El Doctor Jorge Humberto Siller Cepeda es originario de Saltillo, Coahuila. Es Doctor en Fisiolog\u00eda Vegetal de profesi\u00f3n, actualmente es el Director de Innovaci\u00f3n, Sanidad e Inocuidad de la Secretar\u00eda de Agricultura y Ganader\u00eda del Gobierno del Estado de Sinaloa.<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 1.\u00a0\u00bfPodr\u00eda compartimos un poco de su experiencia profesional?<\/strong><\/p>\n Soy Ingeniero Fruticultor egresado de la Escuela Superior de Fruticultura, Universidad Aut\u00f3noma de Chihuahua (1979), Maestro en Ciencias (1986) y Doctor en Ciencias (1991) de la Universidad Estatal de Oregon, USA.<\/p>\n Adem\u00e1s, he acreditado 18 cursos de actualizaci\u00f3n en el campo de la Biotecnolog\u00eda Agr\u00edcola, Ciencias Agropecuarias, Inocuidad, Calidad y Sustentabilidad.<\/p>\n De 1980 a 2008 me desempe\u00f1e profesionalmente como Investigador Practicante, Investigador Auxiliar, Investigador Adjunto e Investigador Titular en el sector p\u00fablico (INIFAP y CIAD).<\/p>\n Fui fundador de CIAD Culiac\u00e1n y Director de la instituci\u00f3n por 14 a\u00f1os. Fui evaluador de proyectos del CONACyT, FOMIX y diversos programas nacionales.<\/p>\n Del 90 al 2008 fui Investigador nacional Nivel I del SIN y en el 2005 recib\u00ed el Premio Estatal de Investigaci\u00f3n por el Gobernador de Sinaloa.<\/p>\n Soy autor de m\u00e1s de 185 publicaciones y he participado con m\u00e1s de 120 trabajos en Congresos Nacionales e Internacionales e impartido 75 Conferencias por Invitaci\u00f3n.<\/p>\n Soy pionero en Sinaloa en la implementaci\u00f3n de los Sistemas de Inocuidad y Calidad y autor de diversas publicaciones para reducir riesgos de contaminaci\u00f3n, incluyendo la Gu\u00eda de Buenas Pr\u00e1cticas Agr\u00edcolas publicada en el 2002.<\/p>\n En el 2008 me un\u00ed a la empresa privada Desert Glory Invernaderos, como Director de Satisfacci\u00f3n al Consumidor enfocado en certificar la calidad e inocuidad de la marca Nature Sweet Tomatoes, logrando la certificaci\u00f3n SQF Nivel 3 en el 2010 y una reducci\u00f3n importante en sus p\u00e9rdidas poscosecha en sus cinco unidades de producci\u00f3n.<\/p>\n En abril 2010 me un\u00ed al Grupo SuKarne como Director de Sustentabilidad, teniendo la responsabilidad de desarrollar e implementar los programas de medio ambiente, responsabilidad social y econom\u00eda, as\u00ed como los programas de investigaci\u00f3n, innovaci\u00f3n y desarrollo tecnol\u00f3gico.<\/p>\n En el 2012 tome adicionalmente la responsbilidad de seguridad industrial en la empresa y en 2014 adjunte tambi\u00e9n la responsabilidad de los programas de calidad e inocuidad, logrando diversas certificaciones como PSM (Process Safety Mangement), industria limpia, GRI, ESR, BRC, G\u00e9nesis GAP y BPP, entre otras.<\/p>\n En el 2017 me un\u00ed a la Secretaria de Agricultura y Ganader\u00eda del Gobierno del Estado de Sinaloa como Director de Innovaci\u00f3n, Sanidad e Inocuidad, puesto que desempe\u00f1o actualmente.<\/p>\n \u00a0 \u00a0 2.\u00a0\u00bfCu\u00e1les considera que son los principales retos a los que se enfrenta la industria agr\u00edcola en la actualidad?<\/strong><\/p>\n La Secretar\u00eda ha realizado un an\u00e1lisis met\u00f3dico sobre la situaci\u00f3n de la Agricultura y la Ganader\u00eda en el Estado y ha definido seis ejes rectores para apoyar los principales retos del sector.<\/p>\n Estos seis ejes incluyen:<\/p>\n \u00a0 \u00a0 3. \u00bfQu\u00e9 importancia tiene la ciencia y la investigaci\u00f3n para las empresas en Sinaloa? <\/strong><\/p>\n Es un tema preponderante para innovar y generar conocimiento pr\u00e1ctico y aplicado en bienestar de la agricultura y la econom\u00eda regional. Requiere de apoyo continuo para desarrollar proyectos de investigaci\u00f3n en las necesidades b\u00e1sicas de los agricultores que conlleven a reducir costos de producci\u00f3n, elevar rendimiento, optimizar los insumos y recursos naturales, desarrollar variedades m\u00e1s resistentes, rendidoras y de mejor calidad, darle valor agregado a los productos, entre otros muchos temas importantes.<\/p>\n \u00a0 \u00a0 4.\u00a0\u00bfQu\u00e9 importancia tiene la inocuidad en la producci\u00f3n agr\u00edcola?<\/strong><\/p>\n Mantener el liderazgo en la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de productos agropecuarios tanto dentro del pa\u00eds como hacia el exterior, requiere establecer mecanismos claros e innovadores para blindar y proteger al Estado de la introducci\u00f3n y diseminaci\u00f3n de plagas y enfermedades, as\u00ed como de implementar sistemas de reducci\u00f3n de riesgos de contaminaci\u00f3n. Este \u00faltimo rubro son las bases para consutruir sistemas confiables de inocuidad en la producci\u00f3n agr\u00edciola, lo cual cada d\u00eda toma mayor importancia para garantizar productos sanos e inocuos que permitan mantener y\/o abrir barreras sanitarias a nuevos mercados.<\/p>\n \u00a0 \u00a0 5.<\/strong>\u00a0\u00bfQu\u00e9 importancia tienen las certificaciones en los mercados de exportaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n Hoy en d\u00eda las certificaciones de una tercer\u00eda independiente, acreditada y reconocida por las instancias correspondientes, juegan un papel fundamental en la comercializaci\u00f3n de productos agr\u00edcolas, ya que permite generar confianza y certeza con los consumidores haciendo que distingan una marca o empresa por su credibilidad y responsabilidad.<\/p>\n \u00a0 \u00a0 6.<\/strong>\u00a0\u00bfCu\u00e1les son las \u00e1reas de oportunidad que tienen las empresas de Sinaloa para mejorar su competitividad?<\/strong><\/p>\n Reducir costos, diferenciar la calidad, dar valor agregado, ser sustentables en los tres ejes (Medio Ambiente, Sociedad y Econom\u00eda), multiplicar cultura para establecer programas de inocuidad creibles y efectivos, generar informaci\u00f3n cient\u00edfica que avale sus operaciones, innovar sus procesos y blindar y proteger sus cultivos de la introducci\u00f3n y diseminaci\u00f3n de plagas y enfermedades.<\/p>\n \u00a0 \u00a0 7.<\/strong>\u00a0\u00bfEn qu\u00e9 proyectos trabaja la SAyG para el desarrollo de la Innovaci\u00f3n, Sanidad e Inocuidad? <\/strong><\/p>\n Trabajamos en conjunto con el SENASICA y los Organismos Auxiliares (Comit\u00e9 Estatal de Sanidad Vegetal de Sinaloa \u2013 CESAVESIN, y el Comit\u00e9 de Fomento y Protecci\u00f3n Pecuaria de Sinaloa \u2013 CEFPPS) supervisando y vigilando la operaci\u00f3n de las campa\u00f1as fitosanitarias y de Salud Animal, as\u00ed como fortaleciendo los Sistemas de Reducci\u00f3n de Riesgos de Contaminaci\u00f3n y los Laboratorios con que contamos para que est\u00e9n con tecnolog\u00edas de vanguardia para los an\u00e1lisis requeridos, as\u00ed como acreditados y reconocidos por las autoridades nacionales e internacionales.<\/p>\n Parte importante de las actividades en el tema de Sanidad e Inocuidad se concentran en la nueva Ley de Coordinaci\u00f3n de Sanidad e Inocuidad Agr\u00edcola de Sinaloa, que hemos desarrollado en conjunto con organismos de productores y autoridades. Esta ley incluye el marco jur\u00eddico y legal para actuar en la materia y faculta a la Secretaria a trav\u00e9s de oficiales Estatales para operar los puntos de inspecci\u00f3n y verificaci\u00f3n fijas e itinerantes para tener un mejor control de la movilizaci\u00f3n de productos y subproductos agropecuarios.<\/p>\n La movilizaci\u00f3n de productos agropecuarios requiere en todo momento conocer de donde vienen y como han sido manejados los productos hasta llegar a su destino. El conocer el origen y la trazabilidad se ha vuelto una necesidad para generar confianza en los consumidores.<\/p>\n En Sinaloa, hemos concertado un convenio con el SENASICA para aprobar y certificar un grupo de oficiales estatales que trabajan en los puntos fijos de inspecci\u00f3n y verificaci\u00f3n fitozoosanitaria coadyuvando las tareas del propio SENASICA y de los Organismo Auxiliares (CESAVESIN y CEFPPS) en la revisi\u00f3n de documentaci\u00f3n y productos agropecuarios en tr\u00e1nsito para asegurar que cumplen con la normatividad federal y los lineamientos estatales para su introducci\u00f3n y tr\u00e1nsito por el Estado.<\/p>\n Adicionalmente, hemos formado un grupo de oficiales estatales itinerantes que se mueven en patrullas monitoreadas por sat\u00e9lites en tiempo real en rutas que convergen a los principales caminos de acceso a las grandes poblaciones en donde se da la comercializaci\u00f3n. Esto nos permite conocer con exactitud el origen de los productos y contar con la informaci\u00f3n necesaria para su trazabilidad, puntos importantes que se exigen para lograr elevar los estatus fitozoosanitarios.<\/p>\n \u00a0 \u00a0 8.\u00a0\u00bfC\u00f3mo beneficiar\u00e1 al sector primario de Sinaloa la Unidad de Inteligencia Sanitaria?<\/strong><\/p>\n La Secretaria ha reformado su organigrama y creado la Direcci\u00f3n de Innovaci\u00f3n, Sanidad e Inocuidad, la cual depende directamente del Secretario de Agricultura. Bajo esta nueva Direcci\u00f3n se ha formado la Unidad de Inteligencia Sanitaria, un \u00e1rea de particular importancia para atender estos temas dentro del marco de la Revoluci\u00f3n Agroalimentaria a4.0.<\/p>\n Esta Unidad cuenta con grandes pantallas digitales conectadas a internet y con acceso a im\u00e1genes satelitales e informaci\u00f3n generada en drones que le ha permitido georeferenciar a cada unidad de producci\u00f3n o procesamiento (esto es, contar con diferentes capas de localizaci\u00f3n con coordenadas geogr\u00e1ficas).<\/p>\n Hoy en d\u00eda conocemos la posici\u00f3n exacta en Sinaloa de cada unidad de producci\u00f3n bovina (corrales de acopio, corrales de engorda, hatos en cuarentena, rastros), av\u00edcola (granjas de aves de postura, de engorda, rastros), porcina (granjas de cr\u00eda, de producci\u00f3n, rastros), acu\u00edcola (granjas de crust\u00e1ceos, moluscos y peces) o agr\u00edcola (campos de hortalizas o huertos de frutales) en el estado, as\u00ed como la estad\u00edstica de producci\u00f3n y valor para cada sector. Adicionalmente, tenemos claridad en la posici\u00f3n de las rutas de trampeo y monitoreo de las campa\u00f1as que desarrollan y operan los Organismo Auxiliares (CESAVESIN, CEFPPS y CESASIN).<\/p>\n Esto nos permite en tiempo real y ante cualquier eventualidad de un foco de infecci\u00f3n, hacer los an\u00e1lisis de riesgo necesarios, establecer los cordones sanitarios, y actuar con las medidas preventivas y correctivas seg\u00fan sea el caso.<\/p>\n Esto, lo hemos ligado a las estaciones clim\u00e1ticas que existen a lo largo del estado que dan informaci\u00f3n cada quince minutos sobre las variables del clima y que permite conocer los ciclos biol\u00f3gicos de las plagas y enfermedades y generar los modelos para su control, determinando los tiempos \u00f3ptimos para combatirlas.<\/p>\n Esta informaci\u00f3n permite conocer en tiempo real la situaci\u00f3n en una zona determinada y facilitar la toma de decisiones de manera inmediata.<\/p>\n \u00a0 \u00a0 9. Algo m\u00e1s que desee agregar.<\/strong><\/p>\n El agua es un elemento indispensable para las actividades agropecuarias. En este contexto, las Secretaria ha implementado acciones para asegurar la Calidad y Disponibilidad de este elemental recurso.<\/p>\n Hemos coordinado esfuerzos con los Organismos Auxiliares y los Laboratorios, desarrollando un Proyecto de An\u00e1lisis y Monitoreo del Agua Superficial de R\u00edos y Afluentes de todas las Cuencas Hidrogr\u00e1ficas del Estado. Tenemos georreferenciado cada presa, r\u00edo y canales principales y secundarios y estamos tomando muestras de la calidad qu\u00edmica y microbiol\u00f3gica del agua cada ocho kil\u00f3metros a lo largo de estas cuencas, desde la presa hasta su desembocadura al mar. Analizamos por presencia de plaguicidas, metales pesados y contaminantes microbiol\u00f3gicos. En este \u00faltimo factor, en caso de ser positivo a alg\u00fan microorganismo tenemos establecido una secuenciaci\u00f3n del pat\u00f3geno para conocer a detalle la cepa y determinar su origen.<\/p>\n Estos elementos nos permitir\u00e1n establecer las estrategias preventivas y correctivas, as\u00ed como estar preparados en caso de cualquier contingencia qu\u00edmica o microbiol\u00f3gica.<\/p>\n Adicionalmente, en los programas del Sistema de Reducci\u00f3n de Riesgos de Contaminaci\u00f3n, se toman muestras del agua utilizada en los procesos para asegurar que no se utiliza agua contaminada durante estas operaciones.\u00a0 Esta informaci\u00f3n de la calidad el agua en conjunto con el an\u00e1lisis de las superficies plantadas de los diferentes cultivos para cada Valle\/Distrito de Riego en los \u00faltimos cuatro a\u00f1os, nos permitir\u00e1 hacer las recomendaciones apropiadas para hacer mas eficiente el recurso del agua, ya que con la generaci\u00f3n de los indicadores m\u00e9tricos de cada cultivo (m3<\/sup> de agua\/ton de producto producida) tendremos la informaci\u00f3n necesaria para establecer las metas, datos necesarios que conllevar\u00e1n a ir reduciendo los gastos de agua actuales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El Doctor Jorge Humberto Siller Cepeda es originario de Saltillo, Coahuila. 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