La implementaci\u00f3n de FSMA ha impulsado a muchas organizaciones a observar m\u00e1s detenidamente las pr\u00e1cticas de saneamiento, la documentaci\u00f3n de los planes de inocuidad alimentaria y la trazabilidad de los materiales e ingredientes utilizados para crear productos alimenticios.<\/p>\n
Mientras tanto, los cambios en la tecnolog\u00eda, como la migraci\u00f3n a la nube y el aumento de las plataformas de big data y an\u00e1lisis, presentan oportunidades y desaf\u00edos en la fabricaci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n
En muchos casos, la transformaci\u00f3n digital, incluida la adopci\u00f3n de una estrategia de nube m\u00faltiple, se produce como parte de una hoja de ruta establecida por los proveedores de software de una empresa de alimentos. Los gigantes tecnol\u00f3gicos, incluidos Microsoft, Oracle y SAP, est\u00e1n impulsando la transformaci\u00f3n digital a trav\u00e9s de la modernizaci\u00f3n de los sistemas ERP y dictando c\u00f3mo las empresas de alimentos deben utilizar aplicaciones, datos y software.<\/p>\n
En esas situaciones, la transformaci\u00f3n digital no es una opci\u00f3n, es un requisito. Los CIOs y los profesionales de TI est\u00e1n buscando ayuda. Buscan comprender la din\u00e1mica y las caracter\u00edsticas de estos nuevos entornos porque est\u00e1n obligados a cambiar.<\/p>\n
Sin embargo, tambi\u00e9n hay organizaciones que prefieren hacer m\u00e1s que simplemente seguir el ejemplo de sus proveedores de software. En su lugar, eligen su propio destino en t\u00e9rminos de modernizaci\u00f3n de TI. Est\u00e1n buscando oportunidades al aprovechar los datos para tomar mejores decisiones de negocios.<\/p>\n
Sin embargo, antes de que un fabricante de alimentos pueda llegar a ese punto, debe existir una estrategia para recopilar, almacenar, conectar y presentar diferentes tipos de datos en una organizaci\u00f3n, as\u00ed como a clientes externos y socios comerciales.<\/p>\n
La gesti\u00f3n de los datos necesarios para el cumplimiento de FSMA es un ejemplo ideal de la importancia de lograr la transformaci\u00f3n digital.<\/p>\n
Datos de Inocuidad Alimentaria y Cumplimiento FSMA<\/strong><\/p>\n Un componente importante de FSMA implica tener documentaci\u00f3n detallada de un plan de inocuidad de los alimentos y la capacidad de producir datos que demuestren el cumplimiento de ese plan cuando la FDA se presente a una inspecci\u00f3n de la planta. Los fabricantes de alimentos deben mostrar que se est\u00e1n siguiendo las mejores pr\u00e1cticas y que se est\u00e1n haciendo correcciones cuando surgen inquietudes. De lo contrario, la FDA puede imponer multas o suspender temporalmente la producci\u00f3n, lo que corta la l\u00ednea de fondo.<\/p>\n Debido a los mandatos de la FSMA, como la Regla de transporte sanitario, su plan de Inocuidad alimentaria documentado debe comunicarse a los participantes clave a lo largo de la cadena de suministro, ya que la responsabilidad de los problemas de Inocuidad generalmente recae en el fabricante.<\/p>\n Por esa raz\u00f3n, los procesadores de alimentos necesitan soluciones que les permitan rastrear y rastrear sus productos desde el campo de la agr\u00edcola hasta los estantes o cualquier otro cliente final.<\/p>\n Imagine ser un fabricante de alimentos que intenta documentar el saneamiento en una hoja de c\u00e1lculo b\u00e1sica o incluso en papel. El trabajo adicional relacionado con la especificaci\u00f3n de las pruebas de inocuidad de los alimentos, la recopilaci\u00f3n y el archivo de los resultados y la validaci\u00f3n de los procedimientos de saneamiento ser\u00eda abrumador. Sin embargo, la perplejidad de un problema es ser un fabricante de alimentos digitalizado con poca visibilidad y administraci\u00f3n de toda la informaci\u00f3n que brindan los distintos sistemas y plataformas de TI.<\/p>\n La mayor\u00eda de las empresas reconocen que la nube es una necesidad en el mundo de hoy. Las organizaciones a menudo necesitan m\u00faltiples soluciones en la nube para lograr los objetivos comerciales, desde el cumplimiento normativo hasta las finanzas, el control de inventario y la distribuci\u00f3n.<\/p>\n Los CIO, los profesionales de la tecnolog\u00eda y los l\u00edderes de sanidad \/ inocuidad alimentaria deben trabajar con los socios de soluciones de TI existentes o encontrar consultores y expertos que puedan garantizar que se puedan responder las siguientes preguntas:<\/p>\n La visibilidad de los datos en la nube es el primer paso en el proceso, y es un desaf\u00edo para muchas organizaciones. Necesita saber d\u00f3nde viven sus datos, que las personas adecuadas tienen acceso a ellos y que est\u00e1n seguros. Cuando sepa d\u00f3nde est\u00e1n sus datos, comprender\u00e1 mejor c\u00f3mo usarlos y protegerlos.<\/p>\n \u00bfPueden las diferentes aplicaciones que usa su empresa comunicarse entre s\u00ed, o toda la informaci\u00f3n se almacena en diferentes proveedores y departamentos de la nube en la organizaci\u00f3n? \u00bfEst\u00e1 integrado? \u00bfSe puede comunicar cierta informaci\u00f3n, como los planes de inocuidad, a los socios, incluidos proveedores, distribuidores y la red de su proveedor?<\/p>\n Los datos no ayudan a nadie si no puede tomar esa informaci\u00f3n y utilizarla para tomar mejores decisiones comerciales. Ya sea en inocuidad, eficiencia operativa, necesidades de pron\u00f3stico o desarrollo de nuevas ideas, los fabricantes de alimentos m\u00e1s exitosos aprovechar\u00e1n los datos integrados para hacer avanzar a la organizaci\u00f3n.<\/p>\n El manejo de los datos requeridos para el cumplimiento con FSMA es un ejemplo ideal de la importancia de buscar la transformaci\u00f3n digital en las instalaciones de fabricaci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n Las ventajas de perseguir la transformaci\u00f3n digital<\/strong><\/p>\n Si tuviera que retroceder aproximadamente una d\u00e9cada y observara a un fabricante de alimentos de tama\u00f1o peque\u00f1o a mediano que utiliza Microsoft como su plataforma de datos, ese fabricante probablemente habr\u00eda estado ejecutando aplicaciones para la empresa que crearon datos mientras recib\u00edan poca orientaci\u00f3n sobre c\u00f3mo debe ser interpretado y utilizado. Afortunadamente, eso ha cambiado.<\/p>\n Hoy en d\u00eda, compa\u00f1\u00edas como Microsoft, Oracle y SAP se centran activamente en el uso de datos en lugar de solo en la recopilaci\u00f3n de datos. La soluci\u00f3n de TI adecuada, junto con socios expertos, le permite eliminar las conjeturas y aprovechar los datos para su ventaja.<\/p>\n Los mandatos de la FSMA son complicados, y el cumplimiento es crucial, pero la b\u00fasqueda de la transformaci\u00f3n digital apoya los esfuerzos de los fabricantes de alimentos que est\u00e1n preparados para mejorar la transparencia y la responsabilidad con respecto a la inocuidad.<\/p>\n La transformaci\u00f3n digital representa el cambio, lo que nunca es f\u00e1cil, pero el esfuerzo valdr\u00e1 la pena. Comience evaluando las necesidades tecnol\u00f3gicas de su organizaci\u00f3n en relaci\u00f3n con el cumplimiento de FSMA, as\u00ed como los objetivos comerciales adicionales. Luego, identifique las \u00e1reas de fortaleza interna y las \u00e1reas donde se necesitan mejoras.<\/p>\n Algunos fabricantes de alimentos se asocian con un proveedor de soluciones de TI para apoyar el desarrollo de un plan de migraci\u00f3n a la nube y una estrategia posterior para operar en entornos de m\u00faltiples nubes. Otros necesitan servicios administrados, ayud\u00e1ndolos a manejar las necesidades diarias de TI a trav\u00e9s de la subcontrataci\u00f3n para que los recursos internos puedan desarrollar soluciones de alto valor. Sin embargo, otros est\u00e1n buscando orientaci\u00f3n consultiva para ayudarles a comprender lo que los cambios en tecnolog\u00eda realmente significan para su organizaci\u00f3n.<\/p>\n Quieres que tu gente se centre en lo que hacen mejor. Muchos fabricantes de alimentos se encuentran en lugares donde faltan recursos t\u00e9cnicos para contratar. Es por eso que recurren a consultores de TI y proveedores de servicios que entienden su negocio, pueden proporcionar experiencia que llena la brecha de talento y son capaces de interpretar las necesidades comerciales en soluciones de tecnolog\u00eda.<\/p>\n La transformaci\u00f3n digital no es un gran proyecto, es un viaje continuo, una serie de oleadas de nuevas tecnolog\u00edas y nuevas formas de utilizar aplicaciones y datos. Aseg\u00farese de encontrar aliados confiables para brindarle la orientaci\u00f3n y las soluciones que necesita, no solo para el cumplimiento normativo, sino tambi\u00e9n para el crecimiento y el \u00e9xito continuo.<\/p>\n <\/p>\n Fuente: foodsafetytech.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La implementaci\u00f3n de FSMA ha impulsado a muchas organizaciones a observar m\u00e1s detenidamente las pr\u00e1cticas de saneamiento, la documentaci\u00f3n de los planes de inocuidad alimentaria y [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4512,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[52,46],"class_list":["post-4511","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-otras-noticias","tag-eleven-rivers-growers","tag-fsma"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4511","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4511"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4511\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4513,"href":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4511\/revisions\/4513"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4512"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4511"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4511"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4511"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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