Presenta Eleven Rivers en el Programa de Capacitación de Proméxico, La conferencia: Consejos Prácticos Para Exportar Alimentos Frescos
En el marco del Programa de Capacitación en Comercio Internacional realizado por PROMÉXICO, se llevó a cabo el día 07 de agosto de 2018 el Panel: Consejos Prácticos para Exportar Alimentos Frescos, en el cual, el director de Eleven Rivers Growers, el Lic. Raymundo Elizalde Gastelo tuvo una participación.
El licenciado Elizalde habló sobre los principales riesgos que enfrentan las empresas agrícolas en Sinaloa actualmente en el mercado internacional enfocado en la evolución de los requerimientos del mercado entendiendo las necesidades que los consumidores van adquiriendo y van exigiendo a sus proveedores a través del tiempo.
En la década de los 80’s la calidad era lo más importante que los compradores exigían a los productores agrícolas, la apariencia física era determinante, el tamaño, la consistencia, el color. A partir de 1990 la inocuidad alimentaria se volvió más importante y a partir del 2010, la responsabilidad social entre los principales compradores internacionales se ha vuelto un tema de relevancia. En el futuro inmediato, a partir del 2020 el mercado de Norteamérica va a empezar a voltear con mucho interés hacia el cumplimiento de estándares de sustentabilidad, cosas que ya se exigen, por ejemplo en el mercado de Europa pero en el mercado de Estados Unidos todavía va en proceso.
Los sistemas de inocuidad han ido evolucionando en el tiempo, en 1997 salió la iniciativa de la inocuidad alimentaria para productos domésticos e importados, en 1998 aparecen los primeros esquemas comerciales y organismos de certificación, en el 2000, aparecieron los brotes de contaminación de melones y asimismo los primeros protocolos oficiales en México, en el 2003, aparece la Ley de Seguridad Pública y Preparación y Respuesta ante el Bioterrorismo, el cual tenía un apartado importante en el tema de alimentos y el 2011 se publica la Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria que transforma completamente el panorama de la inocuidad y la seguridad alimentaria a nivel mundial.
Los aspectos más relevantes de la inocuidad alimentaria que se deben de cuidar son: Primero, los sistemas de gestión, los cuales permitan tener un sistema de mejora continua y que se establezca un sistema de documentación con el cual se pueda sustentar todas las actividades y procesos que se desarrollen; por supuesto, otro tema importante es la trazabilidad, el manejo integrado de plagas y el HACCP (Análisis de Puntos Críticos de Control).
En el caso del desarrollo sustentable se debe tener un equilibrio de las metas empresariales y se debe de actuar con responsabilidad en tres aspectos importantes: El impacto social de la empresa, el impacto en el medio ambiente y el impacto económico, se tiene que buscar el equilibrio entre estos tres puntos para poder hacer sustentables las actividades.
Cuando se habla de Responsabilidad Social en el sector agrícola se enfoca en los siguientes puntos principales: Las empresas que tienen albergues de jornaleros, que tiene gente acasillada, se debe de buscar calidad de vida de sus trabajadores, se debe de buscar condiciones generales de trabajo que cumplan con la legislación vigente, programas sociales que tengan que ver con salud, con educación, guarderías, salud en la familia jornalera, seguridad en el trabajo y una coordinación institucional con el gobierno federal y con otras instituciones de la iniciativa privada para poder prestar todos estos servicios a los jornaleros.
En relación a la responsabilidad ambiental se deben de tomar 7 aspectos importantes en el sector agrícola: El uso legal del agua, uso racional de la energía, uso racional del agua, manejo de aguas residuales, manejo adecuado de residuos, legal procedencia de la madera y la reforestación.