{"id":4484,"date":"2018-10-22T12:37:39","date_gmt":"2018-10-22T18:37:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/?p=4484"},"modified":"2019-03-01T11:18:18","modified_gmt":"2019-03-01T18:18:18","slug":"entrevista-lcpf-ivan-salazar-osorio-gerente-general-de-primus-laboratorios-de-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/entrevista-lcpf-ivan-salazar-osorio-gerente-general-de-primus-laboratorios-de-mexico\/","title":{"rendered":"Entrevista: LCPF.\u00a0Iv\u00e1n Salazar Osorio, Gerente General de Primus Laboratorios de M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"

Iv\u00e1n Salazar Osorio es originario de la Ciudad de Culiac\u00e1n, Sinaloa, M\u00e9xico. Es Licenciado en Contadur\u00eda P\u00fablica y Finanzas (LCPF) de profesi\u00f3n y actualmente es Gerente General de Primus Laboratorios de M\u00e9xico.                                                          <\/strong><\/p>\n

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  1. \u00bfPodr\u00eda compartirnos un poco de su experiencia profesional?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    He tenido la oportunidad de trabajar en empresas importantes de la entidad como Casa Ley y Desarrolladora Homex, ocupando puestos administrativos en el \u00e1rea contable y financiera. Hace tres a\u00f1os tuve la propuesta de incorporarme a Primus Group, primero como encargado del \u00e1rea financiera, y hace un a\u00f1o me dieron la oportunidad de ocupar la Gerencia General de Primus Laboratorios de M\u00e9xico. Tambi\u00e9n tengo un poco de experiencia como productor de granos, ya que mi papa fue agricultor, y por esa parte me siento muy identificado con el giro agr\u00edcola.<\/p>\n

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    1. \u00bfC\u00f3mo considera ha evolucionado la producci\u00f3n de hortalizas en Sinaloa? <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      El estado de Sinaloa sigue manteniendo la supremac\u00eda en M\u00e9xico en producci\u00f3n de hortalizas, derivado de una cultura empresarial agr\u00edcola construida en d\u00e9cadas, y la alianza comercial con mercados internacionales. La producci\u00f3n hort\u00edcola en Sinaloa es uno de los grandes motores de la econom\u00eda estatal en virtud de las grandes inversiones. Esto constituye un \u00e1rea de oportunidad para proveedores, jornaleros agr\u00edcolas, empresas comercializadoras y prestadoras de servicios.<\/p>\n

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      1. \u00bfCu\u00e1les considera son los principales retos a los que se enfrenta la industria agr\u00edcola en la actualidad?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        Desde la perspectiva de nuestra empresa, con un enfoque en seguridad alimentaria. Creo que el principal reto que enfrentan los productores en M\u00e9xico, es tener una compresi\u00f3n clara de la nueva Ley de Modernizaci\u00f3n de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA, por sus siglas en ingl\u00e9s) estadounidense, ya que esta ley aplica tanto a las frutas y vegetales nacionales como importados. M\u00e9xico es el principal exportador de frutas y vegetales frescos al mercado de EE.UU.; por lo tanto, son precisamente los exportadores mexicanos quienes tienen m\u00e1s inter\u00e9s en el cumplimiento de las exigencias del FSMA respecto de los alimentos importados.<\/p>\n

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        1. \u00bfDe qu\u00e9 manera considera que impacta a las empresas las nuevas regulaciones internacionales como FSMA y los nuevos requerimientos de los compradores y consumidores?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          La mayor\u00eda de los exportadores mexicanos ya tienen establecido un programa de inocuidad alimentaria y los audita un tercero, ya sea mediante un esquema privado o a trav\u00e9s del SENASICA. Estos exportadores estar\u00e1n un paso adelante respecto del cumplimiento de las normas del FSMA.<\/p>\n

          Pero aun as\u00ed cumpliendo con los criterios de inocuidad alimentaria privados o gubernamentales, donde los productores mexicanos est\u00e1n haciendo un excelente trabajo tiene retos muy importantes por delante para cumplir cabalmente con FSMA. Especialmente en lo que respecta al suministro de informaci\u00f3n que los importadores necesitan para cumplir con el FSVP (Programa de Verificaci\u00f3n de Proveedores Extranjeros) de la FSMA. El nivel de escrutinio al detalle de sus programas de inocuidad alimentaria se incrementar\u00e1, lo que algunos exportadores pueden considerar agresivo.<\/p>\n

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          1. \u00bfQu\u00e9 nuevos servicios ha incluido PrimusLabs para adaptarse a los cambios en las leyes de inocuidad y las exigencias de los mercados?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

            Primuslabs es una empresa l\u00edder a nivel mundial en inocuidad alimentaria y ha estado sirviendo a la industria de producto fresco por m\u00e1s de tres d\u00e9cadas. Primuslabs ofrece an\u00e1lisis exhaustivos en muestras de alimentos, agua y ambiente para microbiolog\u00eda y residuos de plaguicidas, siguiendo las metodolog\u00edas aprobadas (AOAC, FDA, BAM\/PAM) con una supervisi\u00f3n t\u00e9cnica y de aseguramiento de calidad por cient\u00edficos calificados en todas nuestras ubicaciones.<\/p>\n

            Nuestro personal altamente calificado, tiene m\u00e1s de dos d\u00e9cadas de experiencia en an\u00e1lisis de inocuidad y en el manejo de miles de muestras de productos. Esta extraordinaria fuerza profesional, le asegura a nuestros clientes que las mejores pr\u00e1cticas ser\u00e1n utilizadas en el procesamiento de sus muestras y proveer\u00e1n los resultados m\u00e1s acertados.<\/p>\n

            Primuslabs se adhiere a una estricta cadena de custodia para todas las muestras, desde la recolecci\u00f3n hasta el an\u00e1lisis, el uso de tecnolog\u00eda de punta y programas de control de calidad, se combinan con el fin de asegurar resultados anal\u00edticos precisos y reproducibles. Adem\u00e1s, para todas las muestras tomadas por Primuslabs, se incluyen puntos GPS en el reporte electr\u00f3nico para mostrar el trayecto del muestreador. Esto da garant\u00eda de que se muestrearon las \u00e1reas correctas y que el personal de apego a los planes de muestreo.<\/p>\n

            Adicionalmente, los resultados de laboratorio son autom\u00e1ticamente cargados y est\u00e1n disponibles en el portal de Supply Chain del cliente. Este sitio web personalizado permite movimientos de auditor\u00edas y an\u00e1lisis de datos a trav\u00e9s de la cadena de suministro. Se pueden realizar an\u00e1lisis avanzados de datos, permitiendo mejorar la capacidad para la toma de decisiones para la aprobaci\u00f3n y verificaci\u00f3n del proveedor. Res\u00famenes de resultados pueden ser descargados f\u00e1cilmente y exportados a Microsoft Excel para su revisi\u00f3n adicional.<\/p>\n

            Para mayor informaci\u00f3n, pueden visitar www.azzule.com<\/a> o contactarnos para su informaci\u00f3n de acceso personal.<\/p>\n

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            1. \u00bfCu\u00e1l es la importancia que tienen los an\u00e1lisis microbiol\u00f3gicos y las pruebas de laboratorios las empresas agr\u00edcolas? <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

              Muchos de los alimentos que se llevan a la mesa pueden estar contaminados y ser un riesgo para nuestra salud, y para la de nuestras familias, por esta raz\u00f3n, es indispensable que las empresas productoras y distribuidoras de alimentos realicen an\u00e1lisis microbiol\u00f3gicos de sus productos.<\/p>\n

              Como lo comentamos en un punto anterior, la mayor\u00eda de los exportadores mexicanos ya tienen un programa de inocuidad alimentaria. El realizar an\u00e1lisis microbiol\u00f3gicos de manera frecuente les permite monitorear las diferentes etapas de su proceso, detectar si hay cargas microbianas y posibles puntos de riesgo de contaminaci\u00f3n.<\/p>\n

              Primuslabs ofrece metodolog\u00eda PCR (r\u00e1pida), donde podemos entregar resultados a nuestros clientes en 24-48 horas, y esto permite a nuestros clientes tomar acciones correctivas y cumplir con su programa de inocuidad, los requerimientos de FSMA y de sus compradores.<\/p>\n

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              1. \u00bfCu\u00e1l de ellos consideras indispensables para que una empresa cumpla con las leyes internacionales? <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

                Uno de los cambios de FSMA, establece que los productores deben realizar un c\u00e1lculo estad\u00edstico de la calidad del agua, as\u00ed como sus m\u00e9todos de prueba.<\/p>\n

                Primuslabs ofrece an\u00e1lisis aprobados de agua para la E.coli gen\u00e9rica y m\u00e1s, para determinar el perfil de calidad del agua. Nuestro m\u00e9todo principal es IDEXX Colilert (SM9223) el cual est\u00e1 incluido en la lista de \u201c Equivalent Testing Methodologies for Agricultural Water\u201d de la FDA, y puede ser utilizada para el cumplimiento del FSMA.<\/p>\n

                En la siguiente liga pueden consultar las metodolog\u00edas aprobadas por FDA.<\/p>\n

                https: \/\/ www.fda.gov\/downloads\/Food\/FoodScienceResearch\/LaboratoryMethods\/UCM575255.pdf<\/a><\/p>\n

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                1. \u00bfQu\u00e9 es la Universidad PrimusLabs y cu\u00e1les son los principales cursos que imparten?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

                  La Universidad PrimusLabs fue establecida para educar profesionales en inocuidad alimentaria en las pr\u00e1cticas y pol\u00edticas para la prevenci\u00f3n de contaminaci\u00f3n de enfermedades transmitidas por los alimentos por medio de conceptos, reglas, desarrollo de habilidades y mejora del comportamiento.<\/p>\n

                  Adicional, se cuenta con el debido entrenamiento en los esquemas PrimusGFS y Primus Est\u00e1ndar, as\u00ed como entrenamientos en Microbiolog\u00eda B\u00e1sica y Muestreo, y Requerimientos de FSMA y An\u00e1lisis de aguas.<\/p>\n

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                  1. \u00bfCu\u00e1les son los cambios m\u00e1s importantes que ha tenido el Esquema PrimusGFS versi\u00f3n 3?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

                    Los cambios m\u00e1s importantes en la nueva versi\u00f3n 3, es que se han incorporado todos los requisitos de FSMA, incluidos los de la Regla de Inocuidad de Productos, Controles Preventivos para Alimentos Humanos y la Regla de Transporte Sanitario.<\/p>\n

                    Adem\u00e1s, esta nueva versi\u00f3n se ha ampliado de tres a siete m\u00f3dulos, para satisfacer las necesidades espec\u00edficas de los auditados.<\/p>\n