Gracias a las\ninnovaciones en tecnolog\u00eda y a los nuevos requerimientos de la Ley de\nModernizaci\u00f3n a la Inocuidad de los Alimentos de los Estados Unidos (FSMA por\nsus siglas en ingl\u00e9s), existen ahora \u201camplias oportunidades para fortalecer el\nsistema de salud p\u00fablica y ofrecer productos alimenticios innovadores a los\nconsumidores, probablemente m\u00e1s que en ninguna otro punto de la historia\u201d. Esto\nes de acuerdo al comisionado saliente del FDA Scott Gottlieb, y el comisionado\nadjunto Frank Yiannas. Como parte del presupuesto del presidente para el 2020,\nla FDA ha propuesto nuevos financiamientos a trav\u00e9s de m\u00faltiples aspectos del\nsistema de inocuidad alimenticia de los Estados Unidos y a trav\u00e9s de la\nb\u00fasqueda para invertir y prevenir problemas solidificando las herramientas de\nla agencia bajo la ley FSMA. <\/p>\n\n\n\n
Una declaraci\u00f3n\nde Gottlieb y Yiannas se lee de la siguiente manera: \u201cDebemos de adoptar las\ninnovaciones para mejorar nuestra capacidad de asegurar la cadena de suministro\nde los alimentos y mejorar de una manera m\u00e1s efectiva la identificaci\u00f3n y\nrastreo de los alimentos de la granja hasta la mesa. Esto incluye la mejora continua\nde nuestras capacidades para ambas la detecci\u00f3n y respuesta a la contaminaci\u00f3n\nde los alimentos cuando las medidas preventivas son insuficientes por si solas.\nEstos fondos son requeridos para los representantes de inocuidad alimentaria\ndel FDA para cumplir con el compromiso y la promesa que han hecho para mantener\na salvo a las personas y a los animales de alimentos contaminados. \u201cNuestra\nvisi\u00f3n de futuro en el que la salud de las personas y los animales este\nprotegida y fortalecida a trav\u00e9s de nuevas tecnolog\u00edas y emergentes que van a\ncrear un sistema alimentario m\u00e1s digital, rastreable, diverso y seguro\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Un sistema de\ninocuidad alimentaria m\u00e1s inteligente y m\u00e1s tecnol\u00f3gicamente avanzado siempre\nestar\u00e1 apoyado en el marco preventivo de la FSMA, de acuerdo al FDA, y este sea\nun punto de referencia en la legislaci\u00f3n hist\u00f3rica que represento un cambio\nradical en la inocuidad de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n
\u201cPara avanzar\nen estas metas, estamos proponiendo nuevos recursos para financiar controles\npreventivos para humanos y animales e inspecciones de la inocuidad de la\nproducci\u00f3n a trav\u00e9s del Acuerdo de Cooperaci\u00f3n Estatal. El financiamiento del\nFDA apoyar\u00e1 a los estados para conducir m\u00e1s de la mitad de las inspecciones\npara alimentos nacionales y m\u00e1s del 80% de las instalaciones de alimentos para\nanimales requeridas por FSMA\u201d mencionan Gottlieb y Yiannas. <\/p>\n\n\n\n
\u201cTambi\u00e9n\nreconocemos que nuestro kit de herramientas m\u00e1s eficaz para la inocuidad de los\nalimentos nacionales no es id\u00e9ntico al kit de herramientas para la inocuidad de\nlos alimentos importados. Nuestras necesidades de financiamiento reflejan estas\ndiferentes necesidades. Nuestro presupuesto propuesto hace otras inversiones\ncr\u00edticas para ayudar a la FDA a asegurar de una manera m\u00e1s segura y moderna en\nel marco de la seguridad de los alimentos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
A principios\ndel mes de marzo, el comisionado del FDA Gottlieb, anunci\u00f3 su renuncia despu\u00e9s\nde servir por m\u00e1s de dos a\u00f1os en esta posici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Invirtiendo\ne un sistema de inocuidad alimentaria moderno<\/strong><\/p>\n\n\n\n El trabajo bajo FSMA es solo una parte del trabajo de la FDA en materia de inocuidad alimentaria. Se requieren recursos adicionales para asegurarse que los alimentos contaminados son identificados y retirados del mercado lo m\u00e1s pronto posible, utilizando las tecnolog\u00edas m\u00e1s modernas. Por ejemplo, la Secuenciaci\u00f3n del Genoma Completo (WGS por sus siglas en ingl\u00e9s) ha sido un parte aguas para abordar la contaminaci\u00f3n microbiana en los alimentos. Esta tecnolog\u00eda ha hecho m\u00e1s f\u00e1cil determinar la fuente de los alimentos contaminados asociados con enfermedades y para identificar de una mejor manera los brotes de contaminaci\u00f3n de los alimentos que antes hubieran quedado sin identificar. WGS contin\u00faa incrementando su uso a medida que la tecnolog\u00eda se vuelve m\u00e1s accesible, asequible y menos pesada.<\/p>\n\n\n\n Al mismo\ntiempo, el uso m\u00e1s generalizado de WGS ha incrementado el n\u00famero de brotes\ndetectados en las investigaciones subsecuentes. La FDA est\u00e1 identificando m\u00e1s\nfuentes de contaminaci\u00f3n potencial de los alimentos y tomando medidas para\nreducir los riesgos a los consumidores. Pero al mismo tiempo, el \u00e9xito de WGS\nen la identificaci\u00f3n de fuentes de contaminaci\u00f3n de los alimentos y brotes de\ncontaminaci\u00f3n tambi\u00e9n ha incrementado significativamente la carga de trabajo de\nla FDA para identificar y mitigar potenciales preocupaciones sobre inocuidad\nalimentaria.<\/p>\n\n\n\n En los a\u00f1os\nfiscales 2017 y 2018, la respuesta coordinada de la FDA para responder a los\nbrotes de contaminaci\u00f3n y la red de evaluaci\u00f3n analizaron cerca de 120\npotenciales de brotes de contaminaci\u00f3n de inocuidad de los alimentos por a\u00f1o.\nEsto es casi el doble de lo que fue revisado en los a\u00f1os fiscales de 2015 y\n2016. El incremento requerido para el presupuesto de 2020 va a permitir a la\nagencia contratar m\u00e1s personal y recursos para mejorar las se\u00f1ales de\ndetecci\u00f3n, la respuesta a los brotes y las evaluaciones posteriores a la\nrespuesta.<\/p>\n\n\n\n Como parte del\npresupuesto del Presidente para 2020, la FDA tambi\u00e9n solicita recursos\nadicionales para apoyar el uso de WGS y ampliar la capacidad de respuesta\ncuando se identifica la contaminaci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n Estos recursos\nadicionales tambi\u00e9n aumentar\u00e1n la capacidad de la FDA para aprovechar otras\nnuevas tecnolog\u00edas que facilitan el seguimiento y rastreo de los productos a lo\nlargo del ciclo de vida del producto, desde el momento en que se cultivan o transforman,\nhasta que el consumidor los consume. En los \u00faltimos a\u00f1os, ha habido nuevas\ntecnolog\u00edas de seguimiento y localizaci\u00f3n que pueden ayudar a los esfuerzos de\nrespuesta para permitir que la FDA intervenga a tiempo para alertar a los\nconsumidores, implementar retiros y evitar enfermedades humanas. Esto incluye\nla tecnolog\u00eda blockchain, que utiliza un libro mayor descentralizado y seguro\nque comparten todas las partes en la cadena de suministro para brindar\ntransparencia sobre los or\u00edgenes de un producto. Puede ayudar\nsignificativamente a advertir a los consumidores sobre los riesgos con\nalimentos espec\u00edficos y a implementar retiros m\u00e1s espec\u00edficos, dirigidos y\neficientes.<\/p>\n\n\n\n El mes pasado, la FDA dio a\nconocer una nueva estrategia para avanzar en su misi\u00f3n de seguridad alimentaria\ny modernizar la supervisi\u00f3n de los alimentos importados. La estrategia es parte\nde una revisi\u00f3n para mejorar la inocuidad de los alimentos en la cadena de\nsuministro y se produce a medida que aumenta la cantidad de alimentos\nimportados en los Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n Las nuevas\nestrategias est\u00e1n altamente justificadas dados los graves acontecimientos\nrecientes. Por ejemplo, en noviembre de 2018, la FDA complet\u00f3 una investigaci\u00f3n\ncompleta sobre el brote de E.coli m\u00e1s grande en los Estados Unidos en m\u00e1s de\nuna d\u00e9cada, donde murieron cinco personas y decenas de personas se enfermaron\ncomo resultado de la contaminaci\u00f3n de los alimentos. La investigaci\u00f3n proporcion\u00f3\nuna descripci\u00f3n general de los factores que potencialmente contribuyeron a la\ncontaminaci\u00f3n de la lechuga romana con E. coli O157: H7 que ha sido implicado\nen el brote de enfermedades transmitidas por los alimentos en varios estados.<\/p>\n\n\n\n