Entrevista: Guillermo Heras de Agrícola SIPROIN
Guillermo Heras Montoya, un empresario originario de Los Mochis Sinaloa, dirige actualmente la Agrícola Sistemas de Producción Intensiva del Noroeste (SIPROIN), ubicada en esa misma ciudad.
Guillermo Heras, de profesión ingeniero agrónomo se inició en la agricultura a la edad de 23 años, hoy produce pimientos y tomates principalmente en agricultura protegida. Es un agricultor responsable, preocupado por ofrecer productos inocuos y de calidad a su mercado internacional, pero sobre todo ofrecer un trato digno a sus trabajadores que como menciona en ésta entrevista, los agricultores dependen 100% de ellos para lograr el éxito.
- ¿Podría contarnos un poco sobre sus inicios en la agricultura?
Me inicié en la agricultura en el año de 1993, en el cultivo de papa para consumo fresco, el cual a la fecha llevamos 23 años cultivándolo de manera ininterrumpida. En 1994 iniciamos con la siembra de tomate saladette para el mercado nacional; posteriormente (1997) iniciamos con el cultivo de chiles picosos, participando de manera ocasional en el mercado de exportación.
En 2011 iniciamos con el proyecto de agricultura protegida, produciendo pimientos y tomates principalmente.
- ¿Qué caracteriza a la agricultura de la zona norte de Sinaloa?
La agricultura en la zona norte del estado se caracteriza por su dinamismo y diversidad de cultivos, su nivel de tecnificación y productividad en granos, mangos y hortalizas.
A diferencia de Culiacán y la Cruz, en el norte del estado la mayoría de los productores de hortalizas no contamos con albergues para jornaleros. Aunque si vienen trabajadores migrantes, éstos se integran en ciertas comunidades y en la mayoría de los casos son reclutados por intermediaros que prestan el servicio.
- ¿De qué manera ha evolucionado la agricultura en la zona norte de Sinaloa?
Considero que los principales avances en la agricultura en el norte del estado han sido la tecnificación en el riego y la implementación de la agricultura protegida; por otro lado, hay avances importantes en materia de inocuidad y buenas prácticas agrícolas.
- ¿Qué factores considera determinan el éxito de una empresa hortícola hoy en día?
Definitivamente la productividad, producir con calidad y cantidad al menor costo posible. Por otro lado considero que especializarse en ciertos cultivos es esencial para poder ser exitoso, no solo en la producción sino también en la comercialización.
- ¿Qué papel juegan las certificaciones en la preferencia por parte del mercado?
Hoy en día las certificaciones juegan un papel muy importante en la producción y comercialización de los alimentos. En mi opinión son medidas que debemos de adoptar con el fin de minimizar riesgos y evitar problemas. Los clientes quieren tener la certeza que los productos que están comercializando cumplen con los estándares de seguridad e inocuidad en los alimentos, así como también el respeto al medio ambiente y a los trabajadores.
En nuestro caso, los distribuidores nos exigen la certificación vigente para poder comercializar nuestros productos; incluso empresas nacionales como Herdez y Del Fuerte le dan un especial seguimiento a los procesos de producción, llevando a cabo análisis de residuos químicos antes de recibir el producto.
- ¿Cómo ha sido el proceso de implementación del programa Eleven Rivers en su agrícola?
Nos ha llevado mucho tiempo la implementación, puesto que es un programa muy completo que involucra varios ejes y a diferencia de los otros organismos que nos han certificado, Eleven Rivers pone mucha atención en la responsabilidad social, y se apega mucho a la legislación vigente. Considero que hemos tenido avances importantes en ésta y otros componentes del programa que nos permitirán obtener la certificación en el corto plazo.
- ¿Cuáles son los principales retos que enfrenta su empresa hacia el futuro?
Considero que además de los problemas climáticos y fitosanitarios que normalmente enfrentamos las empresas, el tema de la disponibilidad de mano de obra será una gran limitante que incluso ya estamos tomando en consideración para la elaboración del programa 2016-17. En los últimos tres años se ha venido agudizando más.
Por otro lado, la legislación en materia de seguridad alimentaria cada año es más estricta, por lo que nos obliga a mantenernos actualizados en materia de buenas prácticas agrícolas.
- ¿Cuáles considera que fueron los resultados para la horticultura sinaloense durante la temporada 2015-2016?
Sin duda alguna ha sido un año muy favorable en materia de precios para la mayoría de las hortalizas, situación que permitirá a los productores solventar sus compromisos financieros;
En materia de disponibilidad de mano de obra para el campo, se ha tornado sumamente complicado, del 2014 a la fecha hemos experimentado problemas para realizar las labores del campo especialmente la cosecha. Por lo que preveo que los años venideros el factor mano de obra se tornará aún más crítico.
- ¿Algo más que desee agregar?
Es importante obtener el documento que acredite que aprobamos la auditoria de la certificación; pero es más importante, crear conciencia en todo el personal que participa en la cadena de producción y empaque de la importancia de llevar a cabo las medidas preventivas en aras de reducir sustancialmente algún problema de contaminación; asimismo, explicar las consecuencias en materia de salud, medio ambiente y legales que pudieran enfrentar las empresas productoras de alimentos, en caso de incurrir en un problema de esta naturaleza.
Por otro lado considero que las empresas debemos de trabajar más en el tema de responsabilidad social, dependemos 100% de los trabajadores del campo y tenemos la obligación de darles condiciones seguras y dignas para realizar su trabajo. En este rubro el gobierno tiene mucho trabajo que hacer, dado que hace falta mucha infraestructura en materia de salud y sobre todo estancias infantiles, y con esto contribuyan mejorar la calidad de vida del trabajador, sobre todo los migrantes