{"id":8045,"date":"2020-02-24T16:17:57","date_gmt":"2020-02-24T23:17:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/?p=8045"},"modified":"2020-02-24T16:18:25","modified_gmt":"2020-02-24T23:18:25","slug":"la-fda-actualizara-fsma-en-2020-con-nuevos-estandares-sobre-trazabilidad-y-metodos-automatizados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elevenrivers.org\/espanol\/la-fda-actualizara-fsma-en-2020-con-nuevos-estandares-sobre-trazabilidad-y-metodos-automatizados\/","title":{"rendered":"La FDA actualizar\u00e1 FSMA en 2020 con nuevos est\u00e1ndares sobre trazabilidad y m\u00e9todos automatizados"},"content":{"rendered":"\n

Durante los primeros meses de 2020, la FDA publicar\u00e1 un anteproyecto que detalla las nuevas normas de la Ley de Modernizaci\u00f3n de Seguridad Alimentaria (FSMA<\/a>) de 2011, y los expertos de la industria esperan que la legislaci\u00f3n ponga gran \u00e9nfasis en los m\u00e9todos automatizados sobre la trazabilidad de alimentos para abordar los grandes desaf\u00edos de inocuidad.<\/p>\n\n\n\n

Aunque los detalles exactos a\u00fan est\u00e1n en proceso, Frank Yiannas, comisionado adjunto de la FDA para Pol\u00edtica y Respuesta Alimentaria, dice que la medida responde a la curva plana de enfermedades transmitidas por alimentos. Los CDC estiman<\/a> que aproximadamente 48 millones de personas en los EE. UU. padecen enfermedades transmitidas por los alimentos cada a\u00f1o. De ellos, 128,000 son hospitalizados y aproximadamente 3,000 mueren. Se cree en gran medida que estas enfermedades pudieran ser prevenidas.<\/p>\n\n\n\n

Frank Balestreri, socio auditor de la firma Sensiba San Filippo que tiene servicios de contabilidad y consultor\u00eda con sede en California, la cual ayuda a los l\u00edderes de la industria alimentaria a formular planes comerciales estrat\u00e9gicos, menciona que los nuevos est\u00e1ndares se basan en cinco palabras generales: plan, prevenci\u00f3n, controles, monitoreo y trazabilidad. Frank comenta con la revista Food Quality & Safety que la forma en que la industria alimentaria crece, se transporta (de campo a f\u00e1brica), produce, transporta nuevamente (de f\u00e1brica a los anaqueles), adem\u00e1s el consumo de alimentos ha cambiado significativamente en los \u00faltimos a\u00f1os, y la FDA necesitaba actualizar sus pol\u00edticas.<\/p>\n\n\n\n

“Estos cambios se lograron para modernizar y fortalecer el sistema de inocuidad alimentaria y proteger de una mejor manera a los consumidores”, dice Balestreri. \u201cSomos una econom\u00eda global y los productos provienen de todo el mundo. Es por eso que ya no tenemos necesariamente alimentos de temporada. Fuera de los EE. UU., Los est\u00e1ndares de inocuidad alimentaria pueden no estar a la par con lo que se requiere en los EE. UU., Y eso est\u00e1 cambiando\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Se\u00f1ala que este es un tema cr\u00edtico porque la FDA necesita asegurarse de que los alimentos que comemos sean seguros. \u201cCon la trazabilidad adecuada, las empresas pueden localizar productos en cualquier punto de la cadena de suministro. Se trata de estar preparado en caso de emergencia\u201d, dice Balestreri. \u201cUn evento de inocuidad alimentaria es una situaci\u00f3n cr\u00edtica para una empresa. Si se maneja incorrectamente, puede dar lugar a demandas judiciales y da\u00f1os a la marca de los que una empresa no puede recuperarse. Las empresas deben poder determinar y asegurarse de forma r\u00e1pida y segura que tienen el problema bajo control y deben transmitirlo al p\u00fablico. En \u00faltima instancia, esto puede reducir el costo de un incidente\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Mientras esperan el anuncio oficial de la FDA, las compa\u00f1\u00edas de alimentos deber\u00edan iniciar a prepararse para lo que vendr\u00e1. Balestreri sugiere tener un plan de inocuidad alimentaria escrito y ser diligente con el personal de capacitaci\u00f3n y asegurarse de que sigan las pautas adecuadas.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9l dice que gran parte de la necesidad de la actualizaci\u00f3n se centra en la prevenci\u00f3n. “\u00bfQu\u00e9 podemos hacer hoy para evitar problemas ma\u00f1ana?”, Dice. \u201cInvertir en sistemas es una pieza clave de esto tambi\u00e9n. Existen muchas alternativas rentables que pueden ayudar a las empresas a mantener el cumplimiento de las normas FSMA\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: www.foodqualityandsafety.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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