Entrevista: Araceli Román – ANCE
Araceli Román Aguilar es originaria de Tlalnepantla de Baz, Estado de México, es ingeniera en Alimentos por el Instituto Politécnico Nacional y desde hace más de cinco años colabora en Asociación Nacional de Normalización y Certificación, A.C. (ANCE), actualmente es Jefa de las unidades de verificación y del Organismo de Certificación del Sistema de Sector Alimentos.
Araceli es la responsable de coordinar a los auditores que verifican semanalmente el cumplimiento del Esquema de Certificación Eleven Rivers.
- ¿Podrías compartirnos un poco de tu experiencia profesional?
Me inicie como verificadora acreditada ante la entidad mexicana de acreditación (EMA) para la evaluación de las normas de información comercial de alimentos y bebidas no alcohólicas, así como bebidas alcohólicas, esto en 2010, siendo un año de gran relevancia en el tema de etiquetado para alimentos, ya que la COFEPRIS tomaba las riendas de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, aumentado la vigilancia del ingreso de alimentos importados a México.
Posterior a esto me dedique a realizar auditorías de segunda parte en esquemas de inocuidad alimentaria para retail considerando alimentos procesados, semi procesados y productos agrícolas.
Actualmente laboro en ANCE, ingrese hace 5 años como verificador de Distintivo H y auditor de esquemas de inocuidad en plantas de producción de alimentos. Un año después de mi ingreso, la dirección decide crear un área llamada Sector Alimentos, en el que se integraron todos los servicios que correspondían al sector en ese entonces.
- ¿Qué funciones cumples dentro de ANCE?
Al día de hoy soy Jefa de las Unidades de Verificacion y del Organismo de Certificación de Sistemas del Sector Alimentos, por lo que administro la operación de dos unidades de verificación y del organismo de certificación de sistemas de inocuidad.
En conjunto con mi equipo diseñamos estrategias de concientización y venta de los esquemas de certificación de inocuidad alimentaria. Desarrollamos proyectos para integrar a nuestro portafolio esquemas reconocidos por la GFSI, con el objetivo de brindar servicios de mayor impacto para la comercialización de alimentos fuera de nuestras fronteras. Además de mantener las acreditaciones y autorizaciones de los esquemas con los que contamos al día de hoy.
- ¿De qué manera los programas de ANCE pueden beneficiar a las agrícolas en Sinaloa?
En ANCE siempre ha existido la convicción de llevar la evaluación de la conformidad hasta el hogar, asegurando que los consumidores tengan en sus manos productos seguros, y para caso del sector alimentos, productos inocuos.
Además de que nuestros programas ofrecen competitividad y reconocimiento, así como eficiencia en cada uno de los procesos para mejorar la productividad del negocio.
- ¿Por qué consideras importante el proceso de verificación en las agrícolas?
El proceso de verificación corresponde a esa medida de vigilancia para constatar que el esquema de certificación se mantiene operable día a día. Que la metodología de trabajo se adoptado como un hábito y que el nivel de concientización en toda la empresa fue efectivo para cada uno de los ejes del que se compone el esquema.
El verificar la agrícola en cada uno de sus módulos y desde que inicia la temporada hasta los últimos días de operación, asegura semana a semana el nivel de cumplimiento y en el caso de presentarse una desviación en el sistema se implementen acciones correctivas suficientes para evitar cualquier tipo de sanción o situación que ponga en peligro a los consumidores y la propia imagen de la agrícola.
- ¿Qué impresión te ha causado el resultado de las verificaciones semanales en las empresas agrícolas certificadas con Eleven Rivers?
Para las agrícolas pioneras en la certificación Eleven Rivers, las verificaciones además de ser esa vigilancia constante de la aplicación del esquema, resulto ser ese proceso de mejora continua para la recertificación. El perfeccionar lo que ya tenían implementado. Y bueno por mencionar alguna se me viene a la mente Agrícola Belher o Agricola de la Costa, en las que se reconoce su nivel de compromiso y esa disposición a la mejora.
- ¿Cuáles consideras son los puntos clave que una empresa apruebe una verificación semanal de Eleven Rivers?
La clave esta es no dar pie a perder la vigilancia y el monitoreo de todos esos controles formales.
El que adopten estos métodos de trabajo como un hábito, el que estén convencidos de todos los beneficios que brinda el tener implementado un sistema, así como, mantener la mente abierta a que esto es un ciclo de mejora.
- ¿Cuál es la expectativa del trabajo conjunto de ANCE con Eleven Rivers en el corto y largo plazo?
El trabajar con Eleven Rivers nos ha dejado grandes satisfacciones, por lo que nuestro objetivo es seguir con esta relación de negocio.
A corto plazo, queremos seguir siendo la unidad de verificación por excelencia, cada vez con un equipo más fortalecido con el fin de brindar el mejor servicio a su asociación.
A largo plazo, tener una relación de sinergia en la cual de ambas partes podamos brindar apoyo para lograr que el esquema sea reconocido por compradores como un aval de inocuidad y calidad.
Agregaría algo más a mediano plazo, y seria apoyar en las actualizaciones del esquema, ya que la tendencia del mercado va hacia la integración de requisitos más estrictos.
- ¿De qué manera consideras que impacta en las empresas las nuevas regulaciones internacionales y los nuevos requerimientos de los compradores y consumidores?
Pues es un entorno complejo que pone de manifiesto la necesidad de cubrir todas estas condiciones o requerimientos legales o específicos de compradores y clientes, esto sin comprometer la inocuidad de los productos y al mismo tiempo lograr una adecuada relación costo-beneficio que permita mantener la competitividad en el mercado.
Y si bien el panorama es complejo y está lleno de retos, las oportunidades estarán presentes para quienes busquen establecer formas de trabajo sistemáticas como lo son los diferentes esquemas de inocuidad.
Aquí es donde se reconoce los esfuerzos de los productores de Sinaloa quienes no solo se preocupan, si no también, se ocupan de adaptarse y actualizarse con el objetivo preparar a sus empresas para el futuro.
- ¿Algo más que desees agregar?
Agradecer por esta entrevista y felicitar a todo el equipo de Eleven Rivers por el excelente trabajo que se está haciendo con el esquema y tener siempre en mente que la inocuidad no es algo negociable.