Armando Flores\nArias, es Ingeniero en Sistemas de Informaci\u00f3n egresado del Instituto\nTecnol\u00f3gico y de Estudios Superiores de Monterrey y cuenta con una especialidad\nen Negocios Electr\u00f3nicos por la Escuela Polit\u00e9cnica de Ingenieros de Francia.<\/p>\n\n\n\n
Actualmente Armando\nes Director de Azzule Systems de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n
Soy\negresado del Instituto Tecnol\u00f3gico y de Estudios Superiores de Monterrey, en\nIngenier\u00eda en Sistemas de Informaci\u00f3n con una especialidad en negocios\nelectr\u00f3nicos por la Escuela Polit\u00e9cnica de Ingenieros de Francia. <\/p>\n\n\n\n
Mi vida\nlaboral me ha llevado por diversas industrias, como la industria sider\u00fargica o\nla de las telecomunicaciones, pero mis \u00faltimos retos me han encaminado a la\nindustria alimentaria, llev\u00e1ndome por empresas de Restaurantes y empresas de Comercializaci\u00f3n\nde Agroinsumos, pasando por funciones interesantes desde el gerenciamiento de\nproyectos hasta la Direcci\u00f3n actual en Azzule Systems de M\u00e9xico, empresa enfocada\nen esquemas de certificaci\u00f3n alimentaria y herramientas de software para la\ngesti\u00f3n de los alimentos en la cadena de suministros.<\/p>\n\n\n\n
Definitivamente, el\nprincipal reto es el seguimiento a los productos en las grandes cadenas de\nsuministros dentro del comercio internacional de alimentos. En general la\nindustria agr\u00edcola ha prosperado mucho en pa\u00edses como M\u00e9xico, Chile, Espa\u00f1a,\netc., tecnific\u00e1ndose a niveles de eficiencia muy importantes, pero la\nrastreabilidad de los productos m\u00e1s all\u00e1 de los l\u00edmites de la misma compa\u00f1\u00eda\nproductora, o empacadora, es a\u00fan un reto. Y m\u00e1s a\u00fan cuando esa rastreabilidad\nse ve involucrada en temas de cumplimiento de regulaciones o de requerimientos\nde compradores importantes o de gobiernos.<\/p>\n\n\n\n
En\nel mundo hay diversas regiones de producci\u00f3n y diversas regiones de consumo, un\nejemplo es Am\u00e9rica Latina es productora mientras Norteam\u00e9rica es un gran\nmercado de consumo, o como Espa\u00f1a es productora mientras Reino Unido y Alemania\nson mercados de consumo, aunque pa\u00edses como China en un futuro podr\u00edan cambiar\no ser de ambos tipos de regiones. <\/p>\n\n\n\n
En\ngeneral, los mercados de consumo, buscan de manera natural incrementar la\nseguridad, certidumbre y calidad en los alimentos importados, m\u00e1s que en los\ndom\u00e9sticos. De esta misma manera, los Estados Unidos de Am\u00e9rica, mediante la\nnueva ley de modernizaci\u00f3n de inocuidad alimentaria (FSMA por sus siglas en\ningl\u00e9s), y mediante el programa de verificaci\u00f3n de proveedores extranjeros\n(FSVP por sus siglas en ingl\u00e9s), est\u00e1n haciendo justo esto, buscando de manera\nnatural incrementar la seguridad y certidumbre, y estas acciones est\u00e1n teniendo\nsu efecto en cadena en los grandes compradores y las empresas dedicadas a la\nexportaci\u00f3n\/importaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n
En\ngeneral, es posible que muchas regiones productoras for\u00e1neas a grandes mercados\nde consumo sufran efectos similares, ya que muchos pa\u00edses est\u00e1n \u201carmonizando\u201d\nsus regulaciones para obtener resultados similares. De esta manera, cumplir con\ndichas regulaciones se vuelve imperativo para el comercio internacional de\nalimentos.<\/p>\n\n\n\n
Mientras que los\nLaboratorios de Alimentos, por ejemplo, laboratorios de inocuidad alimentaria, son\nherramientas que ayudan a probar los resultados, las certificaciones son una\nherramienta, y ahora por lo regular son tambi\u00e9n un requisito, que ayuda a\npromover la consistencia de dichos resultados en el tiempo. <\/p>\n\n\n\n
Por ejemplo, un lote\nde alimentos puede ser probado en laboratorio para verificar su salubridad y\nobtener resultados favorables, pero si esa misma empresa u operaci\u00f3n tiene\nnormalmente fallas en sus auditor\u00edas en reactivos relacionados con la\nsanitizaci\u00f3n de superficies (solo como ejemplo ilustrativo), hay probabilidad\nde que sus buenos resultados en laboratorio no sean consistentes en el tiempo.\nLa auditor\u00eda, bien llevada, ayuda a madurar los procesos, buenas pr\u00e1cticas y\ncontroles, de manera que los resultados (idealmente buenos resultados) sean consistentes\nen el tiempo. <\/p>\n\n\n\n
Esa es la\nherramienta que las certificaciones bien llevadas pueden llegar a ser, junto\ncon otra serie de controles preventivos.<\/p>\n\n\n\n
Azzule le brinda al\nmercado esquemas de Certificaciones, propios de Azzule y de PrimusLabs, como lo\nes el esquema Primus Standard, o el PrimusGFS, este \u00faltimo avalado por la\nIniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI por sus siglas en ingl\u00e9s) lo\ncual le da una validez internacional important\u00edsima. <\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n este \u00faltimo,\nPrimusGFS, estren\u00f3 su versi\u00f3n 3, la cual integra m\u00e1s \u00e1reas y considera\nfuertemente puntos importantes de las nuevas leyes, como FSMA. Estamos\nconstantemente brindando servicios de capacitaci\u00f3n y actualizaci\u00f3n a las\ndistintas casas auditoras para que ellas puedan ofrecer los servicios de\ncertificaci\u00f3n al mercado.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n ofrecemos\nherramientas de software para el apoyo a la gesti\u00f3n alimentaria, principalmente\nde la inocuidad, como lo es el Azzule Supply Chain Program, el cual, cada vez\nm\u00e1s moderno y visual, apoya a la gesti\u00f3n del cumplimiento de los requerimientos\na lo largo de la cadena de suministros de alimentos, y como lo es tambi\u00e9n la\nherramienta de Sitios Web para Buyers (compradores), refiri\u00e9ndonos a los\ngrandes compradores como cadenas de supermercados, de restaurantes, etc. <\/p>\n\n\n\n
Estas dos \u00faltimas\nherramientas se han estado mejorando continuamente, yendo de la mano con los grandes\ncompradores a un estado cada vez m\u00e1s tecnificado de gesti\u00f3n y verificaci\u00f3n de\nlos requerimientos en inocuidad. Los compradores pueden verificar en sus sitios\nweb para Buyers, dise\u00f1ados especialmente para ellos, las actividades de\ninocuidad que les env\u00edan sus proveedores a trav\u00e9s del Azzule Supply Chain\nProgram, pudiendo corroborar quienes de sus proveedores tienen un estatus\naceptable y qui\u00e9nes no.<\/p>\n\n\n\n
2018 ha sido un a\u00f1o\nmuy interesante para Azzule, ya que hemos integrado un par de nuevos compradores\ngrandes en tiempo record, hemos lanzado al mercado PrimusGFS v3, un nuevo\nsistema de auditor\u00edas para las distintas casas auditoras que quieran auditar en\notros esquemas, aun cuando estos esquemas no sean propios de Azzule, y un\nconcepto innovador y pr\u00e1ctico llamado \u201cCompliance Grids\u201d en ingl\u00e9s (matrices de\ncumplimiento) que est\u00e1 disponible en nuestras herramientas Azzule Supply Chain\nProgram y en sitios web para Buyers. <\/p>\n\n\n\n
Este \u00faltimo lleva la\ngesti\u00f3n del cumplimiento a un nivel mucho m\u00e1s visual y pr\u00e1ctico, pudiendo ver\nsi tus proveedores se encuentran en un estatus aceptable (\u201cen verde\u201d) o no, y\nas\u00ed mismo, en qu\u00e9 estatus est\u00e1s t\u00fa respecto a los requerimientos de tus clientes.<\/p>\n\n\n\n
En realidad, tenemos\n15 a\u00f1os trabajando bajo la premisa de que el an\u00e1lisis de los datos ayuda a la\ngesti\u00f3n de la inocuidad en los alimentos, as\u00ed como de la gesti\u00f3n general de los\nalimentos en la cadena de suministros. <\/p>\n\n\n\n
Nuestro cient\u00edfico\nde datos en jefe, Jon Takahashi, realiza an\u00e1lisis de la industria y de una sola\nempresa contra la industria en general. <\/p>\n\n\n\n
Recientemente\ntambi\u00e9n elaboramos un an\u00e1lisis muy interesante acerca del caso de los brotes de\nenfermedades por lechuga romana del \u201cImperial Valley\u201d en Arizona, US, para un\nimportante comprador de alimentos, basado en distintos sets de datos, entre los\ncuales figuraban datos georeferenciados de resultados de laboratorio, y de\ndistintas auditor\u00edas hechas en la zona. Buscamos constantemente integrar los\nan\u00e1lisis que vemos pertinentes en nuestras herramientas de software para que\ndichos an\u00e1lisis est\u00e9n disponibles para nuestros clientes.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n, actualmente\nestamos trabajando en la integraci\u00f3n con tecnolog\u00edas blockchain para otro gran\ncomprador o grandes actores de la industria, con lo que esperamos pronto estar sumando\na nuestra cartera de servicios la integraci\u00f3n de la informaci\u00f3n de nuestros\nclientes que as\u00ed lo soliciten a las distintas plataformas de blockchain de los\ngrandes compradores, conforme los grandes compradores hagan obligatoria la\ncolaboraci\u00f3n bajo estas plataformas y conforme nuestros clientes busquen\ncumplir con dichos requisitos.<\/p>\n\n\n\n
En julio del\npresente a\u00f1o, Rebeca P\u00e9rez, directora del esquema PrimusGFS, dio la bienvenida\na la noticia de que GFSI continuaba reconociendo nuestro esquema PrimusGFS,\ncontando as\u00ed con validez internacional. PrimusGFS v3 ha incrementado los\nest\u00e1ndares de inocuidad alimentaria respaldados ampliamente por grandes\ncompradores de alimentos y por regulaciones de gobiernos en temas de inocuidad.<\/p>\n\n\n\n
Primero, ha\nincorporado simult\u00e1neamente todos los requisitos de FSMA, incluidos los de la\nRegla de Inocuidad de Productos, Controles Preventivos para Alimentos Humanos y\nla Regla de Transporte Sanitario, as\u00ed como otros requisitos reglamentarios,\ncomo el Reglamento de Alimentos Seguros para Canadienses, junto con los\nest\u00e1ndares de la Versi\u00f3n 7.1 de los documentos de orientaci\u00f3n de GFSI para\nBuenas Pr\u00e1cticas Agr\u00edcolas (BPA) y Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura (BPM).<\/p>\n\n\n\n
Para cumplir con\nestos variados est\u00e1ndares, la Versi\u00f3n 3.0 se ha ampliado de tres m\u00f3dulos a\nsiete, con el uso de m\u00f3dulos adaptados para satisfacer las necesidades\nespec\u00edficas de los auditados. Los m\u00f3dulos son los siguientes: <\/p>\n\n\n\n
M\u00f3dulo 1: Sistema Administrativo de Inocuidad Alimentaria<\/strong><\/p>\n\n\n\n M\u00f3dulo 2: Granja<\/strong><\/p>\n\n\n\n M\u00f3dulo 3: Invernadero<\/strong><\/p>\n\n\n\n M\u00f3dulo 4: Cuadrilla de cosecha<\/strong><\/p>\n\n\n\n M\u00f3dulo 5: Instalaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n M\u00f3dulo 6: HACCP (obligatorio para las instalaciones)<\/strong><\/p>\n\n\n\n M\u00f3dulo 7: Controles preventivos (opcional para las instalaciones). <\/strong><\/p>\n\n\n\n Los anexos de\nSustentabilidad y Bienestar Social tambi\u00e9n est\u00e1n disponibles como complementos\npara la Versi\u00f3n 3.0.<\/p>\n\n\n\n Creo que se ha\ncubierto much\u00edsimo, y estamos contentos de colaborar con Eleven Rivers y las\nempresas de la regi\u00f3n. Esperamos continuar trabajando juntos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Armando Flores Arias, es Ingeniero en Sistemas de Informaci\u00f3n egresado del Instituto Tecnol\u00f3gico y de Estudios Superiores de Monterrey y cuenta con una especialidad en Negocios [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4934,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[475,477],"class_list":["post-4933","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrevistas","tag-azzule-xystems","tag-primusgfs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4933","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4933"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4933\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5020,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4933\/revisions\/5020"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4934"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4933"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4933"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4933"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}