{"id":650,"date":"2016-08-01T10:18:22","date_gmt":"2016-08-01T16:18:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/?p=650"},"modified":"2016-08-01T10:18:22","modified_gmt":"2016-08-01T16:18:22","slug":"254-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/254-2\/","title":{"rendered":"Horno de luz UV tiene el potencial de descontaminar productos en casa."},"content":{"rendered":"

\"06.1<\/a><\/p>\n

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El Dr. Haiqiang Chen \u00a0de la Universidad de Delaware est\u00e1 desarrollando un dispositivo que utiliza la luz ultravioleta (UV) para matar los agentes pat\u00f3genos transmitidos por los productos frescos que puede ser utilizado en los hogares de los consumidores y en cualquier otro lugar.<\/h3>\n

Su horno de luz UV que es aproximadamente del tama\u00f1o de un horno de microondas, combinar\u00e1 la luz UV con agua agitada para reducir la Salmonella y otras bacterias y virus que pueden contaminar los productos frescos.<\/h3>\n

“En casa, cuando tienes un producto fresco puede que no est\u00e9 completamente libre de agentes pat\u00f3genos transmitidos por los alimentos”, dijo Chen en un comunicado de prensa.<\/h3>\n

“Por lo general, los consumidores no se lavan los productos frescos si ha sido pre-lavados y los que lo hacen s\u00f3lo los lavan varias veces con agua del grifo. No ha habido nada que sea realmente efectivo que se puede usar en casa para asegurar un alimento limpio, as\u00ed que la idea era desarrollar algo que se puede utilizar en el hogar\u201d<\/h3>\n

Chen, que es un profesor de ciencia de los alimentos en el Colegio de Agricultura y Recursos Naturales de la UD, ha desarrollado esta tecnolog\u00eda y actualmente est\u00e1 trabajando con la Oficina de Innovaci\u00f3n Econ\u00f3mica y Asociaciones de la universidad para patentar y comercializar el dispositivo.<\/h3>\n

Dijo que el horno UV ser\u00e1 f\u00e1cil de usar y tambi\u00e9n podr\u00eda ser utilizado en restaurantes, cafeter\u00edas, hospitales y cocinas comerciales. El horno tendr\u00e1 un panel de control simple para permitir a los usuarios ajustar el tiempo de tratamiento y ofrecer\u00e1 una intensidad UV fija.<\/h3>\n

“La descontaminaci\u00f3n llega a trav\u00e9s de dos fuentes, luz UV y agua. La luz mata bacterias y virus pat\u00f3genos, pero lo malo de UV es que no penetra a trav\u00e9s de s\u00f3lidos, a pesar de que puede penetrar a trav\u00e9s del agua clara “, dijo Chen. “El agua lavar\u00e1 los pat\u00f3genos de la superficie del alimento y cuando se sumerjan en el agua ser\u00e1n eliminados casi de manera inmediata\u201d<\/h3>\n

Chen hizo una comparaci\u00f3n de la eficacia del dispositivo a la de lavar el producto con agua del grifo bajo dos escenarios ficticios de una contaminaci\u00f3n de pat\u00f3genos de Salmonella: Punto de inoculaci\u00f3n, en la que contamin\u00f3 solo un pedazo de producto en un lugar en particular y la inmersi\u00f3n de la inoculaci\u00f3n que implica la contaminaci\u00f3n de toda la pieza de producto.<\/h3>\n

Despu\u00e9s de usar las muestras de lechuga, espinaca, tomate, ar\u00e1ndano y fresa en los dos escenarios, Chen encontr\u00f3 que el horno de luz UV descontamin\u00f3 los productos frescos mucho m\u00e1s eficazmente que el lavado con agua del grifo. El horno podr\u00eda matar a un 99.7% de la Salmonella en la lechuga inoculada por inmersi\u00f3n, mientras que el lavado con agua del grifo s\u00f3lo pudo matar a un 59.3%, se\u00f1al\u00f3.<\/h3>\n

“Para la inoculaci\u00f3n in situ, la UV es mucho mejor. Mostr\u00f3 una gran cantidad de reducci\u00f3n. Puede matar a 99.99% de Salmonella en tomates, b\u00e1sicamente no queda nada\u201d a\u00f1ade Chen.<\/h3>\n

El profesor dijo que el m\u00e9todo del horno UV no calentar\u00e1 productos frescos y no tendr\u00e1 un efecto negativo en sus propiedades sensoriales.<\/h3>\n

“El producto ser\u00e1 fr\u00edo. Lo pones en la luz y lo sacas por lo que no tendr\u00e1 ning\u00fan cambio en el gusto\u201d.<\/h3>\n

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Fuente:\u00a0www.foodsafetynews.com<\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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