Junto\ncon el polvo que proviene de los campos de engorda de ganado que sopla en el\nviento y el agua de riego superficial que fluye adyacente a estos lotes, las\nmoscas capturadas en parcelas de vegetales de hojas verdes cerca de los campos\nde engorda de ganado son capaces de transferir E. coli de las operaciones con\nanimales a los campos agr\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n
Esta\ninvestigaci\u00f3n fue publicada en agosto en el “Journal of Food\nProtection”, realizada por un equipo de expertos vincula la contaminaci\u00f3n\nde los vegetales de hoja verde con E. coli de las operaciones concentradas de\nalimentaci\u00f3n animal, tambi\u00e9n conocidas como corrales de engorda, esta\ncontaminaci\u00f3n fue transmitida por las denominadas “moscas de plagas”.\n<\/p>\n\n\n\n
“La\nmayor\u00eda de los aislados de moscas eran los mismos tipos de electroforesis en\ngel de campo pulsado predominantes que se encuentran en el esti\u00e9rcol de la\nsuperficie del lote de engorda de ganado y los campos de cultivo de vegetales\nde hojas verdes, lo que sugiere un posible papel de las moscas en la\ntransmisi\u00f3n de E. coli O157: H7 a las hojas verdes”, seg\u00fan el resumen de\nla investigaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n
El\ninforme, \u201cOcurrencia de Escherichia coli O157: H7 en moscas de plagas\ncapturadas en parcelas de hojas verdes cultivadas cerca de un corral de engorda\nde carne de res\u201d, llega poco m\u00e1s de un a\u00f1o despu\u00e9s de que se declarara un brote\nde E. coli de 2018 relacionado con lechuga romana.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e1s\nde 200 personas de 36 estados se enfermaron a causa de ese brote de\ncontaminaci\u00f3n, que fue el primero de dos en 2018 que implic\u00f3 a la lechuga\nromana. Cinco de los pacientes en el primer brote murieron, seg\u00fan los Centros\npara el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades. El segundo brote, declarado en\nenero de este a\u00f1o, enferm\u00f3 a 62 personas en 16 estados. No se reportaron\nmuertes confirmadas.<\/p>\n\n\n\n
La\nlechuga romana implicada en el primer brote de 2018 fue del \u00e1rea de Yuma, AZ.\nLa mayor\u00eda de esos campos de cultivo de lechuga romana est\u00e1n cerca o adyacentes\na un corral de ganado que puede manejar m\u00e1s de 100,000 animales. Muchos\nproductores usan agua de canales abiertos que est\u00e1n al lado del corral de\nalimentaci\u00f3n para regar sus productos frescos.<\/p>\n\n\n\n
El\nsegundo brote estuvo relacionado con un productor en California que ten\u00eda un\n“reservorio de agua agr\u00edcola” en donde se encontr\u00f3 la E. coli.<\/p>\n\n\n\n
En\nel primer brote, no se identific\u00f3 espec\u00edficamente a ning\u00fan agricultor,\nexportador o marca de lechuga romana como la fuente implicada del brote de\ncontaminaci\u00f3n. La vida \u00fatil relativamente corta de la lechuga y una mara\u00f1a de\nregistros incompletos de env\u00edo y recepci\u00f3n, algunos escritos a mano, hicieron\npr\u00e1cticamente imposible que los investigadores de brotes identificaran el\norigen de la lechuga romana.<\/p>\n\n\n\n
Hubo\nun animado debate entre productores, agencias gubernamentales, acad\u00e9micos y\ngrupos de consumidores sobre c\u00f3mo la lechuga romana en el \u00e1rea de Yuma podr\u00eda\nhaberse contaminado con la E. coli O157: H7. Sin embargo, desde el principio se\nsab\u00eda que los vientos soplan a trav\u00e9s del corral de alimentaci\u00f3n masivo y hacia\nlos canales abiertos de riego y los campos de lechuga.<\/p>\n\n\n\n
En\nel estudio sobre las moscas, corrales de engorda y campo de cultivo de\nvegetales de hoja verde, el equipo de investigaci\u00f3n determin\u00f3 la presencia de\nE. coli O157: H7 en moscas recolectadas en campos de hojas verdes que estaban a\n180 metros de un corral de engorda. Luego, los cient\u00edficos evaluaron el riesgo\nrelativo de las moscas para transmitir el pat\u00f3geno a las hojas verdes.<\/p>\n\n\n\n
El\nriesgo est\u00e1 presente en aproximadamente el mismo nivel para cuatro de las cinco\nespecies de moscas capturadas: moscas dom\u00e9sticas, faciales, de carne y de\nviento. La quinta especie, moscas estables, ten\u00eda niveles m\u00e1s bajos de E. coli.\nLos cient\u00edficos tambi\u00e9n descubrieron que las tasas de transporte del pat\u00f3geno segu\u00edan\nsiendo muy altas a una distancia de 180 metros del lote de alimentaci\u00f3n, as\u00ed como\na cero metros.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLos\nvegetales de hoja verde son los principales veh\u00edculos para la enfermedad\ntransmitida por alimentos de Escherichia coli O157: H7. Las moscas de plagas\npueden albergar este pat\u00f3geno y pueden diseminarlo a los campos de producci\u00f3n\nagr\u00edcola\u201d, informaron los investigadores. <\/p>\n\n\n\n
“Sin\nembargo, se necesita m\u00e1s investigaci\u00f3n para aclarar este papel y determinar las\ndistancias de retroceso entre las instalaciones de producci\u00f3n de ganado y\nproducir cultivos que reduzcan el riesgo de contaminaci\u00f3n por pat\u00f3genos al\ndesafiar mecanismos como las moscas”. <\/p>\n\n\n\n
\u201cHowever,\nfurther research is needed to clarify this role and to determine set-back\ndistances between cattle production facilities and produce crops that will\nreduce the risk for pathogen contamination by challenging mechanisms like\nflies.\u201d<\/p>\n\n\n\n
El\nequipo de investigaci\u00f3n incluy\u00f3:<\/p>\n\n\n\n
Elaine\nD. Berry del Departamento de Agricultura, Servicio de Investigaci\u00f3n Agr\u00edcola,\nCentro de Investigaci\u00f3n de Carne de Origen Animal de los Estados Unidos;<\/p>\n\n\n\n
James\nE. Wells del Departamento de Agricultura, Servicio de Investigaci\u00f3n Agr\u00edcola,\nCentro de Investigaci\u00f3n Carne de Origen animal de los Estados Unidos;<\/p>\n\n\n\n
Lisa\nM. Durso, del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de\nInvestigaci\u00f3n Agr\u00edcola, Unidad de Gesti\u00f3n de Agroecosistemas;<\/p>\n\n\n\n
Kristina\nM. Friesen, del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigaci\u00f3n\nAgr\u00edcola, Unidad de Gesti\u00f3n de Agroecosistemas;<\/p>\n\n\n\n
James\nL. Bono del Departamento de Agricultura, Servicio de Investigaci\u00f3n Agr\u00edcola,\nCentro de Investigaci\u00f3n de Carne de Origen animal de los Estados Unidos; y<\/p>\n\n\n\n
Trevor\nV. Suslow anteriormente del Departamento de Ciencias de las Plantas,\nUniversidad de California-Davis y actualmente con la Produce Marketing\nAssociation.<\/p>\n\n\n\n