Entrevista: Nicole Hucke López Gerente de Gestión de Calidad en Agrícola Daniel Cárdenas Cevallos

Originaria de Chile y egresada de Ingeniería en Agronegocios de la Universidad de Maryland Estern Shore en Estados Unidos, Nicole Hucke es actualmente uno de los entes principales relacionados con el éxito que rodea a la empresa comercialmente conocida como Tricar.

Como Gerente de Gestión de Calidad mantiene la responsabilidad de asegurar que todos los componente de la empresa cumplan con los requisitos del mercado así como del correcto procesamiento de la información en el sistema de gestión.

1. ¿Podrías platicarnos un poco sobre tu experiencia profesional?

Mientras viví en Estados Unidos trabajé como asistente de un oficial del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), el Dr. Ahmad Jilani, en un programa del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS), este fue mi primer encuentro con la inocuidad y con el mundo de los agro negocios en general. Mi rol era inspeccionar plantas procesadoras de carnes como Perdue, Allen’s Foods, etc.

Dos años después recibí una oferta de trabajo como Especialista en Manejo de Ranchos en una cooperativa de Maryland, ahí seguí trabajando cercanamente con la USDA promoviendo sus programas de apoyo hacia los pequeños agricultores.

Actualmente trabajo en la Agrícola Daniel Cárdenas Cevallos (conocida como Tricar), como Gerente de Gestión de Calidad, siendo la responsable de todas las certificaciones de la empresa en áreas de inocuidad, responsabilidad social, bioseguridad, medio ambiente, estándares éticos y seguridad industrial.

2. ¿Cómo comienza tu día de trabajo regular dentro de la empresa?

Definitivamente prendiendo la computadora y revisando mis e-mails, esperando no ver la frase “Alerta de Importación” seguida con una firma de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Después de esto me dirijo a examinar las instalaciones y verifico que los supervisores hayan realizado bien su trabajo durante la inspección pre-operacional, de esta  manera me aseguro de que todo esté listo para iniciar las operaciones del día.

3. ¿Cuáles son algunos de los mayores logros que has obtenido en este trabajo en particular?

Más que logros yo pienso que he aprendido muchas cosas nuevas. Este trabajo me ha hecho crecer como profesional y al mismo tiempo me ha ayudado a entender todo lo que existe detrás de un producto que se encuentra listo para la venta en cualquier supermercado. Todo el proceso, desde la siembra hasta el empacado, es verdaderamente fascinante.

Por otra parte, me siento muy feliz de haber podido participar en la planeación, implementación y seguimiento del programa comunitario “El Porvenir” el cual es un proyecto dedicado 100% a mejorar las condiciones de vida de nuestros trabajadores y sus familias. Me siento orgullosa de todo el trabajo que se ha hecho y es un honor poder ser parte de todo esto; el ver a los niños y las niñas contentos es la mejor recompensa.

4. ¿En qué actitudes del trabajador consideras que influye de manera directa la implementación de una certificación?

Principalmente en la iniciativa propia. Cuando se cuenta con personal acostumbrado a que le digan todo el tiempo qué hacer y cómo hacerlo es cuando empiezan los problemas ya que es una pérdida de tiempo y de energía lamentable. La actitud ideal es siempre querer ir más allá de lo que se exige, cuando alguien da ese extra se nota de inmediato.

Por lo general el personal no es quien causa problemas a la hora de implementar un nuevo esquema de certificación, sino los puestos de medios mandos, ya que no están acostumbrados a que alguien los audite y les diga cómo hacer las cosas bien. Hay una gran resistencia al cambio y a la mejora continua, ese es el verdadero reto al que me enfrento día con día. Es por todo esto que considero necesario que las empresas agrícola empiecen a considerar el mantener un departamento de recursos humanos el cual se dedique a reclutar personal verdaderamente apto para los puestos claves, con un perfil adecuado.

5. ¿Cómo promueves la cultura de inocuidad con los empleados dentro de la empresa?

A través de capacitaciones y sobre todo dándoles el ejemplo yo misma. En un inicio tuve que mover materiales y ponerlos en su lugar, limpiar enfrente de ellos para enseñarles a hacerlo bien y demostrar que si se pueden tener cada una de las áreas de trabajo ordenadas y limpias. Es importante hacer ese tipo de cosas para que ellos vean que no somos personas de escritorio dando instrucciones y que entiendan por qué se hacen las cosas y para qué, y qué  mejor que enseñar esto en la práctica misma.

6. ¿Qué opinas del Programa Eleven Rivers?

El Programa Eleven Rivers nos ha ayudado a mejorar sobre todo en nuestros controles de inocuidad y sistemas de gestión de calidad. De alguna manera nos ha incentivado a conseguir la certificación, no tanto por el reconocimiento sino por la gratificación misma que se siente a la hora de ver los cambios positivos en todas las áreas de la empresa.

No dudo que en el futuro Eleven Rivers llegue a ser un esquema reconocido a nivel internacional. Creo que ya han llegado muy lejos y espero que más empresas se unan a este proyecto.

7. ¿Cuáles son algunos de los cambios que has detectado dentro de la agrícola desde que se empezó a trabajar con Eleven Rivers?

Sobre todo el compromiso y el apoyo por parte de las diferentes gerencias, lo que se traduce en mejores resultados de implementación.

8. ¿Cuáles consideras que son algunos de los retos a los que te enfrentarás como encargado de inocuidad debido al cambio en las regulaciones de alimentos de Estados Unidos?

Yo creo que el reto principal será el seguir llevando a cabo los programas de inocuidad día con día, bajo estricta supervisión y monitoreo. Ya se cuenta con los controles necesarios, pero siempre existe el riesgo de una posible contaminación, lo cual muchas veces puede ser accidental. Será vital que cada encargado, jefe o gerente tome el rol de supervisor en sus áreas de trabajo y reporte cualquier anomalía de inmediato ya que la inocuidad es una responsabilidad de todos, ese mensaje hay que hacerlo llegar cada vez que sea necesario.

9. ¿Desde tu punto de vista, cuál es el factor que diferencia a los productores de Sinaloa?

No puedo hablar de los demás productores porque en realidad no conozco sus sistemas operacionales, pero sí puedo hablar del productor que me dio este empleo y la oportunidad de conocer su empresa aquí en Sinaloa.

En la Agrícola Daniel Cárdenas Cevallos creemos en la mejora continua y valoramos el trabajo de nuestros jornaleros por lo que trabajamos día con día en proyectos sociales los cuales han mejorado su calidad de vida y