Conoce más sobre el eje I de Eleven Rivers y el apartado 1.3 Recursos humanos
1.3.1. Equipo para la implementación del Esquema de Certificación de Eleven Rivers (EC11R)
La alta dirección de la empresa debe elaborar un organigrama, documentarlo y mantenerlo actualizado. Es indispensable que en él se describa la estructura jerárquica actual de la empresa.
La empresa debe contar con la descripción de las funciones y responsabilidades de cada puesto clave en la implementación del esquema 11R y poder identificarlos dentro del organigrama.
El equipo de implementación del (EC11R) debe ser identificado en el organigrama con las siguientes funciones:
- Coordinador de Calidad de Procesos (CCP): persona encargada de la supervisión del EC11R en general: será el que lidere y abogue por su implementación.
- Coordinador Técnico de Inocuidad Alimentaria (CTIA): responsable de implementar en la empresa los ejes II y III del EC11R. En caso de aplicar, también se responsabilizará del cumplimiento del eje IV.
- Coordinador de Responsabilidad Social (CRS): persona encargada del cumplimiento e implementación del eje V del EC11R.
Estas personas pueden apoyarse de las diferentes áreas de la empresa para la implementación del esquema, por ejemplo, producción, mantenimiento, auxiliares de inocuidad, compras y recursos humanos.
La alta dirección debe apoyar al Coordinador de Calidad de Procesos como responsable principal de la implementación del EC11R, especialmente para atender áreas de oportunidad y corregir probables deficiencias detectadas en departamentos sin dependencia jerárquica de él.
La alta dirección, con base en la experiencia y capacitación del personal, debe documentar la cobertura alternativa por ausencia temporal o definitiva del personal clave ocupante de cargos en pasos críticos del proceso de implementación. Este personal debe estar capacitado, calificado y experimentado para asumir las tareas en el nivel requerido.