{"id":7866,"date":"2020-01-17T15:51:08","date_gmt":"2020-01-17T22:51:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/?p=7866"},"modified":"2020-01-17T15:51:28","modified_gmt":"2020-01-17T22:51:28","slug":"los-snacks-hortofruticolas-una-tendencia-para-el-nuevo-consumidor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/los-snacks-hortofruticolas-una-tendencia-para-el-nuevo-consumidor\/","title":{"rendered":"Los "snacks" hortofrut\u00edcolas, una tendencia para el nuevo consumidor"},"content":{"rendered":"\n

El concepto de snacking<\/em> est\u00e1 cambiando paralelamente al aumento de la tendencia de la alimentaci\u00f3n saludable y a la llegada de un nuevo perfil de consumidor, introduciendo no solo alimentos como los frutos secos, sino tambi\u00e9n abriendo una nueva oportunidad a las frutas y hortalizas y proporcionando nuevas posibilidades de negocio para el sector hortofrut\u00edcola mundial.<\/p>\n\n\n\n

Su origen: la IV gama<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El origen de la categor\u00eda lo encontramos en la IV gama, productos lavados, cortados y listos para consumir, presentados con un formato c\u00f3modo para ingerir fuera del hogar. Pero los llamado snacks<\/em> hortofrut\u00edcolas avanzan aportando mayores valores en cuanto al momento del consumo.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el Informe de Consumo Alimentario en Espa\u00f1a 2018 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n, las hortalizas y verduras de IV gama ganan presencia en los hogares espa\u00f1oles de forma significativa, con un incremento en compra del 56,7% entre 2018 y 2017. En valor, el aumento es tambi\u00e9n notable (+39,1%), y en cuanto al precio medio cierra 2018 en 2,54 \u20ac\/kg, un 11,2% m\u00e1s econ\u00f3mico que en el a\u00f1o anterior. Un aspecto clave este \u00faltimo para su democratizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a su consumo per c\u00e1pita, este se sit\u00faa en 6,67 kilogramos por persona y a\u00f1o, una cantidad un 56,1% superior a la ingerida en el periodo anterior, mientras que el gasto invertido por persona en el a\u00f1o 2018 supera el 38,6% y asciende a 16,96 \u20ac. Esta categor\u00eda de alimentaci\u00f3n represent\u00f3 un 1,13% del presupuesto total destinado a la compra de alimentaci\u00f3n de los hogares.<\/p>\n\n\n\n

Momento de consumo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Una de las diferencias entre a IV gama y los snacks<\/em> hortofrut\u00edcolas es el momento de consumo; mientras que los productos de IV gama vienen a cubrir uno de los tres momentos principales de consumo (desayuno, comida o cena), los snacks<\/em> hortofrut\u00edcolas est\u00e1n m\u00e1s enfocados a esas ingestas denominadas entre horas<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Las hortalizas mini son hoy los reyes de los snacks<\/em> hortofrut\u00edcolas, productos que a pesar de su menor tama\u00f1o presentan tres cualidades claves para triunfar como snacks<\/em> saludables: sabrosos, crujientes y atractivos.<\/p>\n\n\n\n

Frutas y hortalizas deshidratadas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Incluidos dentro de la categor\u00eda de snacks<\/em> saludables, este segmento del sector hortofrut\u00edcola est\u00e1 en pleno desarrollo, aunque t\u00e9cnicamente exige m\u00e1s inversiones. Por el contrario, permite una comercializaci\u00f3n m\u00e1s larga, pues la vida \u00fatil de estos productos tambi\u00e9n lo es.<\/p>\n\n\n\n

Hoy encontramos kaki, manzanas, pi\u00f1a, berries<\/em>, tomates cherry<\/em>, mango, pimiento, calabac\u00edn\u2026 Una larga lista que cada d\u00eda se va ampliando ante la demanda creciente de los consumidores.<\/p>\n\n\n\n

En qu\u00e9 envases<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Antes mencionamos que uno de los rasgos de ese nuevo consumidor era su preocupaci\u00f3n por el medio ambiente, su implicaci\u00f3n en ganar en sostenibilidad. Los snacks<\/em> hortofrut\u00edcolas no deben quedarse al margen de esta tendencia; por ello el consumidor quiere envases sostenibles y biodegradables. Asimismo, se manifiesta una preferencia por los formatos individuales en snacks<\/em> como consecuencia de factores como: conveniencia, mejor conservaci\u00f3n, mayor control de calor\u00edas ingeridas, etc.<\/p>\n\n\n\n

Lugares de compra<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Los snacks<\/em> hortofrut\u00edcolas deber\u00edan tener m\u00e1s presencia y ser m\u00e1s habitual encontrarlos en los lineales de la distribuci\u00f3n moderna y lugares p\u00fablicos, sobre todo en las m\u00e1quinas de vending<\/em>. En el lineal no encuentran su ubicaci\u00f3n, una peque\u00f1a vitrina refrigerada junto a la secci\u00f3n de frutas y hortalizas (el componente de fr\u00edo es clave para estos productos), sin embargo los snacks<\/em> deshidratados los encontramos entre los aperitivos\u2026 Esta falta de localizaci\u00f3n exacta o descategorizaci\u00f3n, es quiz\u00e1s su principal freno comercial.<\/p>\n\n\n\n

Fruit Attraction, el mejor escaparate<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Fruit Attraction ser\u00e1 sin duda un escaparate para mostrar todos estos avances e innovaciones de producto, poniendo el foco de atenci\u00f3n en ese nuevo consumidor. Los productos de IV y V gama, los\u00a0snacking<\/em>\u00a0hortofrut\u00edcolas, las frutas y hortalizas deshidratadas se convertir\u00e1n durante estos d\u00edas en los protagonistas de un sal\u00f3n internacional, donde cada vez se habla menos de producci\u00f3n y m\u00e1s de c\u00f3mo sorprender al consumidor. <\/p>\n\n\n\n

Fuente: www.freshplaza.es<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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