Eje I:\nSistema de Calidad de Procesos 1.2. Calidad de la documentaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n
Se\ndebe redactar un procedimiento que defina un m\u00e9todo para elaborar, revisar,\naprobar y actualizar de forma estandarizada los documentos de la empresa.<\/p>\n\n\n\n
Los\ndocumentos deben incluir al menos: Encabezado con c\u00f3digo, versi\u00f3n, nombre del\ndocumento y, en el caso de formatos de registro, el documento del que deriva.<\/p>\n\n\n\n
Los\nmanuales, instrucciones, procedimientos y formularios de registro deben estar\naprobados mediante la firma de elaboraci\u00f3n, revisi\u00f3n del jefe de \u00e1rea y\nautorizaci\u00f3n por la alta direcci\u00f3n y\/o personal designado.<\/p>\n\n\n\n
Se\ndeben generar registros con el objetivo de proporcionar evidencia de las\nactividades o resultados obtenidos.<\/p>\n\n\n\n
Identificar\na los responsables de llenar y verificar las actividades derivadas de cada uno\nde los procedimientos.<\/p>\n\n\n\n
Es\nimportante asegurar que el personal responsable de documentar pruebas,\nan\u00e1lisis, observaciones u otras actividades de control lo haga de manera\nlegible y veraz.<\/p>\n\n\n\n
Para\nasegurarse que los registros no sean alterados, \u00e9stos deben ser llenados con\ntinta indeleble y los espacios en blanco que justificadamente no fueron\nutilizados deben ser cancelados, por ejemplo cruzando una l\u00ednea en este\nespacio.<\/p>\n\n\n\n
Cuando\nocurran errores en el llenado de registros, \u00e9stos no deben ser tachados o\ncubiertos. El procedimiento para corregirlos ser\u00e1 cruzando con una l\u00ednea el\nerror, anotando las iniciales o antefirma de quien corrige y escribiendo la\npalabra o valor correctos enseguida del error.<\/p>\n\n\n\n
Debe\ndocumentarse un procedimiento donde se establezcan los controles necesarios\npara la identificaci\u00f3n, el almacenamiento y la distribuci\u00f3n de los documentos y\nregistros. Deben mantenerse en condiciones seguras por dos a\u00f1os o apegarse a la\ndisposici\u00f3n legal aplicable en caso particular.<\/p>\n\n\n\n
Para\nmayor control de la documentaci\u00f3n interna debe existir una lista maestra donde\nse incorporen todos los documentos y registros que son utilizados en los\nprocesos internos de la empresa.<\/p>\n\n\n\n
Los\ndocumentos y registros deben tener dos meses de antig\u00fcedad al menos, antes de\npracticar una auditor\u00eda de certificaci\u00f3n por primera vez.<\/p>\n\n\n\n
Para\nel desarrollo del EC11R, el productor participante debe elaborar e implementar\nel contenido del Manual de Calidad de Procesos. En \u00e9l se establecen los\ncriterios fundamentales para la correcta aplicaci\u00f3n del sistema de gesti\u00f3n. El\nManual de Calidad de Procesos tiene una repercusi\u00f3n directa en el sistema de\ngesti\u00f3n de la empresa y contiene el soporte documental del EC11R.<\/p>\n\n\n\n
Adicionalmente,\nel Manual de Calidad de Procesos debe complementarse con los siguientes\nmanuales operativos:<\/p>\n\n\n\n
1. Manual de Procesos Operativos Agr\u00edcolas (MPOA): <\/strong>Es la herramienta para facilitar la aplicaci\u00f3n correcta del eje II (Sistema de producci\u00f3n agr\u00edcola).<\/p>\n\n\n\n 2. Manual de Procesos Operativos de Empaque (MPOE):<\/strong> Es el instrumento facilitador para la aplicaci\u00f3n correcta del eje III (Sistema de empaque, almacenamiento y transporte).<\/p>\n\n\n\n 3. Manual de Procesos Operativos basados en HACCP (MPOH):<\/strong> Describe las instrucciones requeridas para la implementaci\u00f3n del eje IV del sistema Eleven Rivers basado en HACCP.<\/p>\n\n\n\n 4. Manual de Procesos Operativos de Responsabilidad Social (MPOR): <\/strong>contiene las formas en que la empresa cumplir\u00e1 con los criterios establecidos en el eje V del EC11R, en los aspectos social y ambiental.<\/p>\n\n\n\n Todos\nlos manuales deben estar redactados de una manera clara y precisa, para\nasegurar una interpretaci\u00f3n exacta de las partes involucradas; cuidar\u00e1n la\ncoherencia con el fin de eliminar redundancias y ambig\u00fcedades.<\/p>\n\n\n\n Al\ninicio de los manuales se deben elaborar \u00edndices, con el fin de mantener un\norden y facilitar la localizaci\u00f3n y revisi\u00f3n de los mismos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Eje I: Sistema de Calidad de Procesos 1.2. Calidad de la documentaci\u00f3n 1.2.1. Elaboraci\u00f3n de documentos Se debe redactar un procedimiento que defina un m\u00e9todo para [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6822,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[26,1127,1126,182,848,110,52,53,467,724,54,121,554,433,1120,247],"class_list":["post-6821","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias-de-eleven-rivers","tag-agricultura","tag-agricultura-de-mexico","tag-calidad-de-la-documentacion","tag-cultura-de-inocuidad","tag-cultura-del-cumplimiento","tag-eleven-rivers","tag-eleven-rivers-growers","tag-esquema-de-certificacion","tag-esquema-de-certificacion-eleven-rivers-growers","tag-esquema-de-certificacion-en-inocuidad","tag-inocuidad","tag-inocuidad-alimentaria","tag-inocuidad-de-los-alimentos","tag-produccion-agricola","tag-produccion-de-alimentos","tag-productos-frescos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6821","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6821"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6821\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6823,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6821\/revisions\/6823"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6822"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6821"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6821"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6821"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}