Entrevista: Isabel Coronado, Directora Regional de Operaciones para NSF en México.

Isabel Margarita Coronado González, originaria del Estado de México, Ingeniera Agrónoma con especialidad en Agronegocios y Maestría en Calidad y Productividad – ambos en el ITESM.

1. ¿Podrías compartirnos un poco de tu experiencia profesional?

Por 9 años trabajé en la industria de invernaderos donde me desempeñé principalmente implementando y manejando sistemas de gestión de calidad e inocuidad, y tuve oportunidad de implementar sistemas para cumplir con requerimientos de mercados como Estados Unidos, Reino Unido y Comunidad Europea. Conozco los programas de inocuidad para empresas agrícolas desde sus orígenes y he tenido la oportunidad de presenciar la evolución de los programas y sistemas así como los requisitos de los diferentes mercados. Desde hace 10 años he trabajado con NSF (previamente Davis Fresh, adquirida por NSF en el 2007) en los inicios representando a la compañía en México y más adelante abriendo las operaciones de NSF y actuando como auditora, instructora y finalmente gestionando la operación. Tuve la oportunidad de auditar diferentes sistemas en empresas agrícolas y procesadoras en México, Estados Unidos y diversos países de Centro, Sud América y el Caribe. Y posteriormente de desarrollar los negocios de NSF para toda la división de alimentos en México incluyendo auditorías, certificaciones, servicios técnicos y de capacitación para el sector agrícola, pecuario, procesador, distribuidor y de retail.

2. ¿Qué papel juega Isabel Coronado dentro de NSF?

Me desempeño actualmente como Directora Regional de Operaciones para NSF en México. Me encargo de la dirección de los negocios de la división de alimentos de NSF en México.

3. Siendo experta en el área de gestión de calidad de procesos ¿podría comentarnos un poco en qué consiste este concepto?

No es un concepto simple. La gestión de calidad implica un involucramiento de toda la compañía para la identificación de todos los procesos que conllevan a la organización a cumplir con su misión. Esto incluye los procesos principales para la entrega final del producto o servicio y también los procesos de apoyo como puede ser la gestión de recursos y la mejora continua. Se parte de los requisitos de los clientes buscando que los procesos estén diseñados para satisfacer al cliente al menor costo posible para la compañía. Cuando se diseña correctamente el sistema de gestión, cada persona sabrá con precisión su rol dentro de la organización y participará activamente para el logro de los objetivos y la mejora continua.

4. ¿Qué recomendaciones darías a todos aquellos interesados en iniciar a implementar un enfoque de calidad de procesos dentro de sus empresas?

Todo tiene que iniciar con el compromiso de la alta dirección. Esto es lo más importante. Una vez lograda la sensibilización de los beneficios de implementar sistemas de gestión de calidad y gestión por procesos, se logrará liberar recursos para poder hacerlo. Recursos humanos y materiales. Es indispensable una estructura apropiada que soporte la implementación de un sistema de gestión. El compromiso es como la cadena de una bicicleta.

5. ¿De qué manera ha evolucionado la implementación de sistemas de calidad de procesos en nuestro país?

Depende de la industria. Hay industrias con sistemas de gestión de calidad y productividad muy avanzados, tal es el caso de la industria automotriz y aeroespacial, donde por muchos años ha sido un requisito global. En el caso de la industria de alimentos, las empresas exportadoras hace varios años que han venido implementado programas de buenas prácticas para cumplir con requisitos de sus compradores. Algunos compradores han sido más exigentes en cuanto el tipo de sistemas que exigen a sus proveedores incluyendo elementos de gestión. La decisión de muchas empresas globales de adoptar los esquemas alineados con el GFSI desde el 2007 en los Estados Unidos ha resultado en que muchas empresas de alimentos hayan optado por la implementación de estos esquemas que incluyen la gestión de la inocuidad y en algunos casos también calidad. Empresas grandes que tenían años trabajando con sistemas de gestión de la calidad basados en ISO 9000 optaron por agregar la gestión de inocuidad con ISO/FSSC 22000. El trabajo en estos esquemas ha generado la necesidad de desarrollar mejores proveedores, pues es un requisito, lo cual está generando más y más interés en la industria de alimentos por exigir mejores programas de calidad e inocuidad.  En la industria de frutas y hortalizas frescas en particular, aplica aún la preocupación por la implementación de los programas cuando se trata de exportadores, aunque ya se comienza a ver el interés por exigir programas de inocuidad a empresas proveedoras de frutas y hortalizas a procesadores y detallistas locales. La evolución hacia sistemas de gestión de calidad podría tomar varios años más, pues desafortunadamente el principal motivador de las empresas para adoptar los sistemas, hasta ahora ha sido la exigencia de sus compradores.

6. ¿Cómo se promueve esta cultura de calidad dentro de NSF?

NSF es una organización grande con sistemas de gestión robustos. La misión de NSF exige un enfoque de calidad en todo lo que hacemos pues nuestra responsabilidad es muy grande. En NSF nuestros valores están muy ligados a una cultura de calidad. NSF ha aplicado herramientas de mejora de procesos en los últimos años dirigidos a la mejora de la productividad y calidad de nuestros servicios.

7. ¿Podrías compartirnos algunos proyectos en los que trabaja NSF?

Actualmente estamos trabajando en México en varios proyectos relacionados con la mejora de los programas de proveedores. Estos proyectos nos entusiasman mucho porque tienen un gran impacto en el logro de nuestra misión al impactar en la mejora de los procesos de más empresas de alimentos en el país.

Un proyecto reciente que también nos tiene muy contentos incluye proveedores de ganado, lo cual implica apoyar a otro sector más en la cadena de suministro de alimentos.

Estos proyectos tienen un impacto en la productividad de la industria alimentaria del país y también le proporciona a las industrias mejores herramientas para acceder a otros mercados.

Con estos proyectos participamos en un proceso de mejora de la industria alimentaria en México y esto a todo el equipo de NSF nos llena de orgullo.

8. ¿Cuáles han sido algunos de tus principales logros dentro de esta organización?

La formación de un equipo muy competente de personas que han logrado darse a conocer y dar a conocer a nuestra empresa demostrando los valores de NSF y mostrando su compromiso por nuestra misión de cuidar la salud humana.

9. ¿Algo más que desees agregar?

Es importante mencionar la importancia de integrar la gestión de sistemas que incluyan todos los aspectos que la compañía requiere para cumplir con los requisitos de los clientes, que hoy en día incluyen aspectos de calidad, inocuidad, así como de responsabilidad social y ambiental.