Como parte de una serie de publicaciones denominadas: La Comida en el siglo XXI, exploramos en nuestro \u00faltimo art\u00edculo la importancia de los l\u00edderes en crecimiento para alimentar el futuro. Estos futuros l\u00edderes deben poder pensar de manera m\u00e1s integral, ya que el tipo y el alcance de los desaf\u00edos exigir\u00e1n un cambio de enfoque que permita simult\u00e1neamente la producci\u00f3n eficiente de alimentos, ampl\u00ede las pr\u00e1cticas de inocuidad alimentaria y mejore la sostenibilidad. Los enfoques deber\u00e1n adoptar las complejidades cr\u00edticas y crecientes a medida que la poblaci\u00f3n mundial crezca de sus 7,7 mil millones de personas actuales a casi 10 mil millones de personas para 2050, mientras que la producci\u00f3n de alimentos se vuelve cada vez m\u00e1s global e interconectada.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfCu\u00e1les son las barreras clave en el sistema alimentario que deben abordarse para sostener nuestro futuro? En este momento, nuestra clase inaugural del programa de Liderazgo de Sistemas Integrados de Alimentos de la Universidad de Minnesota – Twin Cities se est\u00e1 presentando a conceptos que les permitir\u00e1n enfrentar algunos de estos desaf\u00edos desalentadores que cada empresa de alimentos tendr\u00e1 que enfrentar en el futuro. Aqu\u00ed hay algunos de estos problemas:<\/p>\n\n\n\n
Debido a que la Tierra tiene una cantidad finita de recursos disponibles, alimentar a esta creciente cantidad de personas de la manera m\u00e1s sostenible posible ser\u00e1 la m\u00e1xima prioridad para las generaciones futuras. Mientras tanto, en los principales pa\u00edses productores de alimentos, la superficie disponible para cultivos agr\u00edcolas se pierden cada a\u00f1o debido a fen\u00f3menos como la degradaci\u00f3n del suelo, la urbanizaci\u00f3n y la desertificaci\u00f3n. Solo en los EE. UU., se perdieron 31 millones de acres de tierras agr\u00edcolas en dos d\u00e9cadas, seg\u00fan el American Farmland Trust.<\/a><\/p>\n\n\n\n Durante a\u00f1os, el sistema mundial de Inocuidad alimentaria ha sido basado en el papel y reactivo. Sin embargo, la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Hizo un movimiento ambicioso al implementar la Ley de Modernizaci\u00f3n de Seguridad Alimentaria. Para ayudar a los procesadores a cumplir con las regulaciones, comenzaron a florecer m\u00e1s herramientas digitales y preventivas basadas en la inocuidad alimentaria y contin\u00faan progresando con el advenimiento del internet industrial de las cosas, blockchain y otras innovaciones tecnol\u00f3gicas. Sin embargo, con el mayor uso de herramientas digitales, los riesgos de ciberseguridad tambi\u00e9n se amplifican.<\/p>\n\n\n\n Como lo han demostrado las recientes redadas de la Oficina de Inmigraci\u00f3n y Correcci\u00f3n de EE. UU. En las plantas de procesamiento de alimentos, hay una serie de desaf\u00edos e incertidumbres en la fuerza laboral de alimentos. El sistema alimentario tiene una larga tradici\u00f3n de utilizar mano de obra migrante, desde la cosecha de cultivos en granjas hasta el procesamiento de alimentos envasados en plantas. Sin embargo, en todo el mundo, los trabajadores de la cadena de suministro de alimentos son vulnerables a accidentes y enfermedades. Las empresas alimentarias ser\u00e1n cada vez m\u00e1s responsables de garantizar no solo la seguridad de sus empleados, sino tambi\u00e9n la seguridad de los trabajadores de sus proveedores y clientes.<\/p>\n\n\n\n Los consumidores de hoy en d\u00eda quieren tipos de productos muy diferentes a las generaciones anteriores. Para mantenerse relevantes y competitivos, m\u00e1s compa\u00f1\u00edas de alimentos han introducido sabores y productos ex\u00f3ticos. Estos esfuerzos de I + D han ampliado el alcance de las empresas y el alcance geogr\u00e1fico de los ingredientes utilizados. Y en un momento en que el cambio clim\u00e1tico y las condiciones geopol\u00edticas pueden cambiar r\u00e1pidamente lo que est\u00e1 disponible y cu\u00e1ndo, las empresas se ven obligadas a ser m\u00e1s \u00e1giles.<\/p>\n\n\n\n Debido a que nos enfrentamos a una poblaci\u00f3n mundial en crecimiento con menos tierras de cultivo para alimentar a todos, producir la cantidad de alimentos necesarios en el futuro requerir\u00e1 cada innovaci\u00f3n que tengamos ahora, y algo m\u00e1s. La producci\u00f3n agr\u00edcola y alimentaria debe volverse m\u00e1s eficiente con menos p\u00e9rdidas y desperdicio para proporcionar el n\u00famero proyectado de personas en este planeta para 2050. Las inversiones en el manejo de cultivos, nuevas formas de procesar eficientemente los alimentos y una cadena de suministro y log\u00edstica enormemente mejorada tendr\u00e1n que tomar un rol m\u00e1s importante. De lo contrario, la inocuidad alimentaria podr\u00eda convertirse en un enorme problema p\u00fablico en todo el mundo con el aumento de los costos de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n A medida que la cadena de suministro de alimentos se vuelve cada vez m\u00e1s global, los problemas de trabajo justo tambi\u00e9n necesitar\u00e1n atenci\u00f3n especial. Debe garantizarse y verificarse el tratamiento \u00e9tico de los trabajadores en todas las cadenas de suministro, especialmente en los pa\u00edses en desarrollo. Adem\u00e1s, los trabajadores del mundo deben mantenerse seguros mientras producen alimentos con la seguridad de que tienen la capacitaci\u00f3n correcta sobre equipos peligrosos o la vestimenta de seguridad adecuada para minimizar los accidentes o enfermedades ocupacionales.<\/p>\n\n\n\n Los desaf\u00edos de los alimentos en el siglo XXI son vastos y complejos, por lo que los programas como el \u201cPrograma de Liderazgo del Sistema Integrado de Alimentos\u201d son fundamentales para ayudar a ense\u00f1ar a nuestros futuros l\u00edderes c\u00f3mo pensar de manera amplia sobre todo el proceso del campo a la mesa. Al emplear un enfoque de pensamiento sist\u00e9mico, estos l\u00edderes de alimentos de las pr\u00f3ximas generaci\u00f3nes podr\u00e1n ver la interconexi\u00f3n de todos los pasos en la producci\u00f3n de alimentos. Para producir alimentos de calidad, seguros y suficientes en los pr\u00f3ximos a\u00f1os, centrarse en una pieza del rompecabezas no resolver\u00e1 los problemas que enfrentaremos; considerar todas las partes y sus relaciones ser\u00e1 cr\u00edtico para navegar el futuro.<\/p>\n\n\n\n2. Inocuidad Alimentaria:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
3. Fuerza laboral:<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n
4. Consumidores cambiantes: <\/strong><\/h2>\n\n\n\n