Los\ninspectores est\u00e1n en camino.<\/p>\n\n\n\n
A\nla fecha ha habido muchas advertencias, sobre todo y la principal en forma de\nla Ley de Modernizaci\u00f3n de Seguridad Alimentaria de 2011, que exige que los\ninspectores visiten las instalaciones de las empresas agr\u00edcolas y los empaques\nde acuerdo con la \u201cProduce Safety Rule\u201d que incluye esta ley.<\/p>\n\n\n\n
La\nregla abre el camino para iniciar dichas inspecciones, que dieron inicio en\njulio de este a\u00f1o, para agr\u00edcolas y huertos que generan m\u00e1s de $ 500,000 d\u00f3lares\nen ventas brutas anuales. Las agr\u00edcolas m\u00e1s peque\u00f1as tendr\u00e1n otro a\u00f1o para\ncumplir con la \u201cProduce Safety Rule\u201d<\/p>\n\n\n\n
En cuanto a las empacadoras, aunque existe la discusi\u00f3n sobre como diferenciar si una empresa empacadora es una agr\u00edcola o no, la FDA est\u00e1 desarrollando una enmienda a la regla que implica hacer mayor \u00e9nfasis en lo que sucede en el empaque, en lugar de definir qui\u00e9n es el propietario de la instalaci\u00f3n. En cualquier caso, la FDA quiere que todas las compa\u00f1\u00edas empacadoras cumplan con los requisitos de empaque y conservaci\u00f3n de alimentos, contemplados en la \u201cProduce Safety Rule\u201d o las buenas pr\u00e1cticas de manufactura que contempla la Regla de controles preventivos para alimentos humanos.<\/p>\n\n\n\n
Y\nmientras que las agr\u00edcolas, en su mayor\u00eda, ser\u00e1n inspeccionadas durante la\ncosecha, las inspecciones de las l\u00edneas de empaque pueden suceder en cualquier\nmomento en que las l\u00edneas de empaque se encuentren empacando alimentos.<\/p>\n\n\n\n
Esta\nes la primera vez en la historia que las empresas productoras tendr\u00e1n que\nlidiar con inspecciones regulares en sus agr\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n
Estas\ninspecciones no tienen como objetivo imponer sanciones. En cambio, de acuerdo\ncon lo que han declarado la FDA y los inspectores estatales, ser\u00e1n educativas e\nincluso colaborativas.<\/p>\n\n\n\n
“No\napareceremos como una tonelada de ladrillos saliendo de una puerta”, mencion\u00f3\nH\u00e9ctor Castro, portavoz del Departamento de Agricultura del Estado de\nWashington. “El objetivo es ayudar a las agr\u00edcolas a cumplir con la \u2018Produce\nSafety Rule\u2019 para garantizar que los alimentos sean inocuos, no para imponer\nmultas y sanciones”.<\/p>\n\n\n\n
Pero\neso no significa que las agr\u00edcolas y empaques que representen un peligro\ninmediato para la salud p\u00fablica no est\u00e9n sujetos a sanciones. Despu\u00e9s de todo,\nestas inspecciones tienen como objetivo prevenir condiciones que podr\u00edan propiciar\nenfermedades transmitidas por los alimentos. De eso se trata la Ley de Modernizaci\u00f3n\nde la Seguridad Alimentaria: prevenir problemas de salud, no solo reaccionar a\nellos, como era el caso antes de que fuera promulgada esta ley.<\/p>\n\n\n\n
Mientras\nque en la mayor\u00eda de los estados, los departamentos de agricultura estatales\nllevar\u00e1n a cabo estas inspecciones, seis estados – Oregon, Wyoming, Dakota del\nNorte, Dakota del Sur, Iowa e Illinois, permitir\u00e1n que la FDA haga el trabajo.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan\nla FDA, la \u2018Produce Safety Rule\u2019 establece normas m\u00ednimas obligatorias basadas\nen la ciencia para el cultivo, la cosecha, el envasado y la conservaci\u00f3n\nseguros de frutas y vegetales cultivados para el consumo humano.<\/p>\n\n\n\n
Estas\nnormas est\u00e1n dise\u00f1adas para funcionar eficazmente para la inocuidad alimentaria\nen la gran diversidad de caracter\u00edsticas de las empresas agr\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n
En\notras palabras, no son una mezcla de est\u00e1ndares. En cambio, las agr\u00edcolas que\nest\u00e1n sujetas de esta regla deber\u00e1n cumplir con ciertos est\u00e1ndares que se\ncentran en hacer que el suministro de alimentos del pa\u00eds sea m\u00e1s seguro, al\nreducir la presencia de bacterias peligrosas que pueden enfermar a las\npersonas. Esto, a su vez, reducir\u00e1 la cantidad de enfermedades causadas por alimentos\ncontaminados.<\/p>\n\n\n\n
Los\nCDC estiman que cada a\u00f1o 48 millones de personas se enferman por una enfermedad\ntransmitida por alimentos, 128,000 son hospitalizados y 3,000 mueren.<\/p>\n\n\n\n
Las\nempresas que representan un mayor riesgo obviamente ser\u00e1n las primeras en la\nlista de prioridades que las de menor riesgo, lo que significa que ser\u00e1\nnecesario clasificar a las empresas agr\u00edcolas por el nivel de riesgo. <\/p>\n\n\n\n
Estos\nson algunos de los riesgos conocidos para la inocuidad de los alimentos, de\nacuerdo con un informe, \u201cUn Modelo para la Implementaci\u00f3n de\nla Produce Safety Rule<\/a>”\npreparado el invierno pasado por el grupo de trabajo t\u00e9cnico de la Asociaci\u00f3n\nNacional de los departamentos de agricultura de los estados para la\nimplementaci\u00f3n de la Ley de Modernizaci\u00f3n e Inocuidad de los Alimentos.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s\nde la categorizaci\u00f3n de alto y bajo riesgo, el informe se\u00f1ala que tambi\u00e9n\nexiste la necesidad de un “Programa de inspecci\u00f3n reglamentaria\nmejorado”.<\/p>\n\n\n\n Este\ncronograma, dice el informe, debe usarse para algunos lugares que pueden\ninvolucrar visitas m\u00e1s o menos frecuentes seg\u00fan el historial de cumplimiento de\nuna agr\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n La\ntemporada agr\u00edcola tambi\u00e9n ser\u00e1 un factor determinante para definir las prioridades\nde inspecci\u00f3n en lista.<\/p>\n\n\n\n Don\nStoeckel, el Asociado de Extensi\u00f3n Regional del Medio Oeste de la Produce\nSafety Alliance, se\u00f1al\u00f3 algunas pr\u00e1cticas de inocuidad alimentaria que los\nagricultores deben tener en cuenta al considerar en que parte de la lista\npodr\u00edan encajar sus empresas agr\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n Educaci\u00f3n de los trabajadores.<\/strong> Considerando que muchos cultivos que\ncomemos son tocados por los trabajadores, la higiene es crucial, dijo. Pero\njunto con eso, los agricultores necesitan trabajar en generar una cultura de\nseguridad alimentaria. Sus directivos deben saber que si bien la recolecci\u00f3n\nr\u00e1pida de los cultivos es importante, la inocuidad alimentaria tambi\u00e9n es\nimportante. “A veces es necesario tomarse el tiempo para mantener la\ncomida inocua”, dijo.<\/p>\n\n\n\n Y\naunque la vida silvestre, como los ciervos y los alces, por ejemplo, as\u00ed como\nlos animales dom\u00e9sticos que entran en los campos, representan un riesgo, mencion\u00f3\nque los animales m\u00e1s peligrosos son los humanos. “Son los humanos los que\npueden transportar a todos los pat\u00f3genos alimentarios que pueden infectar a\notros humanos”, dijo, subrayando la importancia de la educaci\u00f3n de los\ntrabajadores agr\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n Y\ncuando se trata de instalaciones de empaque, las superficies de contacto con\nlos alimentos deben estar lo suficientemente limpias para que los productos\nsean comestibles, porque muchas veces los alimentos “van directamente de\nall\u00ed al consumidor”. Las herramientas y los equipos tambi\u00e9n deben estar\nlimpios.<\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n es importante la limpieza del agua utilizada para limpiar los productos, as\u00ed como para regar los cultivos.<\/p>\n\n\n\n Como\nparte de su principio rector, “educar antes de regular”, un equipo\ncompuesto por los l\u00edderes de seguridad alimentaria de la Asociaci\u00f3n Nacional de\nDepartamentos de Agricultura, la FDA, los estados y la Cooperativa de\nExtensionistas sobre Inocuidad Alimentaria desarroll\u00f3 la “Revisi\u00f3n de la preparaci\u00f3n de\nlas empresas agr\u00edcolas”<\/a>.\nEste programa, que se ofrece gratis a las agr\u00edcolas, est\u00e1 dise\u00f1ado para\nfomentar un di\u00e1logo entre el agricultor y el regulador y\/o educador sobre lo\nque se necesita para cumplir con la Regla de \u2018Produce Safety Rule\u2019.<\/p>\n\n\n\n Mientras\nest\u00e1 en la agr\u00edcola, el inspector debe observar las condiciones de cultivo, las\npr\u00e1cticas de cosecha, las operaciones del empaque, las fuentes de agua y\ndiscute los \u201cpuntos de contacto\u201d comunes de inocuidad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n La\nvisita est\u00e1 programada seg\u00fan la conveniencia del agricultor y, por lo general,\ndura solo varias horas.<\/p>\n\n\n\n Al\nfinal de la revisi\u00f3n, el asesor le da al agricultor sus tres principals\nsugerencias para que la agr\u00edcola mejore sus pr\u00e1cticas de inocuidad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n Despu\u00e9s\nde la revisi\u00f3n, el agricultor tambi\u00e9n est\u00e1 conectado con materiales y recursos\neducativos para guiarlo a cumplir con la \u2018Produce Safety Rule\u2019.<\/p>\n\n\n\n Visita\nel sitio: https:\/\/www.nasda.org\/foundation\/food-safety-cooperative-agreements\/on-farm-readiness-review<\/a> para obtener un resumen de cada\nestado sobre la programaci\u00f3n de las visitas de revisi\u00f3n de preparaci\u00f3n de las\nempresas agr\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n Los\nproductos que generalmente se comen crudos est\u00e1n cubiertos por la \u2018Produce\nSafety Rule\u2019. Esto incluir\u00eda alimentos como bayas, tomates, almendras, lechugas\ny melones.<\/p>\n\n\n\n Pero\ndebido a que cocinar los productos antes de comerlos puede reducir el riesgo de\ngraves consecuencias adversas para la salud o la muerte, la FDA ha decidido que\nno es “razonablemente necesario” someter los productos que “rara\nvez se consumen crudos” a los requisitos de la \u2018Produce Safety Rule\u2019.<\/p>\n\n\n\n Visita\nel sitio: http:\/\/sustainableagriculture.net\/blog\/produce-rule-analysis-part-1\/<\/a> para revisar que productos no est\u00e1n\ncubiertos por la regla.<\/p>\n\n\n\nPrincipales riesgos de\nla inocuidad de los alimentos: antecedentes de retiros y brotes de\ncontaminaci\u00f3n clase 1;<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Algunos consejos de\n“sentido com\u00fan”<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n se debe\nconsiderar c\u00f3mo un agricultor maneja los desechos de los animales dom\u00e9sticos.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Preparandose<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Qu\u00e9 producto est\u00e1\ncubierto por la regla<\/strong><\/h4>\n\n\n\n