El Codex Alimentarius es una colecci\u00f3n internacional de normas alimentarias que busca proteger la salud de los consumidores y asegurar pr\u00e1cticas equitativas en el comercio de los alimentos<\/p>\n
Codex Alimentarius proviene del lat\u00edn que significa \u201cc\u00f3digo alimentario\u201d y es una colecci\u00f3n de normas alimentarias, c\u00f3digos de pr\u00e1cticas, directrices y textos internacionales que fueron aprobados por la Comisi\u00f3n del Codex Alimentarius para proteger la salud de los consumidores y asegurar pr\u00e1cticas equitativas en el comercio de los alimentos.<\/p>\n
La necesidad de crear normas alimentarias internacionales surgi\u00f3 como consecuencia del aumento en el comercio internacional de alimentos y el r\u00e1pido progreso en la ciencia y la tecnolog\u00eda (la qu\u00edmica de los alimentos fue reconocida como una disciplina, se identific\u00f3 la adulteraci\u00f3n y se desarrollaron herramientas anal\u00edticas) durante la segunda mitad del siglo XIX; cobr\u00f3 su mayor auge a finales de 1940, cuando la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) y la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) fueron creadas y sus labores generaron un gran inter\u00e9s sobre la direcci\u00f3n que tomar\u00eda la regulaci\u00f3n alimentaria.<\/p>\n
Fue en 1953, durante la Asamblea Mundial de la Salud de la OMS, que se reconoci\u00f3 el uso de sustancias qu\u00edmicas en los alimentos como un nuevo problema de salud p\u00fablica, por lo que se propuso que la FAO y la OMS realizaran estudios en conjunto. El resultado fue la Primera Conferencia en Aditivos Alimentarios de la FAO y OMS, celebrada en 1955.<\/p>\n
En dicha conferencia se llev\u00f3 a cabo la creaci\u00f3n de un grupo de expertos: el Comit\u00e9 Mixto FAO\/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA, por sus siglas en ingl\u00e9s), que actualmente se sigue reuniendo y es fundamental para la liberaci\u00f3n de normas y gu\u00edas de aditivos alimentarios, contaminantes y residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos.<\/p>\n
Durante la Primera Conferencia Regional de la FAO de Europa, en 1960, se reconoci\u00f3 la necesidad de tener acuerdos internacionales sobre cuestiones relacionadas con los alimentos, como los requisitos de etiquetado, m\u00e9todos de an\u00e1lisis y est\u00e1ndares m\u00ednimos de composici\u00f3n, entre otros, con el fin de proteger la salud de los consumidores, asegurar la calidad de los productos y disminuir las barreras de comercio.<\/p>\n
En noviembre de 1961, durante el 11\u00b0 periodo de sesiones de la Conferencia de la FAO, se realiz\u00f3 una resoluci\u00f3n para crear la Comisi\u00f3n del Codex Alimentarius; casi dos a\u00f1os m\u00e1s tarde, en mayo de 1963, durante la 16\u00b0 Asamblea Mundial de la Salud, se aprob\u00f3 el Programa de Est\u00e1ndares de Alimentos de la FAO\/OMS y se adoptaron los estatutos de la Comisi\u00f3n del Codex Alimentarius.<\/p>\n
La primera reuni\u00f3n de la Comisi\u00f3n del Codex Alimentarius se llev\u00f3 a cabo en Roma, Italia del 25 de junio al 3 de julio de 1963. Esta Comisi\u00f3n se re\u00fane anualmente desde esa ocasi\u00f3n, alternando entre la sede de la FAO (Roma, Italia) y la de la OMS (Ginebra, Suiza); tras m\u00e1s de 50 a\u00f1os, es un punto de referencia para la elaboraci\u00f3n de normas alimentarias internacionales.<\/p>\n
La importancia del Codex Alimentarius para la comunidad internacional radica en los beneficios que ofrece como la disponibilidad de las normas que genera, ya que \u00e9stas se basan en principios cient\u00edficos cuyos procesos de evaluaci\u00f3n y gesti\u00f3n de riesgos pueden resultar largos y costosos y que los pa\u00edses miembros pueden ahorrarse. De esta manera, cada pa\u00eds puede tomar como referencia los documentos emitidos por el Codex y aplicarlos en su territorio, de acuerdo con su situaci\u00f3n, para proteger la salud de los consumidores, ayudar a los responsables de las pol\u00edticas p\u00fablicas a crear un sistema nacional s\u00f3lido de control de alimentos y, por supuesto, establecer una coherencia entre las normas nacionales e internacionales para facilitar el movimiento de los productos alimenticios.<\/p>\n
Pueden formar parte de la Comisi\u00f3n del Codex Alimentarius todos los Estados miembros y miembros asociados de la FAO y de la OMS. M\u00e9xico es miembro desde 1963 a trav\u00e9s de la Secretar\u00eda de Econom\u00eda (SE), que colabora de manera conjunta con diversas \u00e1reas del gobierno con el fin de establecer posturas y actividades nacionales; tal es el caso con la Comisi\u00f3n Federal para la Protecci\u00f3n contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS), que tiene entre sus facultades la de regular los sectores de alimentos, bebidas, plaguicidas, nutrientes vegetales y sustancias t\u00f3xicas, temas que abordan los \u00f3rganos auxiliares de la Comisi\u00f3n del Codex Alimentarius.<\/p>\n
Figura 1.-<\/strong>\u00a0Conformaci\u00f3n de la Comisi\u00f3n del Codex Alimentarius. Elaboraci\u00f3n propia con base en Understanding the Codex Alimentarius (2015), FAO.<\/p>\n Los Comit\u00e9s del Codex se re\u00fanen cada uno o dos a\u00f1os, de acuerdo con las necesidades que se identifiquen. En estas reuniones se fomentan principios participativos; se toman en cuenta las posiciones y contribuciones de cada pa\u00eds miembro y regi\u00f3n geogr\u00e1fica. Adem\u00e1s, cada pa\u00eds es libre de decidir qu\u00e9 normas y reglamentos del Codex Alimentarius son aplicables para su contexto y, de ser el caso, c\u00f3mo deben implementarse.<\/p>\n Con el fin de generar consensos y formular una postura nacional para las reuniones, existen en M\u00e9xico subcomit\u00e9s del Codex Alimentarius, coordinados por la COFEPRIS, en los que participan los sectores p\u00fablico, privado y acad\u00e9mico. Dentro de los subcomit\u00e9s se trabaja en la actualizaci\u00f3n de normas del Codex, en nuevas propuestas, o bien, en la revocaci\u00f3n de normas anacr\u00f3nicas o ineficaces. Los documentos generados se eval\u00faan y son remitidos al punto de contacto, la SE.<\/p>\n La COFEPRIS, como \u00f3rgano desconcentrado de la Secretar\u00eda de Salud, ejerce las acciones necesarias en materia de regulaci\u00f3n, control y fomento sanitarios aplicables conforme a la Ley General de Salud y al Reglamento de la COFEPRIS; para ello, se basa en los documentos contenidos en el Codex Alimentarius para la creaci\u00f3n de Normas Oficiales Mexicanas (NOM), lineamientos y acuerdos, entre otros, con el objetivo de proteger la salud de la poblaci\u00f3n y alinear las normas nacionales con el marco regulatorio internacional y, as\u00ed, cumplir con los objetivos del Codex.<\/p>\n Autor<\/p>\n Comisi\u00f3n Federal para la Protecci\u00f3n contra Riesgos Sanitarios<\/p>\n Fecha de publicaci\u00f3n<\/p>\n 02 de octubre de 2018<\/p>\n M.\u00a0en C. Alejandra Salas Fern\u00e1ndez – Asesora en la Comisi\u00f3n de Fomento Sanitario<\/p>\n <\/p>\n https:\/\/www.gob.mx\/cofepris<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El Codex Alimentarius es una colecci\u00f3n internacional de normas alimentarias que busca proteger la salud de los consumidores y asegurar pr\u00e1cticas equitativas en el comercio de [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4666,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[382,52],"class_list":["post-4665","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-otras-noticias","tag-codex-alimentarius","tag-eleven-rivers-growers"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4665","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4665"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4665\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4667,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4665\/revisions\/4667"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4666"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4665"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4665"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4665"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}