<\/p>\n
Gloria Fonseca Mendoza, naci\u00f3 el 07 de enero de 1987, en una localidad llamada Ojo de Agua, en el municipio de Tec\u00e1mac, Estado de M\u00e9xico, lugar donde habita actualmente. Realiz\u00f3 sus estudios profesionales en la Escuela Nacional de Ciencias Biol\u00f3gicas del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional, donde en el a\u00f1o 2010 egres\u00f3 con el t\u00edtulo de Qu\u00edmico Bacteri\u00f3logo Parasit\u00f3logo. Gloria Fonseca Mendoza, naci\u00f3 el 07 de enero de 1987, en una localidad llamada Ojo de Agua, en el municipio de Tec\u00e1mac, Estado de M\u00e9xico, [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1548,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_members_access_role":[],"_members_access_error":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-79","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrevistas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=79"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1794,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79\/revisions\/1794"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1548"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=79"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=79"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=79"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n 1. \u00bfPodr\u00edas compartirnos un poco de tu experiencia profesional?<\/strong>
\nDesde hace m\u00e1s de tres a\u00f1os colaboro en la Asociaci\u00f3n de Normalizaci\u00f3n y Certificaci\u00f3n A.C. (ANCE) donde soy evaluadora de la conformidad y administradora de proyectos del \u00e1rea de alimentos. Durante este tiempo he participado en congresos nacionales como ponente en temas relacionados con la inocuidad de alimentos. Previamente particip\u00e9 como verificador interno en una firma consultora y como auditora en una empresa Brit\u00e1nica enfocada en la inocuidad alimentaria del sector hotelero.
\n2. \u00bfC\u00f3mo fue que naci\u00f3 la Asociaci\u00f3n de Normalizaci\u00f3n y Certificaci\u00f3n?<\/strong>
\nANCE fue fundada en 1992 por un grupo de empresarios interesados en colaborar con la legalidad y seguridad de los productos mediante el apoyo en materia de certificaci\u00f3n y verificaci\u00f3n de producto, elaboraci\u00f3n de normas y servicios de pruebas. ANCE atiende las necesidades de diversos sectores desarrollando est\u00e1ndares y regulaciones al mismo tiempo que ofrece sus servicios para beneficiar a las empresas con actividades de normalizaci\u00f3n y evaluaci\u00f3n de la conformidad.
\n3. \u00bfQu\u00e9 funciones cumples dentro de ANCE?<\/strong>
\nDentro de mis responsabilidades est\u00e1n la realizaci\u00f3n de visitas de verificaci\u00f3n para evaluar la conformidad de diferentes normas y\/o esquemas relacionados con la inocuidad alimentaria, en el caso de Normas Mexicanas, evalu\u00f3 el Manejo Higi\u00e9nico en el servicio de Alimentos Preparados para la Obtenci\u00f3n del Distintivo H (NMX-F-605-NORMEX-2004), en lugares como Restaurantes, Hoteles, Guarder\u00edas, Clubes Deportivos, Comedores Industriales, Bares, Hoteles, Cafeter\u00edas, entre otros. En el caso de las Normas Oficiales Mexicanas, eval\u00fao las Pr\u00e1cticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios (NOM-251-SSA1-2009), en F\u00e1bricas y Comisariatos. En cuanto a otros esquemas recientemente me acredite como verificador del Esquema Regulatorio Eleven Rivers. Por otro lado, me encargo de Elaborar y Administrar los Proyectos del Sector de Alimentos as\u00ed como de coordinar nuestro Sistema de Gesti\u00f3n de la Calidad.
\n4. \u00bfDe qu\u00e9 manera los objetivos de ANCE se alinean a los objetivos de Eleven Rivers?<\/strong>
\nCreo que se alienan en diferentes puntos, sin embrago el principal punto de alineaci\u00f3n se encuentra en la responsabilidad y compromiso que ambas asociaciones muestran con los consumidores, compradores y autoridades, protegiendo la vida y seguridad de los mismos.
\n5. De manera personal \u00bfQu\u00e9 percepci\u00f3n tienes del Esquema Regulatorio Eleven Rivers?<\/strong>
\nEn mi particular punto de vista, el Esquema Regulatorio Eleven Rivers hoy en d\u00eda es uno de los Esquemas m\u00e1s completos e innovadores, ya que cuenta con 3 importantes principios diferenciadores: Cobertura Total, Alcance Integral y Verificaci\u00f3n Continua, el primero referido a que los productores deben de incluir todos sus m\u00f3dulos de producci\u00f3n agr\u00edcola, empaque y albergue al proceso de certificaci\u00f3n, el Alcance Integral el cual nos habla de que el Esquema Regulatorio Eleven Rivers no solo se enfoca en inocuidad, sino que busca cumplir con las mejores pr\u00e1cticas de negocio de la industria incluyendo: calidad de procesos, trazabilidad, manejo integrado de plagas, HACCP y responsabilidad social y ambiental. El \u00faltimo principio, pero no por eso menos importante, es el de la Verificaci\u00f3n Continua, el cual nos dice que los productores deben de obtener una certificaci\u00f3n por temporada y posteriormente una verificaci\u00f3n semanal de cumplimiento, ejecutada por organismos de certificaci\u00f3n y verificaci\u00f3n independientes, es decir, tanto la certificaci\u00f3n como la verificaci\u00f3n deben ser realizadas por organismos de tercera parte. El Esquema Regulatorio Eleven Rivers es un esquema local, que sin duda deber\u00eda adoptarse en todo el territorio mexicano y buscar reconocimiento internacional.
\n 6. \u00bfCu\u00e1les son las principales \u00e1reas de oportunidad de las certificaciones comerciales hoy en d\u00eda?<\/strong>
\nEn lo que a m\u00ed respecta, pienso que existen dos grandes oportunidades. La primera consiste en incluir en su totalidad las unidades de producci\u00f3n, empaque y albergue en el proceso de certificaci\u00f3n, es decir que las agr\u00edcolas se certifiquen al 100% y no por partes, ya que de este modo el compromiso del productor al consumidor es completo. Y por otro lado incluir entre los requisitos para el mantenimiento de la certificaci\u00f3n un mayor n\u00famero de visitas de seguimiento, con el objetivo de verificar que las condiciones bajo las cuales les fue otorgada la certificaci\u00f3n se cumplen en todo momento y que el compromiso del empresario con los consumidores, compradores y autoridades es continuo.
\n7. Desde tu punto de vista \u00bfcu\u00e1les son los principales beneficios de la verificaci\u00f3n continua?<\/strong>
\nExisten varios beneficios, entre los cuales puedo destacar que la verificaci\u00f3n continua nos ayuda a determinar el grado de manteniendo de los requisitos previamente cumplidos, es decir, la verificaci\u00f3n continua es un mecanismo efectivo para garantizar la continuidad y la consistencia en el cumplimiento con una norma, un esquema o un est\u00e1ndar. En pocas palabras, es un referente para ratificar el compromiso de la empresa certificada.
\n8. \u00bfQu\u00e9 es lo que m\u00e1s te apasiona de tu trabajo?<\/strong>
\nLo que m\u00e1s me apasiona de mi trabajo en brindar soluciones, es ser una persona \u00fatil que contribuya a la sociedad a mejorar la vida en el mundo y la propia vida de nuestro planeta. Terminar el d\u00eda pensando en que he ayudado a que el mundo en el que vivo est\u00e9 mejor, eso es lo m\u00e1s importante para m\u00ed.
\n9. \u00bfAlgo m\u00e1s que desees agregar?<\/strong>
\n\u00danicamente me gustar\u00eda reconocer la labor de Eleven Rivers y ANCE como dos asociaciones comprometidas y con gran sentido de la Responsabilidad Social, agradezco enormemente la oportunidad de dejarme ser parte de sus contribuciones con la sociedad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"