Araceli Rom\u00e1n Aguilar es originaria de Tlalnepantla de Baz, Estado de M\u00e9xico, es ingeniera en Alimentos por el Instituto Polit\u00e9cnico Nacional y desde hace m\u00e1s de cinco a\u00f1os colabora en Asociaci\u00f3n Nacional de Normalizaci\u00f3n y Certificaci\u00f3n, A.C. (ANCE), actualmente es Jefa de las unidades de verificaci\u00f3n y del Organismo de Certificaci\u00f3n del Sistema de Sector Alimentos.<\/p>\n
Araceli es la responsable de coordinar a los auditores que verifican semanalmente el cumplimiento del Esquema de Certificaci\u00f3n Eleven Rivers.<\/p>\n
\u00a0<\/strong><\/p>\n Me inicie como verificadora acreditada ante la entidad mexicana de acreditaci\u00f3n (EMA) para la evaluaci\u00f3n de las normas de informaci\u00f3n comercial de alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas, as\u00ed como bebidas alcoh\u00f3licas, esto en 2010, siendo un a\u00f1o de gran relevancia en el tema de etiquetado para alimentos, ya que la COFEPRIS tomaba las riendas de la NOM-051-SCFI\/SSA1-2010, aumentado la vigilancia del ingreso de alimentos importados a M\u00e9xico.<\/p>\n Posterior a esto me dedique a realizar auditor\u00edas de segunda parte en esquemas de inocuidad alimentaria para retail considerando alimentos procesados, semi procesados y productos agr\u00edcolas.<\/p>\n Actualmente laboro en ANCE, ingrese hace 5 a\u00f1os como verificador de Distintivo H y auditor de esquemas de inocuidad en plantas de producci\u00f3n de alimentos. Un a\u00f1o despu\u00e9s de mi ingreso, la direcci\u00f3n decide crear un \u00e1rea llamada Sector Alimentos, en el que se integraron todos los servicios que correspond\u00edan al sector en ese entonces.<\/p>\n <\/p>\n Al d\u00eda de hoy soy Jefa de las Unidades de Verificacion y del Organismo de Certificaci\u00f3n de Sistemas del Sector Alimentos, por lo que administro la operaci\u00f3n de dos unidades de verificaci\u00f3n y del organismo de certificaci\u00f3n de sistemas de inocuidad.<\/p>\n En conjunto con mi equipo dise\u00f1amos estrategias de concientizaci\u00f3n y venta de los esquemas de certificaci\u00f3n de inocuidad alimentaria. Desarrollamos proyectos para integrar a nuestro portafolio esquemas reconocidos por la GFSI, con el objetivo de brindar servicios de mayor impacto para la comercializaci\u00f3n de alimentos fuera de nuestras fronteras. Adem\u00e1s de mantener las acreditaciones y autorizaciones de los esquemas con los que contamos al d\u00eda de hoy.<\/p>\n <\/p>\n En ANCE siempre ha existido la convicci\u00f3n de llevar la evaluaci\u00f3n de la conformidad hasta el hogar, asegurando que los consumidores tengan en sus manos productos seguros, y para caso del sector alimentos, productos inocuos.<\/p>\n Adem\u00e1s de que nuestros programas ofrecen competitividad y reconocimiento, as\u00ed como eficiencia en cada uno de los procesos para mejorar la productividad del negocio.<\/p>\n <\/p>\n El proceso de verificaci\u00f3n corresponde a esa medida de vigilancia para constatar que el esquema de certificaci\u00f3n se mantiene operable d\u00eda a d\u00eda. Que la metodolog\u00eda de trabajo se adoptado como un h\u00e1bito y que el nivel de concientizaci\u00f3n en toda la empresa fue efectivo para cada uno de los ejes del que se compone el esquema.<\/p>\n El verificar la agr\u00edcola en cada uno de sus m\u00f3dulos y desde que inicia la temporada hasta los \u00faltimos d\u00edas de operaci\u00f3n, asegura semana a semana el nivel de cumplimiento y en el caso de presentarse una desviaci\u00f3n en el sistema se implementen acciones correctivas suficientes para evitar cualquier tipo de sanci\u00f3n o situaci\u00f3n que ponga en peligro a los consumidores y la propia imagen de la agr\u00edcola.<\/p>\n <\/p>\n Para las agr\u00edcolas pioneras en la certificaci\u00f3n Eleven Rivers, las verificaciones adem\u00e1s de ser esa vigilancia constante de la aplicaci\u00f3n del esquema, resulto ser ese proceso de mejora continua para la recertificaci\u00f3n. El perfeccionar lo que ya ten\u00edan implementado. Y bueno por mencionar alguna se me viene a la mente Agr\u00edcola Belher o Agricola de la Costa, en las que se reconoce su nivel de compromiso y esa disposici\u00f3n a la mejora.<\/p>\n <\/p>\n La clave esta es no dar pie a perder la vigilancia y el monitoreo de todos esos controles formales.<\/p>\n El que adopten estos m\u00e9todos de trabajo como un h\u00e1bito, el que est\u00e9n convencidos de todos los beneficios que brinda el tener implementado un sistema, as\u00ed como, mantener la mente abierta a que esto es un ciclo de mejora.<\/p>\n <\/p>\n El trabajar con Eleven Rivers nos ha dejado grandes satisfacciones, por lo que nuestro objetivo es seguir con esta relaci\u00f3n de negocio.<\/p>\n A corto plazo, queremos seguir siendo la unidad de verificaci\u00f3n por excelencia, cada vez con un equipo m\u00e1s fortalecido con el fin de brindar el mejor servicio a su asociaci\u00f3n.<\/p>\n A largo plazo, tener una relaci\u00f3n de sinergia en la cual de ambas partes podamos brindar apoyo para lograr que el esquema sea reconocido por compradores como un aval de inocuidad y calidad.<\/p>\n Agregar\u00eda algo m\u00e1s a mediano plazo, y seria apoyar en las actualizaciones del esquema, ya que la tendencia del mercado va hacia la integraci\u00f3n de requisitos m\u00e1s estrictos.<\/p>\n <\/p>\n Pues es un entorno complejo que pone de manifiesto la necesidad de cubrir todas estas condiciones o requerimientos legales o espec\u00edficos de compradores y clientes, esto sin comprometer la inocuidad de los productos y al mismo tiempo lograr una adecuada relaci\u00f3n costo-beneficio que permita mantener la competitividad en el mercado.<\/p>\n Y si bien el panorama es complejo y est\u00e1 lleno de retos, las oportunidades estar\u00e1n presentes para quienes busquen establecer formas de trabajo sistem\u00e1ticas como lo son los diferentes esquemas de inocuidad.<\/p>\n Aqu\u00ed es donde se reconoce los esfuerzos de los productores de Sinaloa quienes no solo se preocupan, si no tambi\u00e9n, se ocupan de adaptarse y actualizarse con el objetivo preparar a sus empresas para el futuro.<\/p>\n <\/p>\n Agradecer por esta entrevista y felicitar a todo el equipo de Eleven Rivers por el excelente trabajo que se est\u00e1 haciendo con el esquema y tener siempre en mente que la inocuidad no es algo negociable.<\/p>\n \u00a0<\/em><\/p>\n \u00a0<\/em><\/p>\n \u00a0<\/em><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Araceli Rom\u00e1n Aguilar es originaria de Tlalnepantla de Baz, Estado de M\u00e9xico, es ingeniera en Alimentos por el Instituto Polit\u00e9cnico Nacional y desde hace m\u00e1s de [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3415,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[26,124,110,53,54],"class_list":["post-3414","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrevistas","tag-agricultura","tag-ance","tag-eleven-rivers","tag-esquema-de-certificacion","tag-inocuidad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3414","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3414"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3414\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3416,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3414\/revisions\/3416"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3415"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3414"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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