Entrevista: Laura Villa Beltrán – Técnico en Agrícola Chaparral

Laura Villa Beltrán es Supervisor de Inocuidad y Calidad en Campo en Agrícola Chaparral, desde hace más de un año; es Ing. Bioquímico en Alimentos, originaria de la ciudad de Culiacán, Sinaloa.

Laura es uno de los técnicos de las agrícolas que recibió un reconocimiento en aprovechamiento por su desempeño destacado en el Programa de Capacitación 2017-2018 en la evaluación de cada uno de los cinco ejes que componen el Esquema de Certificación de Eleven Rivers Growers v2.4.

1. ¿Desde cuándo trabajas en Agrícola Chaparral y que cargo desempeñas?

Soy Supervisor de Inocuidad y Calidad en campo Chaparral, desde hace aproximadamente 16 meses.

2. ¿Cuáles son tus actividades en un día de trabajo normal?

Un día normal de trabajo para mí inicia a las 7 a.m. primeramente verificando que se cumpla con la programación de los inspectores de calidad, actualmente la empresa cuenta con 10 inspectores de calidad en campo, quienes se encargan de evaluar que se cumplan los parámetros de calidad de la fruta después del corte para evitar daños del manejo en cosecha.

Todos días superviso todo los perímetros del campo para detectar cualquier anomalía y tomar medidas al respecto; si hay fallas en barreras perimetrales, limpieza o cualquier daño en la infraestructura, de manera que la empresa siempre se encuentre en óptimas condiciones. Todas estas actividades que realizamos de manera diaria van acompañadas de bitácoras, de manera que podamos tener un seguimiento puntual de las actividades que realizamos y poder detectar cualquier área de mejora en el menor tiempo posible.

Seguido de lo anterior realizó un recorrido por los lotes donde hay cosecha, para después pasar por los sistemas de riego. Concluyendo con cualquier pendiente o imprevisto que se haya suscitado durante el día en cuestión.

3. ¿Cuáles son los principales retos que encuentras dentro del área que desempeñas?

Todos los días son diferentes aunque muy similares entre sí, ya que diariamente realizo recorrido de campo, sin embargo, siempre encontramos imprevistos.

El reto más importante que considero involucra mi área, es la interacción diaria con las personas, el lograr concientizar a las personas sobre la importancia de sus actividades como parte de la inocuidad alimentaria y que todos somos parte de un eslabón del proceso de la producción de la empresa.

En Agrícola Chaparral consideramos fundamental la capacitación a todo el personal de la empresa, contamos con personal migrante de diferentes regiones de México, lo que hace que tengamos una gran variedad cultural, motivo de ello, durante esta temporada busque realizar el proceso de capacitación de una manera distinta, al arribo a la empresa por parte del personal jornalero migrante, realizamos una reunión con todos ellos para explicar el reglamento de inocuidad en que se basa el área de campo, explicamos los derechos que tienen en la empresa, responsabilidades y obligaciones.

Hacemos ver a  las personas el por qué seguimos estos reglamentos, y para ello explicamos un poco sobre los mercados destino a los que van nuestros productos, sobre las auditorias de certificación; la importancia comercial que tienen las certificaciones para la empresa y para nosotros como colaboradores, ya que es nuestra fuente de trabajo.

Las personas son escépticas, por cuestiones culturales, sin embargo, en nuestra experiencia, cada vez tenemos trabajadores más interesados, que hacen preguntas e interactúan con nosotros lo que nos permite darle más certeza  la operación de la empresa dentro de nuestras actividades diarias.

Buscamos ser más incluyentes en la importancia de la calidad e inocuidad para todos los trabajadores de la empresa, por ello realizamos capacitaciones constantes que incluyen aplicación de exámenes escritos.

Creo que poco a poco vamos ganando la confianza y apoyo de los trabajadores y eso hace que sea posible mi labor, sin embargo, esta actividad continúa siendo el mayor reto al cual me enfrento.

4. ¿Qué importancia consideras tiene la capacitación?

Yo considero que son muy importantes durante cada uno de los procesos, ya que son una herramienta de apoyo muy eficiente en cuanto a la concientización del personal hacia los reglamentos, derechos y obligaciones que tienen jornaleros, encargados y cada uno de los colaboradores que laboramos dentro de la empresa.

5. ¿Cómo logran implementar una cultura de cumplimiento en inocuidad y calidad en la empresa?

La cultura que se tiene en Agrícola Chaparral se ha venido formando poco a poco con la integración de todos los trabajadores y colaboradores que formamos parte de ella, como comentaba anteriormente esto sucede mediante capacitaciones, talleres y prácticas diarias  en donde se da conocer la importancia de crear y mantener un ambiente con los mejores estándares de inocuidad en nuestros procesos, los cuales nos permiten obtener productos de calidad.

6. ¿Qué importancia tienen las certificaciones para la empresa y desde cuándo iniciaron a trabajar bajo el Esquema de Certificación de Eleven Rivers?

Son muy importantes, ya que son una herramienta para evaluarnos bajo estándares de cumplimiento no solo en temas de inocuidad, sino también en otros como son;  calidad de procesos, responsabilidad social y empaque. En Agrícola Chaparral se comenzó a trabajar con el Esquema de Certificación Eleven Rivers desde sus inicios.

7. Platícanos de tu experiencia en el proceso de certificación con Eleven Rivers.

En lo personal fue una experiencia de aprendizaje en cada una de las etapas, como todos los esquemas de certificación es necesario dedicarle tiempo y esfuerzo para alcanzar el objetivo que es obtener la certificación.

Eleven Rivers un esquema muy completo y variado, con lo cual te ayuda a complementar puntos dentro de otras actividades que se realizan.

8. ¿Consideras que estar incorporado a Eleven Rivers le ha traído algún beneficio a la empresa y de ser así, cuál ha sido?

Considero que si ha sido de beneficio a la empresa, porque permite estar preparado siempre, cuidando los detalles que puedan llegar a suceder y que estos a su vez puedan entorpecer la inocuidad del proceso, perjudicando la calidad final de los productos que ofrecemos al público.

9. ¿Qué sentiste al obtener un reconocimiento en aprovechamiento en el Programa de Capacitación anual de Eleven Rivers?

Para mí fue una sorpresa, no esperaba aparecer entre los técnicos destacados del grupo, ya que esta fue la primera capacitación enfocada al Esquema de Certificación Eleven Rivers.

10. ¿Qué temas consideras de importancia para el próximo Programa de Capacitación de Eleven Rivers?

Considero que el desarrollo de registros, documentos y seguimiento de las métricas serian tema muy práctico.