C\u00e9sar L\u00f3pez Valdez es originario de\nla ciudad de Culiac\u00e1n, Sinaloa, M\u00e9xico, es Ingeniero Bioqu\u00edmico en Alimentos de\nProfesi\u00f3n con una maestr\u00eda en Ciencia y Tecnolog\u00eda en Alimentos y fue\nconferencista en la Temporada 2018-2019 del Programa de Capacitaci\u00f3n Eleven\nRivers Growers.<\/p>\n\n\n\n
1.\u00bfCu\u00e1l es tu formaci\u00f3n profesional y cu\u00e1nto tiempo tienes trabajando en Agr\u00edcola De La Costa?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Soy egresado de la\ncarrera de Ingenier\u00eda Bioqu\u00edmica en Alimentos y cuento con Maestr\u00eda en Ciencia\ny Tecnolog\u00eda en Alimentos por la Facultad de Ciencias Qu\u00edmico Biol\u00f3gicas. Tengo\nm\u00e1s de 5 a\u00f1os trabajando en Agr\u00edcola De la Costa.<\/p>\n\n\n\n 2.\u00bfDentro de qu\u00e9 \u00e1rea te desempe\u00f1as y cu\u00e1les son tus funciones dentro de la empresa?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Estoy\ncomo responsable del \u00c1rea de Certificaciones y las principales funciones que\ntengo a mi cargo son garantizar que el sistema de calidad e inocuidad que\ntenemos implementado sea efectivo, detectar y anticipar riesgos potenciales,\nas\u00ed como establecer mejoras continuas que nos permitan producir alimentos\nseguros hacia nuestros clientes. <\/p>\n\n\n\n 3.\u00bfDe qu\u00e9 manera te ha ayudado tu experiencia como docente con tu equipo de trabajo y cu\u00e1l es la manera c\u00f3mo los capacitas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Es\nmuy satisfactorio y gracias a eso me permiti\u00f3 encontrar la forma de poder\ncapacitar al personal en temas complicados y de mucha complejidad, buscando la\nforma m\u00e1s sencilla, siempre con el objetivo de que sea entendible y que puedan\nponerlo en pr\u00e1ctica de forma inmediata. <\/p>\n\n\n\n Las\nCapacitaciones de nuestro programa de Inducci\u00f3n se realizan en aula, cuando se\nincorporan a la empresa. Como son muchos temas en ocasiones no todo llega a\nquedar completamente claro. Es por ello, que las capacitaciones de\nreforzamiento son en su \u00e1rea de trabajo, ya que es donde podemos detectar si\nlas capacitaciones fueron efectivas o es necesario hacer \u00e9nfasis en\ndeterminados temas. Siempre busco darles ejemplos de situaciones que se les\npueden presentar y como resolverlas con la ayuda de los dem\u00e1s compa\u00f1eros.<\/p>\n\n\n\n 4.\u00bfDe qu\u00e9 manera trabajas con el equipo para lograr una cultura de cumplimiento y qu\u00e9 metodolog\u00eda utilizas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Todos\nlos que trabajamos como responsables de inocuidad sabemos que lo m\u00e1s dif\u00edcil es\nconsolidar una cultura del personal hacia el cumplimiento de las pol\u00edticas y\nreglamentos.<\/p>\n\n\n\n Con\nel apoyo del Director general, se facilita gran parte de todo este trabajo, ya\nque existe una claridad de objetivos y supervisi\u00f3n constante en todas las \u00e1reas\npara mantener un ambiente de trabajo seguro e higi\u00e9nico. <\/p>\n\n\n\n Considero que si una empresa se preocupa por el bienestar de los trabajadores, es m\u00e1s f\u00e1cil para nosotros vigilar el cumplimiento de los reglamentos. <\/p>\n\n\n\n 5.\u00bfCu\u00e1les consideras son las \u00e1reas claves de la operaci\u00f3n agr\u00edcola?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Todas\nlas \u00e1reas son importantes para asegurar se obtengan productos de calidad y que\nsean seguros. Cada una de ellas representa retos y problem\u00e1ticas muy\nparticulares que requieren an\u00e1lisis, monitoreo diario, medidas de control,\nacciones correctivas, y todo lo que se tiene implementado en el Sistema de\nGesti\u00f3n de Calidad. <\/p>\n\n\n\n Para esto, se debe contar con personal capacitado y con experiencia, que pueda anticiparse a los peligros potenciales dentro y alrededor de su proceso y como prevenir que estos no afecten la calidad e inocuidad del producto. Una vez que tenemos esto asegurado, habr\u00e1 que mantenerlo entre todas las etapas que conforman el sistema hasta que el producto llegue al consumidor final. <\/p>\n\n\n\n 6. \u00bfDe qu\u00e9 manera ayuda contar con manuales de procedimientos y reglamentos en la empresa?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Permiten estandarizar los conocimientos de los procesos con los que contamos, de esta manera cualquier trabajador o cliente puede consultar la informaci\u00f3n de los mismos, nos facilita las capacitaciones porque nos apoyamos en ellos y podemos actualizar los manuales conforme se introduzcan cambios.<\/p>\n\n\n\n 7.\u00bfCu\u00e1les son los principales cambios en las agr\u00edcolas que vienen con la entrada en vigor de nuevas regulaciones internacionales como FSMA?<\/strong><\/p>\n\n\n\n El principal cambio que busca esta Ley, es que todas las empresas utilicen medidas efectivas para prevenir una contaminaci\u00f3n en los productos que se exportan hacia los EU. Para esto, debemos cumplir con requisitos espec\u00edficos y controles preventivos, con base en la ciencia, y aplicarlos en todas las etapas del proceso. <\/p>\n\n\n\n 8. \u00bfDe qu\u00e9 manera te ayudan las certificaciones a cumplir con esos cambios?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Constituyen un factor que genera confianza y credibilidad al poder satisfacer los requisitos del cliente, nos brindan prestigio y fortalece la imagen de la empresa.<\/p>\n\n\n\n 9.\u00bfCu\u00e1l ha sido tu experiencia el trabajar con diferentes certificaciones?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Cada certificaci\u00f3n nos ha exigido un esfuerzo muy grande, ya que abordan requisitos que en ocasiones no se tienen. He aprendido a distribuir las responsabilidades entre todos los compa\u00f1eros y consultar o preguntar siempre que no tengamos algo claro. <\/p>\n\n\n\n 10.\u00bfDe qu\u00e9 manera te ha ayudado el Esquema de Certificaci\u00f3n Eleven Rivers en tu trabajo? <\/strong><\/p>\n\n\n\n Sabemos\nque es un esquema muy completo, y que adem\u00e1s viene acompa\u00f1ado de verificaciones\nsemanales que nos han formado un h\u00e1bito de trabajo que antes no ten\u00edamos, una\norganizaci\u00f3n de toda nuestra informaci\u00f3n, registros, manuales y vimos reflejado como consecuencia directa una\nmejora significativa en el cumplimiento de los requisitos de las\nCertificaciones Comerciales de otros esquemas. <\/p>\n\n\n\n 11. \u00bfAlgo m\u00e1s que desees agregar?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Quiero agradecer al Ing. Juan Habermann y a la Lic. Silvia Ibarra por todo el apoyo y confianza que han puesto en m\u00ed. Se han logrado nuevas Certificaciones que nos han vuelto m\u00e1s competitivos y esto nos abre las puertas a nuevos mercados. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" C\u00e9sar L\u00f3pez Valdez es originario de la ciudad de Culiac\u00e1n, Sinaloa, M\u00e9xico, es Ingeniero Bioqu\u00edmico en Alimentos de Profesi\u00f3n con una maestr\u00eda en Ciencia y Tecnolog\u00eda [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5513,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[625,93,624,182,626,52,54,433,50],"class_list":["post-5468","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrevistas","tag-agricola-de-la-costa","tag-certificacion","tag-cesar-lopez-valdez","tag-cultura-de-inocuidad","tag-ejotes","tag-eleven-rivers-growers","tag-inocuidad","tag-produccion-agricola","tag-responsabilidad-social"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5468","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5468"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5468\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5516,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5468\/revisions\/5516"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5513"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5468"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5468"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5468"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}