Conoce más del Eje I Sistema de Calidad de Procesos, apartado 1.5 Infraestructura
1.5.1. Diseño y construcción
La empresa debe documentar análisis de riesgos para la identificación de las medidas de control que deben implementarse en la ubicación y diseño de las distintas áreas de talleres y manejo de residuos.
La empresa debe elaborar croquis que muestren la localización geográfica (mediante la georreferenciación) y distribución de las instalaciones. En los croquis se deben identificar las áreas aledañas (comunidades, oficinas, desarrollos habitacionales, calles, carreteras, fuentes de agua, aguas residuales y otras identificadas en los análisis de riesgos).
Los almacenes de herramientas, materia prima, utensilios de limpieza, sustancias químicas y agroquímicos deben tener acceso controlado e instalar señalamientos que restrinjan el acceso, que identifiquen el tipo de sustancias almacenadas y disponer con espacio suficiente para las maniobras operativas de limpieza, mantenimiento, inspección y control de plagas.
1.5.2. Almacén de equipos, herramientas y taller
Se deben asignar espacios específicos para el almacenamiento o resguardo de maquinaria agrícola, y un taller de reparaciones y mantenimiento, basado en un análisis de riesgos que contemple la ubicación y no represente un peligro para la inocuidad del producto. Estas áreas deben cumplir con los siguientes requisitos:
- Estar fuera del área de producción, almacenamiento y empacado de productos; comedores y zonas de almacenamiento de sustancias químicas.
- Tener techo y piso de concreto.
- Diferenciar los espacios asignados para lubricantes (nuevos y usados), combustibles y reparaciones menores.
- Tener medidas de contención para derrames de lubricantes (nuevos y usados), grasas y combustibles.