Recursos humanos
Eje 1 Sistema De Calidad De Procesos
Elemento 6. Recursos humanos
1.6.1. Compromiso y sanciones de incumplimiento
Se debe tener una política documentada para asegurar que todos los empleados conocen sus responsabilidades para desarrollar, validar, verificar y mantener el Esquema de Certificación Eleven Rivers en sus aspectos de higiene. Los empleados deben firmar una carta de aceptación de cumplimiento con relación a las políticas y reglamentos de higiene de las empresas.
Cuando un empleado pueda poner en riesgo la integridad del producto final por incumplimiento, se debe establecer una política documentada para sancionarlo, por no apegarse a las reglas de higiene establecidas por la empresa.
1.6.2. Formación de capital humano
La capacitación continua es fundamental para reducir los riesgos de contaminación de los productos y mejorar la gestión de la empresa. El productor participante debe asegurar que el personal cuenta con capacitación especializada, experiencia y competencia para cumplir con las responsabilidades a su cargo para implementar y mantener los elementos del Esquema de Certificación Eleven Rivers.
Se debe desarrollar un programa anual de formación de capital humano, con base en un análisis anual o al término de cada ciclo agrícola. El programa debe incluir al menos temas, expositores, frecuencias, materiales a utilizar y contenidos. La alta dirección y los coordinadores responsables de la implementación del EC11R deben determinar los requerimientos de capacitación del personal. El análisis debe considerar cambios en los procesos, crecimiento de la operación de la empresa, adquisición de equipos nuevos, cambios en el personal, actualización de temas básicos, principalmente.
Se debe elaborar un procedimiento para impartir capacitaciones al personal de la empresa. La capacitación puede impartirse internamente por personal técnico calificado (personal replicador) de la empresa o externamente por instituciones u organismos reconocidos. El material de capacitación y su enseñanza deben usar un lenguaje comprensible para los empleados y en caso de ser necesario apoyarse en un traductor especializado. Así mismo, debe establecerse un procedimiento para evaluar la calidad de la capacitación, con base en el análisis de los materiales utilizados, el desempeño del capacitador y el aprendizaje adquirido por los trabajadores.
Se deben documentar registros de quién ha sido capacitado y el tipo de capacitación recibida para servir de herramienta a la alta dirección, en caso de necesitar cubrir un área específica de la empresa.
1.6.3. Evaluaciones médicas
Se debe detectar a los trabajadores que se presenten enfermos a laborar en el área de producción y empaque de problemas gastrointestinales, respiratorias o con heridas. Canalizarlos para su atención médica y reincorporarlos hasta que estén completamente sanos.