Los 10 principales cambios de la versión 8 de BRC
En agosto de 2018, BRC publicó la versión 8 de su Norma de Inocuidad Alimentaria, la cual a partir del 1° de febrero de 2019, entra en vigor.
La versión 8 de BRC consolida temas clave que incluyen asegurar su aplicabilidad global y la homologación respecto a los requisitos de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI), alentando el desarrollo de una cultura de inocuidad de alimentos y ampliando los requisitos para el monitoreo ambiental. Además de éstos puntos de enfoque se incorporan nuevas secciones y cláusulas.
CULTURA DE CALIDAD E INOCUIDAD
Anteriormente era un requisito voluntario para las empresas, sin embargo en la versión 8 se adicionó una cláusula que introduce la cultura de calidad e inocuidad como un requisito obligatorio. El propósito es empujar a los sitios a considerar la importancia de la cultura y desarrollar planes de acciones dirigidos a mejorar la cultura de inocuidad y calidad.
MONITOREO AMBIENTAL
Se incorpora la cláusula 4.11.8 que define que los programas de monitoreo ambiental basados en el riesgo deben estar implementados para patógenos u organismos deterioradores y deben incluir al menos todas las áreas de producción con productos abiertos y listos para el consumo. La cláusula también describe específicamente qué controles y medidas deben implementarse.
NUEVOS REQUISITOS DEFENSA ALIMENTARIA
La Defensa de los alimentos y el potencial de contaminación maliciosa deliberada de fuentes internas y externas ahora tendrán que ser evaluados, definidos, documentados, controlados, monitoreados y revisados de acuerdo con los requisitos de las cláusulas 4.2.1, 4.2.2 y 4.2.3.
NUEVAS CLÁUSULAS DE SEGURIDAD CIBERNÉTICA
En la sección 3, cláusula 3.11.1, se establece un requisito para que las organizaciones implementen procedimientos para documentar y manejar ataques cibernéticos o la falla de su seguridad en Internet.
SISTEMA DE DENUNCIAS
Ahora es fundamental que se integre un sistema de denuncias para garantizar que todas las inquietudes relacionadas con la inocuidad, la integridad, la calidad y la legalidad del producto para la alta gerencia puedan ser informadas y manejadas de manera confidencial. El método debe comunicarse claramente a los empleados. Es necesario implementar y documentar un proceso para manejar las inquietudes planteadas.
ALTO RIESGO, ALTO CUIDADO Y ALTO CUIDADO AMBIENTAL
Los requisitos para las instalaciones que caen dentro de las categorías de alto riesgo, alto cuidado y alto cuidado ambiental que anteriormente formaban parte de las secciones 4 y 7, se han centralizado y ahora se encuentran en la sección 8. Los sitios deben demostrar que las instalaciones y los controles son adecuados para evitar la contaminación de productos por patógenos.
INTEGRACIÓN DE PET FOOD
En la sección 5 sobre Control de productos, se incluyeron cláusulas específicas para los alimentos para mascotas, abarca los procedimientos cuando se trata de productos para varias especies de animales y asegurar que los productos estén diseñados para su uso previsto, esto incluye que los sitios que producen alimentos para mascotas para diferentes especies tengan procedimientos para el manejo de ingredientes, materias primas, productos o reprocesos que puedan ser perjudiciales para una especie receptora no deseada.
BIENES COMERCIALIZADOS
Anteriormente los requisitos para los productos comercializados formaban parte de un módulo voluntario adicional, ahora se ha introducido la sección 9, los requisitos de ésta sección aplican los sitios que compran y venden producto que normalmente estarían dentro del alcance de la norma, pero solo se almacenan en las instalaciones del sitio sin ser fabricados, procesados o embalados allí. Cualquier no conformidad con respecto a los productos comercializados ahora afectará la calificación general.
PROTOCOLO DE AUDITORÍA
Opciones de auditorías no anunciadas: La opción 2 (auditoría no anunciada dividida) se retira de la v 8 y estará disponible únicamente hasta febrero 2019.
El programa de auditorías no anunciadas provee mayor confianza en el SGIA y a mejorar la cultura de inocuidad.
El programa permanece voluntario. Y el mayor grado sigue siendo AA+.
MÓDULOS ADICIONALES
La versión 8.0 mantiene los principios desarrollados en la versión 7, para permitir la incorporación de módulos adicionales. Estos permiten que los sitios elijan incluir requisitos adicionales con su auditoría para satisfacer las necesidades particulares de los clientes, regionales o de esquemas y reducir la cantidad de auditorías del sitio. BRC Global Standard continuará desarrollando dichos módulos en respuesta a las necesidades del mercado y los pondrá a disposición a través del sitio web.
Fuente: NSF International