{"id":5869,"date":"2019-03-28T09:25:28","date_gmt":"2019-03-28T16:25:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/?p=5869"},"modified":"2019-03-28T09:25:35","modified_gmt":"2019-03-28T16:25:35","slug":"conoce-mas-del-esquema-de-certificacion-eleven-rivers-growers-defensa-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/conoce-mas-del-esquema-de-certificacion-eleven-rivers-growers-defensa-de-los-alimentos\/","title":{"rendered":"Conoce m\u00e1s del Esquema de Certificaci\u00f3n Eleven Rivers Growers: Defensa de los Alimentos"},"content":{"rendered":"\n

Eje I: Sistema de Calidad de Procesos apartado 1.13. Defensa de los Alimentos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1.13.1. Formaci\u00f3n de capital humano<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El\npersonal responsable de las puertas de acceso y supervisor debe contar con\ncapacitaci\u00f3n para el cumplimiento de las pol\u00edticas y reglamentos de la empresa\npara atender a los visitantes.<\/p>\n\n\n\n

1.13.2. Seguridad<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Documentar\nlas medidas de seguridad interna para proteger las instalaciones, fuentes de\nagua y productos en contra de probables incidentes que pongan en riesgo la\nconfiabilidad de los alimentos comercializados.<\/p>\n\n\n\n

Estas\nincluir\u00e1n el registro y acceso controlados a las instalaciones de contratistas,\nproveedores y visitantes; debe indicar el control de las fases productivas m\u00e1s\nsensibles a incidentes de contaminaci\u00f3n; incluir\u00e1 las medidas para mantener\n\u00edntegras las \u00e1reas de almacenamiento de insumos y materiales, empaques,\nproductos finales, transporte, fuentes de agua, entre otros.<\/p>\n\n\n\n

Las\nmedidas tomadas deben ser evidenciadas como: Registros de control de acceso a\ninstalaciones, gafetes y registro de proveedores, visitantes y contratistas,\nas\u00ed como un m\u00e9todo de identificaci\u00f3n de los trabajadores.<\/p>\n\n\n\n

Se\ndeben identificar las posibles amenazas a las cuales la empresa se encuentre\nsusceptible. Las medidas a tomar deben basarse en los riesgos identificados y\ndocumentados para cada \u00e1rea, de acuerdo a su ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica y cercan\u00eda de\nasentamientos humanos, tomando en cuenta todas las instalaciones de la empresa.<\/p>\n\n\n\n

En\nlos casos requeridos, es recomendable instalar sistemas electr\u00f3nicos de\nvigilancia con el objetivo de monitorear y detectar la posible intrusi\u00f3n o\ndisuasi\u00f3n de intrusos hacia las instalaciones, especialmente aquellas\ncatalogadas como sensibles determinadas por la empresa. Contar con un croquis\nde ubicaci\u00f3n y un procedimiento de acceso a videos en caso de ser necesario.<\/p>\n\n\n\n

1.13.3. Fraude alimentario<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Elaborar\nun an\u00e1lisis de peligros para identificar las materias primas que presentan un\nmayor riesgo de ser adulteradas o sustituidas, asegurar que al momento de ser\nadquiridas, dichas materias primas son aut\u00e9nticas, adecuadas y no violan la\nvulnerabilidad del producto.<\/p>\n\n\n\n

Documentar\ne implementar un plan de acci\u00f3n para reducir las condiciones para un fraude\nalimentario y deben especificarse que actividades se desarrollan en caso de que\nse presente una amenaza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Eje I: Sistema de Calidad de Procesos apartado 1.13. Defensa de los Alimentos 1.13.1. Formaci\u00f3n de capital humano El personal responsable de las puertas de acceso [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5870,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[181,722,110,566,53,50,235],"class_list":["post-5869","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias-de-eleven-rivers","tag-calidad-de-procesos","tag-defensa-de-los-alimentos","tag-eleven-rivers","tag-eleven-rivers-certification-squeme","tag-esquema-de-certificacion","tag-responsabilidad-social","tag-sistema-de-calidad-de-procesos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5869","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5869"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5869\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5871,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5869\/revisions\/5871"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5870"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5869"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5869"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5869"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}