{"id":1303,"date":"2017-02-27T15:52:21","date_gmt":"2017-02-27T22:52:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/?p=1303"},"modified":"2017-02-27T15:52:21","modified_gmt":"2017-02-27T22:52:21","slug":"manual-de-calidad-de-procesos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/manual-de-calidad-de-procesos\/","title":{"rendered":"Manual de Calidad de Procesos"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Esquema de Certificaci\u00f3n Eleven Rivers v2.3<\/strong><\/h3>\n

Eje 1. Calidad de Procesos<\/strong><\/h3>\n

Apartado 5. <\/strong>Manual de calidad de procesos<\/strong><\/h3>\n

\u00a0<\/strong><\/h3>\n

Para el desarrollo del Esquema de Certificaci\u00f3n Eleven Rivers (EC11R), la empresa participante debe elaborar e implementar el contenido del Manual de Calidad de Procesos<\/em>. En \u00e9l se establecen los criterios fundamentales para la correcta aplicaci\u00f3n del sistema de gesti\u00f3n. El Manual de Calidad de Procesos <\/em>tiene una repercusi\u00f3n directa en el sistema de gesti\u00f3n de la empresa y contiene el soporte documental del EC11R.<\/h3>\n

<\/h3>\n

El Manual de calidad de procesos <\/em>debe documentar y cumplir con\u00a0 los siguientes elementos del EC11R:<\/h3>\n

<\/h3>\n
    \n
  1. \n

    Declaraciones b\u00e1sicas de la empresa<\/h3>\n<\/li>\n
  2. \n

    Calidad de la documentaci\u00f3n<\/h3>\n<\/li>\n
  3. \n

    Recursos humanos<\/h3>\n<\/li>\n
  4. \n

    Normatividad aplicable<\/h3>\n<\/li>\n
  5. \n

    Infraestructura<\/h3>\n<\/li>\n
  6. \n

    Operaci\u00f3n de almacenes<\/h3>\n<\/li>\n
  7. \n

    Mantenimiento<\/h3>\n<\/li>\n
  8. \n

    Calidad de agua para consumo humano<\/h3>\n<\/li>\n
  9. \n

    Manejo y control de materia extra\u00f1a<\/h3>\n<\/li>\n
  10. \n

    Verificaci\u00f3n y validaci\u00f3n de procesos<\/h3>\n<\/li>\n
  11. \n

    Al\u00e9rgenos<\/h3>\n<\/li>\n
  12. \n

    Sustancias qu\u00edmicas<\/h3>\n<\/li>\n
  13. \n

    Defensa de los alimentos<\/h3>\n<\/li>\n
  14. \n

    Insumos y servicios<\/h3>\n<\/li>\n
  15. \n

    Evaluaci\u00f3n del desempe\u00f1o y mejora continua<\/h3>\n<\/li>\n
  16. \n

    Manejo de crisis<\/h3>\n<\/li>\n
  17. \n

    Trazabilidad<\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/h3>\n

    Adicionalmente, el Manual de Calidad de Procesos <\/em>debe complementarse con los siguientes manuales operativos:<\/h3>\n

    <\/h3>\n
      \n
    1. \n

      Manual de Procesos Operativos Agr\u00edcolas (MPOA)<\/strong>: Es la herramienta para facilitar la aplicaci\u00f3n correcta del eje II (Sistema de producci\u00f3n agr\u00edcola).<\/h3>\n<\/li>\n
    2. \n

      Manual de Procesos Operativos de Empaque (MPOE)<\/strong>: Es el instrumento facilitador para la aplicaci\u00f3n correcta del eje III (Sistema de empaque, almacenamiento y transporte).<\/h3>\n<\/li>\n
    3. \n

      Manual de Procesos Operativos basados en HACCP (MPOH)<\/strong>: Describe las instrucciones requeridas para la implementaci\u00f3n del eje IV del sistema Eleven Rivers basado en HACCP.<\/h3>\n<\/li>\n
    4. \n

      Manual de Procesos Operativos de Responsabilidad Social (MPOR)<\/strong>: Contiene las formas en que la empresa cumplir\u00e1 con los criterios establecidos en el eje V del EC11R, en los aspectos social y ambiental.<\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n

      <\/h3>\n

      Todos los manuales deben estar redactados de una manera clara y precisa, para asegurar una interpretaci\u00f3n exacta de las partes involucradas; cuidar\u00e1n la coherencia con el fin de eliminar redundancias y ambig\u00fcedades.<\/h3>\n

       <\/p>\n

      \u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Esquema de Certificaci\u00f3n Eleven Rivers v2.3 Eje 1. Calidad de Procesos Apartado 5. Manual de calidad de procesos \u00a0 Para el desarrollo del Esquema de Certificaci\u00f3n [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-1303","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-esquema-eleven-rivers"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1303","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1303"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1303\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1305,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1303\/revisions\/1305"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1303"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1303"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1303"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}