Clarisa es una reconocida Asesora con una amplia trayectoria en colaboraci\u00f3n con organismos agr\u00edcolas en M\u00e9xico y en el Extranjero como lo es la Confederaci\u00f3n de Asociaciones Agr\u00edcolas del Estado de Sinaloa (CAADES), la Comisi\u00f3n para la Investigaci\u00f3n y Defensa de las Hortalizas (CIDH), La Asociaci\u00f3n de Productores de Vegetales de Hojas Verdes (LGMA por sus siglas en ingl\u00e9s), La Divisi\u00f3n de Inspecciones del Departamento de Alimentos (CDFA por sus siglas en ingl\u00e9s) ha sido representante en Estados Unidos del Programa M\u00e9xico Calidad Suprema, entre otros.<\/p>\n\n\n\n
Su experiencia tambi\u00e9n incluye colaborar como Auditor y Director de Aseguramiento de Calidad en PrimusLabs durante m\u00e1s de 9 a\u00f1os, Director t\u00e9cnico den Azzule Systems responsable del Esquema de Certificaci\u00f3n PrimusGFS durante tres a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
Yo inici\u00e9 trabajando en la CIDH de CAADES en el a\u00f1o 1998, cuando las pr\u00e1cticas de inocuidad agr\u00edcola eran m\u00ednimas, se ve\u00edan muchas deficiencias, pero tuve la fortuna de pertenecer a un equipo de trabajo, liderado por el Lic. Mario Haroldo Robles, quien tuvo la visi\u00f3n, junto con algunos de los productores m\u00e1s grandes de esa \u00e9poca, de tomar las gu\u00edas voluntarias de Buenas Pr\u00e1cticas Agr\u00edcolas que en ese a\u00f1o public\u00f3 FDA, para fomentar su conocimiento y desarrollo con los productores del Estado de Sinaloa. Me toc\u00f3 recorrer muchas de las agr\u00edcolas del estado, viendo las deficiencias que hab\u00eda y fomentando dichas gu\u00edas. Desde entonces, definitivamente creo que Sinaloa es un estado pionero en la implementaci\u00f3n las buenas pr\u00e1cticas, pues la realidad ahora es totalmente diferente, hay una cultura de inocuidad que se ha ido arraigando y se han formado muchas personas expertas en el tema, quienes llevan a sus agr\u00edcolas a la vanguardia en el tema.<\/p>\n\n\n\n
Fui parte de una empresa de certificaci\u00f3n privada durante 11 a\u00f1os, donde pude poner en pr\u00e1ctica mis conocimientos no s\u00f3lo de inocuidad, sino de sistemas de gesti\u00f3n de calidad, creando el esquema PrimusGFS, uno de los esquemas reconocidos por GFSI para certificaci\u00f3n en la industria de productos agr\u00edcolas frescos y m\u00ednimamente procesados.<\/p>\n\n\n\n
Son de gran importancia, ya que al implementar los requisitos de un esquema de certificaci\u00f3n, la empresa agr\u00edcola disminuye los riesgos de contaminaci\u00f3n de los productos, teniendo menos posibilidades de verse involucrada en alg\u00fan brote de enfermedades, retiro de productos del mercado y otro evento relacionado a la problemas de inocuidad, adem\u00e1s, el hecho de que la implementaci\u00f3n sea avalada por una certificaci\u00f3n, da la confianza a los compradores de las pr\u00e1cticas que se tienen en el lugar de producci\u00f3n. Las certificaciones fortalecen los lazos de cada eslab\u00f3n en la cadena de abastecimiento.<\/p>\n\n\n\n
Mucha, pues esa cultura les permite mantener las pr\u00e1cticas de manera permanente, no s\u00f3lo cuando hay un auditor\u00eda o visita, sino que denota el compromiso de cada nivel en la empresa, desde la alta gerencia, hasta los empleados de la l\u00ednea.<\/p>\n\n\n\n
Dichas regulaciones de hecho dan pautas a las empresas sobre cu\u00e1les son las pr\u00e1cticas m\u00ednimas a implementar de manera obligatorias, mientras que los requisitos de los clientes, delinean sus intereses basados en las preferencias de sus consumidores, pr\u00e1cticas de la industria, imagen corporativa y otros aspectos. Las empresas agr\u00edcolas deben saber diferenciar dichos requisitos, los que son regulatorios, de los que son comerciales, pues aunque probablemente tengan que cumplir con ambos, las consecuencias de no cumplir uno o el otro, son dr\u00e1sticamente diferentes.<\/p>\n\n\n\n
Definitivamente la tecnolog\u00eda representa una parte importante en todas las industrias, la agr\u00edcola no es la excepci\u00f3n, en el corto plazo se est\u00e1 usando para dar m\u00e1s transparencia y exactitud a diferentes aspectos del proceso de producci\u00f3n y en el mediano plazo, esta tecnolog\u00eda se ir\u00e1 afinando, mejorando y haciendo m\u00e1s eficiente, por lo que tendr\u00e1 un uso cada vez m\u00e1s intenso.<\/p>\n\n\n\n
La capacitaci\u00f3n es en definitiva, la base para crear esa cultura de inocuidad en la empresa, aunada al liderazgo y compromiso que tenga la alta direcci\u00f3n, por lo tanto, es parte fundamental en todo proceso de certificaci\u00f3n y de mejora. Los beneficios son diversos, principalmente, ver un cambio positivo en la manera c\u00f3mo se realizan las actividades en una empresa, as\u00ed como incrementos en los indicadores de medici\u00f3n de desempe\u00f1o que se hayan establecido.<\/p>\n\n\n\n
Somos una empresa enfocada a la capacitaci\u00f3n y a proveer servicios de auditor\u00eda y consultor\u00eda, todos en la industria de productos agr\u00edcolas frescos y m\u00ednimamente procesados. En cuanto a capacitaciones, ofrecemos cursos privados o al p\u00fablico en temas como Buenas Pr\u00e1cticas Agr\u00edcolas y de Manufactura, HACCP, Producci\u00f3n org\u00e1nica NOP de USDA, reglamentos FSMA de FDA (Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano, Produce Safety Rule, Programa de Verificaci\u00f3n de Proveedores Extranjeros y muy pronto, Adulteraci\u00f3n Intencional), adem\u00e1s de ser un centro de entrenamiento en PrimusGFS, aprobado por Azzule. Recientemente recib\u00ed la aprobaci\u00f3n de la Alianza de Inocuidad de Productos Agr\u00edcolas Frescos, como \u201cTrain of Trainers\u201d o entrenador de entrenadores para la regla Produce Safety.<\/p>\n\n\n\n
Es un esfuerzo por establecer actividades para el desarrollo de peque\u00f1os productores, con el objetivo que logren la certificaci\u00f3n de un esquema de certificaci\u00f3n mediante un proceso gradual, donde se les lleva de la mano en la implementaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas de manera prioritaria, con los aspectos b\u00e1sicos inicialmente, pasando a un nivel intermedio y por \u00faltimo consiguiendo la certificaci\u00f3n, haciendo que los productores vean el avance que llevan y que sus compradores reconozcan los esfuerzos que se realizan durante ese camino a la certificaci\u00f3n. Tuve la oportunidad de pertenecer al Grupo T\u00e9cnico de Trabajo de GFSI de 2009 a 2013, siendo parte del equipo que desarroll\u00f3 el programa de mercados globales para producci\u00f3n primaria, una experiencia definitivamente buena, interactuando con grandes compa\u00f1\u00edas productoras, y compradoras a nivel mundial, as\u00ed como colegas expertos en inocuidad de todo el mundo, logrando una visi\u00f3n global en el priorizaci\u00f3n de los requisitos de inocuidad.<\/p>\n\n\n\n
La industria agr\u00edcola en M\u00e9xico debe enfrentar numerosos retos, desde los cambios en las pol\u00edticas arancelarias de los pa\u00edses destino, la saturaci\u00f3n de los mercados por el incremento de producci\u00f3n en ciertas zonas o temporadas, el ganar la confianza de compradores que est\u00e1n cada vez incrementando los requisitos a sus proveedores, as\u00ed como otros muchos aspectos comerciales.<\/p>\n\n\n\n
En lo que respecta a inocuidad, el cambio de mentalidad de que ahora no solamente los clientes son los que piden una certificaci\u00f3n, sino que se va a verificar por ley que los productores implementen pr\u00e1cticas para minimizar los riesgos de contaminaci\u00f3n, es un gran cambio, que tal vez muchos productores todav\u00eda no asimilan, adem\u00e1s, el hecho de que haya informaci\u00f3n confusa o escasa en cuanto a diversos temas, hace que algunas personas se aprovechen de los productores para sacar ventajas econ\u00f3micas, afectando tanto a los productores como a los consumidores.<\/p>\n\n\n\n
Agradecer por la oportunidad de compartir mis comentarios con ustedes, permiti\u00e9ndome comunicarme con los agricultores de mi tierra natal, donde empec\u00e9 este camino que espero seguir recorriendo por mucho tiempo m\u00e1s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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