{"id":5422,"date":"2019-02-26T12:18:21","date_gmt":"2019-02-26T19:18:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/?p=5422"},"modified":"2019-02-28T16:07:42","modified_gmt":"2019-02-28T23:07:42","slug":"los-10-principales-cambios-de-la-version-8-de-brc","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/los-10-principales-cambios-de-la-version-8-de-brc\/","title":{"rendered":"Los 10 principales cambios de la versi\u00f3n 8 de BRC"},"content":{"rendered":"\n

En agosto de 2018, BRC public\u00f3 la versi\u00f3n 8 de su Norma de Inocuidad Alimentaria, <\/strong>la cual a partir del 1\u00b0 de febrero de 2019, entra en vigor.<\/p>\n\n\n\n

La versi\u00f3n 8 de BRC consolida temas clave que incluyen\nasegurar su aplicabilidad global y la homologaci\u00f3n respecto a los requisitos de\nla Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI), alentando el desarrollo\nde una cultura de inocuidad de alimentos<\/strong> y ampliando los requisitos para\nel monitoreo ambiental. Adem\u00e1s de \u00e9stos puntos de enfoque se incorporan nuevas\nsecciones y cl\u00e1usulas.<\/p>\n\n\n\n

CULTURA DE CALIDAD E INOCUIDAD <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Anteriormente era un requisito voluntario para las empresas,\nsin embargo en la versi\u00f3n 8 se adicion\u00f3 una cl\u00e1usula que introduce la cultura\nde calidad e inocuidad como un requisito obligatorio. El prop\u00f3sito es empujar a\nlos sitios a considerar la importancia de la cultura y desarrollar planes de\nacciones dirigidos a mejorar la cultura de inocuidad y calidad.<\/p>\n\n\n\n

MONITOREO\nAMBIENTAL <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Se incorpora la cl\u00e1usula 4.11.8 que define que los programas\nde monitoreo ambiental basados en el riesgo deben estar implementados para\npat\u00f3genos u organismos deterioradores y deben incluir al menos todas las \u00e1reas\nde producci\u00f3n con productos abiertos y listos para el consumo. La cl\u00e1usula\ntambi\u00e9n describe espec\u00edficamente qu\u00e9 controles y medidas deben implementarse.<\/p>\n\n\n\n

NUEVOS\nREQUISITOS DEFENSA ALIMENTARIA <\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Defensa de los alimentos y el potencial de contaminaci\u00f3n\nmaliciosa deliberada de fuentes internas y externas ahora tendr\u00e1n que ser\nevaluados, definidos, documentados, controlados, monitoreados y revisados de\nacuerdo con los requisitos de las cl\u00e1usulas 4.2.1, 4.2.2 y 4.2.3.<\/p>\n\n\n\n

NUEVAS CL\u00c1USULAS DE SEGURIDAD\nCIBERN\u00c9TICA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En la secci\u00f3n 3, cl\u00e1usula 3.11.1, se establece un requisito\npara que las organizaciones implementen procedimientos para documentar y\nmanejar ataques cibern\u00e9ticos o la falla de su seguridad en Internet.<\/p>\n\n\n\n

SISTEMA\nDE DENUNCIAS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ahora es fundamental que se\nintegre un sistema de denuncias para garantizar que todas las inquietudes\nrelacionadas con la inocuidad, la integridad, la calidad y la legalidad del\nproducto para la alta gerencia puedan ser informadas y manejadas de manera confidencial.\nEl m\u00e9todo debe comunicarse claramente a los empleados. Es necesario implementar\ny documentar un proceso para manejar las inquietudes planteadas.<\/p>\n\n\n\n

ALTO\nRIESGO, ALTO CUIDADO Y ALTO CUIDADO AMBIENTAL<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los requisitos para las\ninstalaciones que caen dentro de las categor\u00edas de alto riesgo, alto cuidado y\nalto cuidado ambiental que anteriormente formaban parte de las secciones 4 y 7,\nse han centralizado y ahora se encuentran en la secci\u00f3n 8. Los sitios deben\ndemostrar que las instalaciones y los controles son adecuados para evitar la\ncontaminaci\u00f3n de productos por pat\u00f3genos.<\/p>\n\n\n\n

INTEGRACI\u00d3N\nDE PET FOOD<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En la secci\u00f3n 5 sobre\nControl de productos, se incluyeron cl\u00e1usulas espec\u00edficas para los alimentos\npara mascotas, abarca los procedimientos cuando se trata de productos para\nvarias especies de animales y asegurar que los productos est\u00e9n dise\u00f1ados para\nsu uso previsto, esto incluye que los sitios que producen alimentos para\nmascotas para diferentes especies tengan procedimientos para el manejo de\ningredientes, materias primas, productos o reprocesos que puedan ser\nperjudiciales para una especie receptora no deseada.<\/p>\n\n\n\n

BIENES\nCOMERCIALIZADOS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\ufeffAnteriormente los\nrequisitos para los productos comercializados formaban parte de un m\u00f3dulo\nvoluntario adicional, ahora se ha introducido la secci\u00f3n 9, los requisitos de\n\u00e9sta secci\u00f3n aplican los sitios que compran y venden producto que normalmente\nestar\u00edan dentro del alcance de la norma, pero solo se almacenan en las\ninstalaciones del sitio sin ser fabricados, procesados o embalados all\u00ed.\nCualquier no conformidad con respecto a los productos comercializados ahora\nafectar\u00e1 la calificaci\u00f3n general.<\/p>\n\n\n\n

PROTOCOLO\nDE AUDITOR\u00cdA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Opciones de auditor\u00edas no\nanunciadas: La opci\u00f3n 2 (auditor\u00eda no anunciada dividida) se retira de la v 8 y\nestar\u00e1 disponible \u00fanicamente hasta febrero 2019.<\/p>\n\n\n\n

El programa de auditor\u00edas\nno anunciadas provee mayor confianza en el SGIA y a mejorar la cultura de\ninocuidad.<\/p>\n\n\n\n

El programa permanece\nvoluntario. Y el mayor grado sigue siendo AA+.<\/p>\n\n\n\n

M\u00d3DULOS\nADICIONALES<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La versi\u00f3n 8.0 mantiene los\nprincipios desarrollados en la versi\u00f3n 7, para permitir la incorporaci\u00f3n de\nm\u00f3dulos adicionales. Estos permiten que los sitios elijan incluir requisitos\nadicionales con su auditor\u00eda para satisfacer las necesidades particulares de los\nclientes, regionales o de esquemas y reducir la cantidad de auditor\u00edas del\nsitio. BRC Global Standard continuar\u00e1 desarrollando dichos m\u00f3dulos en respuesta\na las necesidades del mercado y los pondr\u00e1 a disposici\u00f3n a trav\u00e9s del sitio\nweb.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: NSF International<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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