Las frutas y vegetales son una parte clave de una dieta saludable, sin embargo, debido a la forma en que los productos se cultivan, se manipulan y se consumen, en su mayor\u00eda frescos, se pueden contaminar con pat\u00f3genos transmitidos por los alimentos que pueden enfermar a los consumidores, por esa raz\u00f3n, los agricultores entienden la importancia de la inocuidad alimentaria. Lo mismo hizo el Congreso cuando aprob\u00f3 la Ley de Modernizaci\u00f3n de Inocuidad Alimentaria de la FDA (FSMA). Esta ley, por primera vez, le dio la facultad a la FDA de establecer normas cient\u00edficas para la producci\u00f3n y recolecci\u00f3n segura de los productos frescos.<\/p>\n
La resultante \u201cProduce Safety Rule\u201d sobre inocuidad de productos requiere que las empresas agr\u00edcolas nacionales y extranjeras implementen medidas preventivas durante el cultivo, la recolecci\u00f3n, el empaque y la conservaci\u00f3n de sus frutas y vegetales. El objetivo es proteger estos productos de la contaminaci\u00f3n. Otra regla de FSMA, son las \u201cBuenas Pr\u00e1cticas de Manufactura\u201d, el \u201cAn\u00e1lisis de Peligros y los Controles Preventivos basados \u200b\u200ben el riesgo para alimentos humanos\u201d (La regla de los controles preventivos), la cual requiere que las instalaciones de alimentos, como plantas de procesamiento de productos frescos que preparan mezclas de ensaladas de frutas, cuenten con un adecuado plan de inocuidad. Estos planes deben incluir un an\u00e1lisis de peligros y controles preventivos basados \u200b\u200ben riesgos para minimizar o prevenir esos peligros. La prevenci\u00f3n es el objetivo central de FSMA.<\/p>\n
La FDA entiende que la inocuidad en los productos comienza en la agr\u00edcola, pero no se detiene all\u00ed. Todos en la cadena de suministro, desde el campo hasta la mesa y en el medio, tienen un papel importante que desempe\u00f1ar. El cumplimiento por parte de la industria de los productos con los controles preventivos de FSMA es fundamental para lograr los beneficios de salud p\u00fablica previstos por la nueva ley. Y la FDA se compromete a proporcionar capacitaci\u00f3n y otro tipo de apoyo a los agricultores y procesadores para ayudar a lograr ese objetivo.<\/p>\n
Con el fin de ayudar a los agricultores y procesadores a lograr estos objetivos, la FDA public\u00f3 dos gu\u00edas, una de las cuales los ayudar\u00e1 a comprender mejor el rango de pasos que pueden tomar para cumplir con la Produce Safety Rule. El otro ayudar\u00e1 a los procesadores a comprender mejor las disposiciones relevantes de la Regla de controles preventivos para productos frescos que se aplican a su producci\u00f3n.<\/p>\n
Para adaptarse a las diferentes pr\u00e1cticas agr\u00edcolas que var\u00edan seg\u00fan la regi\u00f3n y el producto, se incluy\u00f3 algunos temas que entraran a criterio en la Produce Safety Rule. Esa flexibilidad se refleja en el nuevo borrador de la gu\u00eda. El borrador de la gu\u00eda para los agricultores se denomina, \u201cNormas para el cultivo, la recolecci\u00f3n, el empaque y la conservaci\u00f3n del producto para consumo humano: Gu\u00eda para la industria\u201d, y proporciona ejemplos de posibles enfoques para cumplir con la Produce Safety Rule para demostrar c\u00f3mo se puede implementar la regla en diferentes tipos de productos agr\u00edcolas. Es importante reconocer que no todos los escenarios est\u00e1n cubiertos en el borrador de la gu\u00eda, y los agricultores pueden usar un enfoque alternativo siempre que cumpla con los requisitos de esta regla. Pero los agricultores pueden usar esta gu\u00eda para ayudar a evaluar sus propias pr\u00e1cticas en la empresa.<\/p>\n
A medida que la FDA contin\u00faa implementando FSMA, reconocen que una de las claves del \u00e9xito es la concientizaci\u00f3n de los interesados, la comprensi\u00f3n y el cumplimiento de los nuevos est\u00e1ndares. Con ese fin, la FDA tambi\u00e9n ha publicado rese\u00f1as generales de cada cap\u00edtulo en el borrador de la gu\u00eda de Produce Safety Rule.<\/p>\n
Estas descripciones generales resaltan los puntos clave as\u00ed como un glosario de los t\u00e9rminos clave. Tambi\u00e9n estamos anunciando que celebraremos cuatro reuniones p\u00fablicas en Estados Unidos para presentar y recibir comentarios sobre el borrador.<\/p>\n
Los interesados \u200b\u200btendr\u00e1n la oportunidad de discutir las pr\u00e1cticas de inocuidad en los alimentos con expertos de la FDA. Anunciaremos las fechas y lugares de estas reuniones pronto a trav\u00e9s de un aviso en el Registro Federal.<\/p>\n
El segundo borrador del documento de orientaci\u00f3n que ser\u00e1 publicado lleva por nombre \u201cGu\u00eda para minimizar los peligros para la inocuidad de los alimentos de productos frescos\u201d, explica c\u00f3mo los procesadores de productos frescos pueden cumplir con los requisitos recientemente modernizados de buenas pr\u00e1cticas de fabricaci\u00f3n actuales (CGMP) y con los nuevos requisitos para An\u00e1lisis de peligros y controles preventivos basados \u200b\u200ben riesgos.<\/p>\n
Las frutas y vegetales frescas rebanados son aquellos que han sido alterados f\u00edsicamente (por ejemplo, picadas, cortadas en cubitos, peladas, trituradas, en rodajas, etc.) aquellas que despu\u00e9s de ser cosechadas no cuentan con un procesamiento adicional, como la cocci\u00f3n, que podr\u00eda matar bacterias que son potencialmente peligrosas.<\/p>\n
Este borrador de la gu\u00eda, una vez finalizado, reemplazar\u00e1 la gu\u00eda de 2008, \u201cGu\u00eda para minimizar los peligros microbianos de los alimentos de frutas y verduras frescas\u201d. El objetivo es brindar a los productores una gu\u00eda m\u00e1s actualizada.<\/p>\n
Los comentarios de los interesados \u200b\u200bhan sido una parte cr\u00edtica del proceso de implementaci\u00f3n de FSMA. Y estamos comprometidos a escuchar todas las perspectivas. El objetivo de la FDA es garantizar que la orientaci\u00f3n que implementen ayudar\u00e1 a la industria a cumplir con los nuevos est\u00e1ndares de seguridad alimentaria y lograr el objetivo de producir productos m\u00e1s seguros.<\/p>\n
Los comentarios p\u00fablicos nos ayudar\u00e1n a garantizar que las recomendaciones contenidas en las dos nuevas gu\u00edas sean efectivas y pr\u00e1cticas. Aunque se puede comentar sobre las gu\u00edas preliminares en cualquier momento, debe enviar sus comentarios antes del 22 de abril de 2019<\/strong> para asegurarse de que la FDA los considere antes de comenzar a trabajar en las versiones finales de las gu\u00edas. La FDA mantiene su compromiso de ayudar a garantizar que las frutas y vegetales, ya sean integrales o preparadas como productos frescos, sean seguras para los consumidores. Esto comienza con ayudar a los agricultores y procesadores de productos frescos, en el pa\u00eds y en el extranjero, a cumplir con las normas de inocuidad alimentaria de FSMA. Seguiremos colaborando con las partes interesadas a medida que la agencia implementa FSMA para garantizar que nuestra naci\u00f3n tenga uno de los suministros de alimentos m\u00e1s seguros del mundo.<\/p>\n La FDA, una agencia dentro del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos, protege la salud p\u00fablica al garantizar la inocuidad, la eficacia y la seguridad de los medicamentos humanos y veterinarios, las vacunas y otros productos biol\u00f3gicos para uso humano y los dispositivos m\u00e9dicos. La agencia tambi\u00e9n es responsable de la seguridad y protecci\u00f3n del suministro de alimentos, cosm\u00e9ticos, suplementos diet\u00e9ticos, productos que emiten radiaci\u00f3n electr\u00f3nica de nuestra naci\u00f3n y de la regulaci\u00f3n de los productos de tabaco.<\/p>\n <\/p>\n Fuente: https:\/\/www.foodsafetymagazine.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Las frutas y vegetales son una parte clave de una dieta saludable, sin embargo, debido a la forma en que los productos se cultivan, se manipulan [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4786,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[421,420,52,44,46,54,415],"class_list":["post-4747","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-otras-noticias","tag-analisis-de-peligros-y-los-controles-preventivos","tag-buenas-practicas-de-manufactura","tag-eleven-rivers-growers","tag-fda","tag-fsma","tag-inocuidad","tag-produce-safety-rule"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4747","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4747"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4747\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4749,"href":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4747\/revisions\/4749"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4786"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4747"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4747"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4747"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}