Sistema de Empaque, Almacenamiento y Transporte

En el empacado de la producción de hortalizas y frutas para consumo en fresco se conjuntan una serie de procesos, en los que se agrega valor para poder llegar al mercado final bajo criterios de calidad. El estándar del Esquema de Certificación Eleven Rivers® (EC11R), con el objeto de integrar el factor de inocuidad a estos procesos, describe en este eje III, los criterios a cumplir por los productores participantes.

En este eje se explicará el apéndice de Procesos Operativos de Empaque (APOE) que consiste en los siguientes puntos: instalaciones, obtención, uso, manejo y calidad del agua, control de plagas urbanas, animales domésticos y silvestres, higiene, sustancias químicas, consistencia del producto final y transporte.

Apéndice de Procesos Operativos de Empaque

El Coordinador Técnico de Inocuidad Agrícola elaborará el Apéndice de Procesos Operativos de Empaque (APOE). En él documentará los procedimientos de operación estandarizados, los formularios de registros y demás documentos para el cumplimiento de los criterios del eje III.

Los siguientes elementos del Esquema de Certificación Eleven Rivers® deben cumplirse y documentarse:

1. Instalaciones

2. Obtención, uso, manejo y calidad del agua:

3. Control de plagas urbanas, animales domésticos y silvestres

4. Higiene

5. Sustancias químicas

6. Consistencia del producto final

7. Transporte