Entrevista: Dr. Jorge Humberto Siller Cepeda
El Doctor Jorge Humberto Siller Cepeda es originario de Saltillo, Coahuila. Es Doctor en Fisiología Vegetal de profesión, actualmente es el Director de Innovación, Sanidad e Inocuidad de la Secretaría de Agricultura y Ganadería del Gobierno del Estado de Sinaloa.
1. ¿Podría compartimos un poco de su experiencia profesional?
Soy Ingeniero Fruticultor egresado de la Escuela Superior de Fruticultura, Universidad Autónoma de Chihuahua (1979), Maestro en Ciencias (1986) y Doctor en Ciencias (1991) de la Universidad Estatal de Oregon, USA.
Además, he acreditado 18 cursos de actualización en el campo de la Biotecnología Agrícola, Ciencias Agropecuarias, Inocuidad, Calidad y Sustentabilidad.
De 1980 a 2008 me desempeñe profesionalmente como Investigador Practicante, Investigador Auxiliar, Investigador Adjunto e Investigador Titular en el sector público (INIFAP y CIAD).
Fui fundador de CIAD Culiacán y Director de la institución por 14 años. Fui evaluador de proyectos del CONACyT, FOMIX y diversos programas nacionales.
Del 90 al 2008 fui Investigador nacional Nivel I del SIN y en el 2005 recibí el Premio Estatal de Investigación por el Gobernador de Sinaloa.
Soy autor de más de 185 publicaciones y he participado con más de 120 trabajos en Congresos Nacionales e Internacionales e impartido 75 Conferencias por Invitación.
Soy pionero en Sinaloa en la implementación de los Sistemas de Inocuidad y Calidad y autor de diversas publicaciones para reducir riesgos de contaminación, incluyendo la Guía de Buenas Prácticas Agrícolas publicada en el 2002.
En el 2008 me uní a la empresa privada Desert Glory Invernaderos, como Director de Satisfacción al Consumidor enfocado en certificar la calidad e inocuidad de la marca Nature Sweet Tomatoes, logrando la certificación SQF Nivel 3 en el 2010 y una reducción importante en sus pérdidas poscosecha en sus cinco unidades de producción.
En abril 2010 me uní al Grupo SuKarne como Director de Sustentabilidad, teniendo la responsabilidad de desarrollar e implementar los programas de medio ambiente, responsabilidad social y economía, así como los programas de investigación, innovación y desarrollo tecnológico.
En el 2012 tome adicionalmente la responsbilidad de seguridad industrial en la empresa y en 2014 adjunte también la responsabilidad de los programas de calidad e inocuidad, logrando diversas certificaciones como PSM (Process Safety Mangement), industria limpia, GRI, ESR, BRC, Génesis GAP y BPP, entre otras.
En el 2017 me uní a la Secretaria de Agricultura y Ganadería del Gobierno del Estado de Sinaloa como Director de Innovación, Sanidad e Inocuidad, puesto que desempeño actualmente.
2. ¿Cuáles considera que son los principales retos a los que se enfrenta la industria agrícola en la actualidad?
La Secretaría ha realizado un análisis metódico sobre la situación de la Agricultura y la Ganadería en el Estado y ha definido seis ejes rectores para apoyar los principales retos del sector.
Estos seis ejes incluyen:
- Mejorar rentabilidad
- Desarrollar innovación
- Modernizar la Infraestructura hidráulica agrícola, logística y de servicios
- Transformar los sistemas de información,
- Reiterar la sustentabilidad, y
- Robustecer los programas de sanidad e inocuidad.
3. ¿Qué importancia tiene la ciencia y la investigación para las empresas en Sinaloa?
Es un tema preponderante para innovar y generar conocimiento práctico y aplicado en bienestar de la agricultura y la economía regional. Requiere de apoyo continuo para desarrollar proyectos de investigación en las necesidades básicas de los agricultores que conlleven a reducir costos de producción, elevar rendimiento, optimizar los insumos y recursos naturales, desarrollar variedades más resistentes, rendidoras y de mejor calidad, darle valor agregado a los productos, entre otros muchos temas importantes.
4. ¿Qué importancia tiene la inocuidad en la producción agrícola?
Mantener el liderazgo en la producción y comercialización de productos agropecuarios tanto dentro del país como hacia el exterior, requiere establecer mecanismos claros e innovadores para blindar y proteger al Estado de la introducción y diseminación de plagas y enfermedades, así como de implementar sistemas de reducción de riesgos de contaminación. Este último rubro son las bases para consutruir sistemas confiables de inocuidad en la producción agríciola, lo cual cada día toma mayor importancia para garantizar productos sanos e inocuos que permitan mantener y/o abrir barreras sanitarias a nuevos mercados.
5. ¿Qué importancia tienen las certificaciones en los mercados de exportación?
Hoy en día las certificaciones de una tercería independiente, acreditada y reconocida por las instancias correspondientes, juegan un papel fundamental en la comercialización de productos agrícolas, ya que permite generar confianza y certeza con los consumidores haciendo que distingan una marca o empresa por su credibilidad y responsabilidad.
6. ¿Cuáles son las áreas de oportunidad que tienen las empresas de Sinaloa para mejorar su competitividad?
Reducir costos, diferenciar la calidad, dar valor agregado, ser sustentables en los tres ejes (Medio Ambiente, Sociedad y Economía), multiplicar cultura para establecer programas de inocuidad creibles y efectivos, generar información científica que avale sus operaciones, innovar sus procesos y blindar y proteger sus cultivos de la introducción y diseminación de plagas y enfermedades.
7. ¿En qué proyectos trabaja la SAyG para el desarrollo de la Innovación, Sanidad e Inocuidad?
Trabajamos en conjunto con el SENASICA y los Organismos Auxiliares (Comité Estatal de Sanidad Vegetal de Sinaloa – CESAVESIN, y el Comité de Fomento y Protección Pecuaria de Sinaloa – CEFPPS) supervisando y vigilando la operación de las campañas fitosanitarias y de Salud Animal, así como fortaleciendo los Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación y los Laboratorios con que contamos para que estén con tecnologías de vanguardia para los análisis requeridos, así como acreditados y reconocidos por las autoridades nacionales e internacionales.
Parte importante de las actividades en el tema de Sanidad e Inocuidad se concentran en la nueva Ley de Coordinación de Sanidad e Inocuidad Agrícola de Sinaloa, que hemos desarrollado en conjunto con organismos de productores y autoridades. Esta ley incluye el marco jurídico y legal para actuar en la materia y faculta a la Secretaria a través de oficiales Estatales para operar los puntos de inspección y verificación fijas e itinerantes para tener un mejor control de la movilización de productos y subproductos agropecuarios.
La movilización de productos agropecuarios requiere en todo momento conocer de donde vienen y como han sido manejados los productos hasta llegar a su destino. El conocer el origen y la trazabilidad se ha vuelto una necesidad para generar confianza en los consumidores.
En Sinaloa, hemos concertado un convenio con el SENASICA para aprobar y certificar un grupo de oficiales estatales que trabajan en los puntos fijos de inspección y verificación fitozoosanitaria coadyuvando las tareas del propio SENASICA y de los Organismo Auxiliares (CESAVESIN y CEFPPS) en la revisión de documentación y productos agropecuarios en tránsito para asegurar que cumplen con la normatividad federal y los lineamientos estatales para su introducción y tránsito por el Estado.
Adicionalmente, hemos formado un grupo de oficiales estatales itinerantes que se mueven en patrullas monitoreadas por satélites en tiempo real en rutas que convergen a los principales caminos de acceso a las grandes poblaciones en donde se da la comercialización. Esto nos permite conocer con exactitud el origen de los productos y contar con la información necesaria para su trazabilidad, puntos importantes que se exigen para lograr elevar los estatus fitozoosanitarios.
8. ¿Cómo beneficiará al sector primario de Sinaloa la Unidad de Inteligencia Sanitaria?
La Secretaria ha reformado su organigrama y creado la Dirección de Innovación, Sanidad e Inocuidad, la cual depende directamente del Secretario de Agricultura. Bajo esta nueva Dirección se ha formado la Unidad de Inteligencia Sanitaria, un área de particular importancia para atender estos temas dentro del marco de la Revolución Agroalimentaria a4.0.
Esta Unidad cuenta con grandes pantallas digitales conectadas a internet y con acceso a imágenes satelitales e información generada en drones que le ha permitido georeferenciar a cada unidad de producción o procesamiento (esto es, contar con diferentes capas de localización con coordenadas geográficas).
Hoy en día conocemos la posición exacta en Sinaloa de cada unidad de producción bovina (corrales de acopio, corrales de engorda, hatos en cuarentena, rastros), avícola (granjas de aves de postura, de engorda, rastros), porcina (granjas de cría, de producción, rastros), acuícola (granjas de crustáceos, moluscos y peces) o agrícola (campos de hortalizas o huertos de frutales) en el estado, así como la estadística de producción y valor para cada sector. Adicionalmente, tenemos claridad en la posición de las rutas de trampeo y monitoreo de las campañas que desarrollan y operan los Organismo Auxiliares (CESAVESIN, CEFPPS y CESASIN).
Esto nos permite en tiempo real y ante cualquier eventualidad de un foco de infección, hacer los análisis de riesgo necesarios, establecer los cordones sanitarios, y actuar con las medidas preventivas y correctivas según sea el caso.
Esto, lo hemos ligado a las estaciones climáticas que existen a lo largo del estado que dan información cada quince minutos sobre las variables del clima y que permite conocer los ciclos biológicos de las plagas y enfermedades y generar los modelos para su control, determinando los tiempos óptimos para combatirlas.
Esta información permite conocer en tiempo real la situación en una zona determinada y facilitar la toma de decisiones de manera inmediata.
9. Algo más que desee agregar.
El agua es un elemento indispensable para las actividades agropecuarias. En este contexto, las Secretaria ha implementado acciones para asegurar la Calidad y Disponibilidad de este elemental recurso.
Hemos coordinado esfuerzos con los Organismos Auxiliares y los Laboratorios, desarrollando un Proyecto de Análisis y Monitoreo del Agua Superficial de Ríos y Afluentes de todas las Cuencas Hidrográficas del Estado. Tenemos georreferenciado cada presa, río y canales principales y secundarios y estamos tomando muestras de la calidad química y microbiológica del agua cada ocho kilómetros a lo largo de estas cuencas, desde la presa hasta su desembocadura al mar. Analizamos por presencia de plaguicidas, metales pesados y contaminantes microbiológicos. En este último factor, en caso de ser positivo a algún microorganismo tenemos establecido una secuenciación del patógeno para conocer a detalle la cepa y determinar su origen.
Estos elementos nos permitirán establecer las estrategias preventivas y correctivas, así como estar preparados en caso de cualquier contingencia química o microbiológica.
Adicionalmente, en los programas del Sistema de Reducción de Riesgos de Contaminación, se toman muestras del agua utilizada en los procesos para asegurar que no se utiliza agua contaminada durante estas operaciones. Esta información de la calidad el agua en conjunto con el análisis de las superficies plantadas de los diferentes cultivos para cada Valle/Distrito de Riego en los últimos cuatro años, nos permitirá hacer las recomendaciones apropiadas para hacer mas eficiente el recurso del agua, ya que con la generación de los indicadores métricos de cada cultivo (m3 de agua/ton de producto producida) tendremos la información necesaria para establecer las metas, datos necesarios que conllevarán a ir reduciendo los gastos de agua actuales.