{"id":1888,"date":"2017-05-24T10:13:07","date_gmt":"2017-05-24T16:13:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/?p=1888"},"modified":"2017-05-26T11:41:10","modified_gmt":"2017-05-26T17:41:10","slug":"entrevista-juan-enrique-habermann-gastelum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/entrevista-juan-enrique-habermann-gastelum\/","title":{"rendered":"Entrevista: Juan Enrique Habermann Gast\u00e9lum"},"content":{"rendered":"<ol>\n<li><strong>\u00bfCu\u00e1les fueron los inicios de la empresa?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>Somos una empresa especializada en la siembra de ejote para exportaci\u00f3n, tambi\u00e9n sembramos granos como el ma\u00edz y el sorgo. El ejote es nuestro producto principal.<\/p>\n<p>Comenc\u00e9 en la agricultura escuchando sobre ella cuando estaba peque\u00f1o, el que comenz\u00f3 en la agricultura fue mi abuelo en los a\u00f1os 30, luego mi pap\u00e1 y yo soy la tercera generaci\u00f3n de agricultores en la familia.<\/p>\n<p>Este negocio inicio conmigo ya que mi padre muri\u00f3 muy joven cuando yo todav\u00eda estaba estudiando. Cuando me gradu\u00e9 de la escuela en el a\u00f1o 1989 me dedique a sembrar granos, y en 1993 empec\u00e9 con la siembra de ejotes. Mi abuelo y mi padre sembraban hortalizas, tomate, pepinos, bell pepper tambi\u00e9n granos como soja, ma\u00edz, c\u00e1rtamo y ajonjol\u00ed.<\/p>\n<p>En 1993 tuve que recurrir a la Comisi\u00f3n para la Investigaci\u00f3n y Defensa de las Hortalizas (CIDH), con serios problemas financieros, ya que hab\u00eda rentado un campo para sembrar en la regi\u00f3n de Quila, ese a\u00f1o tuvimos problemas ya que tuvimos el fen\u00f3meno clim\u00e1tico \u201cEl ni\u00f1o\u201d y no qued\u00f3 nada de la siembra debido al hurac\u00e1n, me puse a pensar que iba a hacer con la deuda y sabia que con ma\u00edz no iba a terminar de pagar nunca. Me puse a revisar en la CIDH las estad\u00edsticas de precios, vol\u00famenes y descubr\u00ed que se pod\u00eda hacer algo con el ejote, ya que era un cultivo en el cual no hab\u00eda muchos agricultores grandes dentro y no se necesitaba tanta inversi\u00f3n inicial y por ah\u00ed me fui. Sembr\u00e9 tres hect\u00e1reas de ejote el primer a\u00f1o y luego conoc\u00ed a unos americanos de origen japon\u00e9s que hasta la fecha son mis socios, ellos son los que venden el ejote y siembran en la primavera y el verano y yo entro en el invierno lo que nos permite tener oferta de ejote todo el a\u00f1o.<\/p>\n<p>En cuanto el tema del ejote procesado, este inici\u00f3 porque empezamos a venderle a un canadiense, empez\u00f3 a comprarnos ejote en cajas y le preguntamos para que quer\u00eda el ejote y nos ense\u00f1\u00f3 el frasco, el cual procesaban en Vancouver y a ra\u00edz de eso, evaluamos la posibilidad de venirse con nosotros y hacerlo aqu\u00ed, as\u00ed operamos actualmente aqu\u00ed lo cortamos y lo empacamos. Comenzamos maquilando en las altas del Yauco, mandaba el ajote y ah\u00ed lo procesaban, as\u00ed duramos alrededor de tres a\u00f1os hasta que luego decidimos establecer una planta procesadora en el campo de nosotros y as\u00ed nos ser\u00eda m\u00e1s f\u00e1cil ya que cortamos y envasamos el mismo d\u00eda.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"2\">\n<li><strong>\u00bfQu\u00e9 porcentaje de su producci\u00f3n exportan al a\u00f1o y hacia a donde?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>Exportamos el 98% al extranjero y el 2% mercado nacional. El principal mercado para el ejote procesado es el de Estados Unidos, le vendemos a las cadenas de supermercados y tambi\u00e9n a empacadores que embolsan en fresco.<\/p>\n<p>El principal mercado para nuestro ejote envasado es Canad\u00e1, Haw\u00e1i y un poco a Jap\u00f3n. Este es un nicho que los sinaloenses hemos desaprovechado porque hay una gran oportunidad, tenemos un mundo de alimento que se desperdician pudi\u00e9ndose procesar.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<ol start=\"3\">\n<li><strong>\u00bfC\u00f3mo inicio su relaci\u00f3n con Eleven Rivers?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>Yo era presidente CIDH cuando se vino el brote de Salmonella Saintpaul en 2008, que se\u00f1alo el FDA que era tomate mexicano; tuvimos que defendernos como productores porque nos estaban inculpando, hicieron investigaci\u00f3n en 5 agr\u00edcolas de Sinaloa, tuvimos que recurrir a estudios donde tuvimos el apoyo de investigadores como la Dra. Lourdes Simental quien fue una pieza muy importante para determinar el origen de la salmonella, y determinamos que el problema no era nuestro.<\/p>\n<p>Lo bueno en Sinaloa fue que la temporada estaba por finalizar y no nos afect\u00f3 tanto, pero en Baja California les afecto muy fuerte porque los mercados se cayeron, no pod\u00edan exportar y el consumo baj\u00f3.<\/p>\n<p>Entonces viendo las alternativas para evitar una crisis de este tipo, que si bien no nos hab\u00eda tocado en plena temporada ya que hubiera sido desastroso para Sinaloa y el pa\u00eds porque se hubiera parado totalmente la exportaci\u00f3n del tomate, ten\u00edamos nosotros la idea de blindar al Estado de Sinaloa, y nos preguntamos c\u00f3mo lo \u00edbamos a hacer frente ante una posible eventualidad de alg\u00fan brote de salmonella.<\/p>\n<p>A ra\u00edz de eso nace Eleven Rivers para certificarnos, ten\u00edamos\u00a0 que cumplir con normas por arriba de las que nos exig\u00edan internacionalmente y atendiendo todos estos temas se fue elaborando un esquema que ha ido evolucionando en el tiempo. Ten\u00edamos que estar seguros de lo que est\u00e1bamos haciendo en cuanto a temas de inocuidad, responsabilidad social, ambiental etc. As\u00ed estamos cumpliendo por arriba de las normas internacionales y eso nos brinda la seguridad de que nuestras empresas se encuentran en un cumplimiento constante.<\/p>\n<p>\u00bfQu\u00e9 trae esto de contraparte? todo esto de certificarnos cuesta mucho como productores y nos preguntamos \u00bfqu\u00e9 beneficio vamos a tener? Bueno vamos poder vender un producto Premium que al fin de cuentas el mercado lo va a comenzar a comprar, entonces yo creo que tenemos que empezar a compartir el proyecto, ya somos aproximadamente 33 agr\u00edcolas que estamos participando y tenemos que empezar a hablar con las cadenas comerciales, con los supermercados y decirles lo que estamos haciendo para que comiencen a preferir los productos certificados, y eso nos va a llevar a que m\u00e1s agr\u00edcolas quieran unirse a Eleven Rivers y as\u00ed vamos a tener menores riesgos como sector; y cuando haya alguna eventualidad estar seguros que nosotros no somos los del problema o si encontramos alg\u00fan problema se detecte inmediatamente, ya que este el tipo de certificaci\u00f3n que estamos viendo es una muy diferente a las dem\u00e1s por la constancia de la verificaci\u00f3n semanal, no es como las otras que vienen, te certifican y regresa al pr\u00f3ximo a\u00f1o.<\/p>\n<p>Yo me involucre con Eleven Rivers porque me toco echarlo a volar en un principio, el que naciera el programa y ha ido evolucionando en el tiempo y para bien.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"4\">\n<li><strong>\u00bfCu\u00e1l es la principal ventaja que encuentra su empresa con Eleven Rivers?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>La empresa cuenta con diversas certificaciones comerciales, SCS Global Services, PrimusGFS, Certificado ESR, HACCP, y las certificaciones de Wal-Mart que maneja est\u00e1ndares \u00e9ticos m\u00e1s altos; tengo todas las certificaciones que exige el mercado. Lo que nosotros pretendemos como productores, es tener solo una certificaci\u00f3n y que esa fuera Eleven Rivers y que con ella pudiera ir con Wal-Mart, Safeway \u00a0y con todos mis clientes y decirles ya tengo esta certificaci\u00f3n y que ellos me la aceptaran, porque cada empresa trabaja con diferente certificadora, y si quieres venderles tienes que certificarte bajo sus criterios, lo que representa costos, trabajo y tiempo.<\/p>\n<p>Entonces queremos que reconozcan a Eleven Rivers como una empresa que cumple con lo que ellos piden y m\u00e1s y cuando esto se logre ser\u00e1 muy positivo para los productores.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"5\">\n<li><strong>\u00bfUsted recomendar\u00eda Eleven Rivers y por qu\u00e9?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>S\u00ed, porque el est\u00e1ndar que estamos manejando es un est\u00e1ndar m\u00e1s alto que todos y porque estamos en el proceso de reconocimiento de nuestra marca y es muy importante para que las cadenas la tomen en cuenta.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"6\">\n<li><strong>Algo m\u00e1s que desee agregar <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>Invitar las dem\u00e1s empresas agr\u00edcolas a sumarse y certificarse, ya que entre m\u00e1s seamos los certificados vamos a estar m\u00e1s seguros, y vamos a blindar nuestro estado y eso al final de cuentas traer\u00e1 un beneficio adicional a tu empresa.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfCu\u00e1les fueron los inicios de la empresa? 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