Pedro Pantoja es actualmente el responsable de Inocuidad y Calidad en campo para Agroindustrias Tombell, S.A. de C.V.; Pedro tiene m\u00e1s de once a\u00f1os colaborando para esta empresa y ha sido elemento fundamental para el logro de las certificaciones de la agr\u00edcola.<\/p>\n
Pedro nos recibe cordialmente en las instalaciones de Agroindustrias Tombell y nos comparte un poco de su experiencia, los retos que ha enfrentado y su visi\u00f3n del sector agr\u00edcola.<\/p>\n
Tengo once a\u00f1os trabajando para la empresa, llegue por recomendaci\u00f3n de un amigo, en ese tiempo estaban solicitando auxiliar de inocuidad, me entreviste con la persona responsable y me pidi\u00f3 presentarme al d\u00eda siguiente, dure dos a\u00f1os de auxiliar y ya al tercer a\u00f1o comenc\u00e9 a hacerme responsable del departamento de inocuidad.<\/p>\n
Tengo nueve a\u00f1os de encargado de inocuidad, al inicio fue un cargo desafiante, sin embargo he recibido diversas capacitaciones que me han apoyado a sacar el trabajo.<\/p>\n
Llevo dos a\u00f1os tambi\u00e9n como responsable de calidad, por lo que m\u00ed puesto actualmente es: encargado de inocuidad y calidad en campo.<\/p>\n
Cuando inicie en este puesto era solo yo como encargado de campo, me apoyaba mucho en la parte t\u00e9cnica con asesor\u00edas por parte del Comit\u00e9 Estatal de Sanidad Vegetal del Estado de Sinaloa (CESAVESIN) y de mi compa\u00f1ero de trabajo Fidel Vargas el coordinador de Inocuidad, Calidad y Certificaciones de Agr\u00edcola Chaparral que es la empresa hermana de Agroindustrias Tombell, en ese tiempo no cont\u00e1bamos a\u00fan con ninguna certificaci\u00f3n comercial, a m\u00ed me toc\u00f3 coordinar la primera certificaci\u00f3n en 2008 y a partir de ah\u00ed renovamos nuestras certificaciones anualmente.<\/p>\n
En un d\u00eda regular de mi rutina, me coordino con el personal que me apoya en campo y con mi auxiliar para repartir las tareas y adem\u00e1s nos apoyamos mucho con los trabajadores de campo; los revisadores y los mayordomos, que gracias a las capacitaciones nos han facilitado m\u00e1s el trabajo ya que ellos conocen la manera de trabajar de la empresa.<\/p>\n
En el tema de calidad visito todos los lotes, me coordino con revisadores y procuro hacer visitas de seguimiento con ellos en el transcurso del d\u00eda.<\/p>\n
Los retos principales que he enfrentado son las diversas certificaciones que ha realizado la empresa, en las primeras auditorias que realizamos tuvimos diversos desaf\u00edos, ya que tuvimos que cambiar una parte de la infraestructura de la empresa con el fin de cumplir con los requerimientos.<\/p>\n
Al principio de las certificaciones era yo solo como responsable del programa, en 2008 tuve un reto importante, por los cambios que eran necesarios en las instalaciones y por la superficie que manej\u00e1bamos, sin embargo logramos salir adelante. De 2008 a la fecha ha mejorado considerablemente; en instalaciones sanitarias, comedores, almacenes, podemos decir que en un 40% la empresa ha realizado mejoras a las instalaciones. Ya exist\u00eda la unidad m\u00e9dica y la guarder\u00eda; lo nuevo es la oficina, primaria, secundaria, planta purificadora y las \u00e1reas de comedores en campo.<\/p>\n
El reto con las auditorias de certificaci\u00f3n fue cumplir con las exigencias, la resistencia misma de los trabajadores a cumplir con las especificaciones distintas al momento de hacer su trabajo. A partir de las certificaciones la empresa adquiere una mayor formalidad, afortunadamente yo tengo mucho apoyo por parte del gerente de producci\u00f3n y equipo t\u00e9cnico para poder cumplir con lo necesario de la certificaci\u00f3n, el adaptarse a las necesidades de infraestructura de acuerdo a lo que establecen los criterios de las certificaciones. Ya que a\u00f1o con a\u00f1o van incrementando las exigencias.<\/p>\n
Al inicio fue complejo trabajar con los jornaleros el tema, hacerles reconocer la importancia de la inocuidad y las buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas, adentrarlos en el tema y que lo cumplieran todo el tiempo, tuvimos que trabajar mucho esta parte en explicarles y hacerlos comprender ya que al principio nos cuestionaban: \u00bfpara qu\u00e9? Y \u00bfPor qu\u00e9? les est\u00e1bamos pidiendo hacer las cosas de diferente manera, ya que no entend\u00edan el beneficio o no le daban la importancia suficiente, ese fue un desaf\u00edo para poder lograr crear una cultura de inocuidad.<\/p>\n
Una de las cosas que me ha funcionado en mi caso particular, es darle la confianza al trabajador, explicarle todo de una manera sencilla que sea r\u00e1pida y f\u00e1cil de comprender, procuro capacitar a\u00a0 todos juntos: a la cuadrilla de jornaleros, al mayordomo y al revisador, les explico lo que necesitamos cumplir, les pido que me hagan las preguntas y los comentarios que tengan, y he logrado interactuar con ellos de manera que comprendan la importancia de lo que les pedimos y que se convenzan que por que es importante cumplir.<\/p>\n
Nosotros capacitamos a los revisadores, a los mayordomos, al personal de operaci\u00f3n a los t\u00e9cnicos con la ayuda de mi auxiliar, los mayordomos son los responsables de una cuadrilla de 25 a 30 personas y por cada dos mayordomos hay un revisor.<\/p>\n
Nosotros capacitamos al personal en todo lo que se refiere a las buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas, haciendo \u00e9nfasis en el cuidado de la calidad de nuestros productos, la higiene, el buen trato a las personas, la prevenci\u00f3n en caso que haya alguna persona con alg\u00fan s\u00edntoma de enfermedad y tambi\u00e9n les damos cursos de primeros auxilios.<\/p>\n
La mayor\u00eda del personal de campo que trabaja en la agr\u00edcola son migrantes de otros estados de la rep\u00fablica Mexicana, nuestra empresa se caracteriza por la permanencia de los trabajadores, aproximadamente un 80 a 90% son trabajadores que a\u00f1o con a\u00f1o regresan a trabajar con nosotros, eso nos ha beneficiado mucho ya que las personas ya conocen su trabajo, procuramos tener capacitaci\u00f3n continua e incluso ellos f\u00e1cilmente detectan en caso que haya algo que falte para realizar adecuadamente su trabajo.<\/p>\n
Procuramos tener una cultura de salud preventiva y cuando los mayordomos detectan a alguna persona enferma lo canalizan a la cl\u00ednica que tenemos dentro de las instalaciones del campo.<\/p>\n
Antes de iniciar la temporada les damos las capacitaciones necesarias con el fin de cumplir con los requerimientos de calidad, incluso esta temporada incluimos las capacitaciones referentes al tema del manejo de los productos org\u00e1nicos, que es un tema en donde estamos iniciando. Las capacitaciones se dan a todos los trabajadores, aun cuando no se refiera a su trabajo espec\u00edfico ya que todos deben conocer la filosof\u00eda del manejo del producto de la empresa.<\/p>\n
Al inicio, hacia inspecciones m\u00e1s frecuentes, trataba de revisar el manejo de todos los jornaleros, al fin de cerciorarme de que estaban cumpliendo con lo necesario y en caso contrario buscaba platicar con ellos directamente, explic\u00e1ndoles de nuevo de manera personal la importancia de cumplir con lo estipulado por las certificaciones, de la importancia de la higiene en el manejo de los alimentos ya que son para consumo humano, conforme fue pasando el tiempo y hemos ganado m\u00e1s experiencia he podido delegar un poco m\u00e1s esta responsabilidad en los mayordomos ya que ellos mismos prestan m\u00e1s atenci\u00f3n a este tipo de detalles, este proceso de adaptaci\u00f3n me ha tomado aproximadamente dos temporadas.<\/p>\n
Los principales beneficios son las mejoras a la infraestructura, calidad de vida y responsabilidad social todo con el fin de que nuestros trabajadores encuentren las condiciones \u00f3ptimas de desarrollo durante el tiempo que est\u00e1n con nosotros, lo anterior es lo que nos ha ayudado a que los jornaleros regresen cada temporada a trabajar en la agr\u00edcola.<\/p>\n
Ya vamos para cuatro a\u00f1os trabajando con Eleven Rivers, participamos desde sus inicios.<\/p>\n
A m\u00ed me sirvi\u00f3 mucho de aprendizaje, ya que hab\u00eda algunos temas con los que no trabajaba de manera directa, sin embargo, al iniciar con el Esquema Eleven Rivers comenc\u00e9 a involucrarme un poco m\u00e1s con otras \u00e1reas lo que me ha permitido aprender.<\/p>\n
Es un esquema muy extenso, muy completo; todos los involucrados nos exigimos al m\u00e1ximo con el fin de sacar la certificaci\u00f3n, recib\u00ed mucho apoyo del Gerente de Producci\u00f3n, de los compa\u00f1eros t\u00e9cnicos, del personal de responsabilidad social, de todas las \u00e1reas de la empresa.<\/p>\n
Esta certificaci\u00f3n es muy completa por que involucra todas las \u00e1reas de la empresa, a diferencia de otras que hacen mayor \u00e9nfasis en inocuidad. Nos apoyo mucho en la parte de la calidad de los procesos, nos hace sentir m\u00e1s seguros de nuestra operaci\u00f3n y nos hace m\u00e1s f\u00e1cil lograr cualquier otra certificaci\u00f3n.<\/p>\n
Hemos tenido mejoras en todos los sentidos de nuestra operaci\u00f3n, estar certificados con Eleven Rivers nos da una mayor seguridad en que estamos cumpliendo continuamente con los est\u00e1ndares de calidad en toda la operaci\u00f3n, nos ayuda mucho en la parte de calidad de procesos ya que nos da la ventaja de tener toda la informaci\u00f3n organizada y disponible, lo que nos apoya a estar preparado para cualquier otra certificaci\u00f3n, incluso actualmente que estoy trabajando con certificaci\u00f3n de org\u00e1nicos, Eleven Rivers me ha apoyado a tener la informaci\u00f3n mejor organizada y disponible para cualquier consulta.<\/p>\n
Hemos mejorado en nuestra cultura organizacional, ya que todo lo organizamos bajo los est\u00e1ndares que tiene el Esquema de Certificaci\u00f3n de Eleven Rivers.<\/p>\n
Nos ayuda mucho tambi\u00e9n en la parte de capacitaci\u00f3n contin\u00faa, ya que tienen un programa de formaci\u00f3n de capital humano anual en el que participamos yo y mis compa\u00f1eros t\u00e9cnicos, en temas muy espec\u00edficos.<\/p>\n
Creo que ahora ser\u00e1 un poco m\u00e1s r\u00edgida la exigencia de las autoridades, no ser\u00e1n solo atender las buenas pr\u00e1cticas de manera voluntaria, si no que tendr\u00e1n un car\u00e1cter m\u00e1s obligatorio en el cumplimiento.<\/p>\n
Considero que estar trabajando con diferentes certificaciones, la organizaci\u00f3n que tenemos nos va ayudar a estar en el cumplimiento continuo.<\/p>\n
Me gustar\u00eda dar las gracias a todas las personas que me han apoyado a lograr la certificaci\u00f3n Eleven Rivers. Tanto a los directivos de nuestra empresa, como a mis compa\u00f1eros de trabajo que forman parte del equipo de la implementaci\u00f3n, as\u00ed como al equipo de asesores t\u00e9cnicos de Eleven Rivers quienes nos han acompa\u00f1ado durante todo este proceso.<\/p>\n
\u00a0<\/em><\/p>\n Marzo, 2017<\/em><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pedro Pantoja es actualmente el responsable de Inocuidad y Calidad en campo para Agroindustrias Tombell, S.A. de C.V.; Pedro tiene m\u00e1s de once a\u00f1os colaborando para [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1632,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-1631","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrevistas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1631","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1631"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1631\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1633,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1631\/revisions\/1633"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1632"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1631"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1631"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1631"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}