Conoce más del Eje I Sistema de Calidad de Procesos y su apartado 1.3.4 Formación de Capital Humano
Se debe elaborar un procedimiento que establezca las acciones de capacitación al personal de la empresa desde la detección de necesidades de aprendizaje, metodología y evaluación de la capacitación impartida. La evaluación de la capacitación impartida debe hacerse de acuerdo al procedimiento establecido por la empresa.
La capacitación debe impartirse internamente por personal técnico calificado (personal replicador) de la empresa o externamente por instituciones u organismos reconocidos. El material de capacitación y su enseñanza deben usar un lenguaje comprensible para los empleados.
La empresa con base en su procedimiento de capacitación, debe determinar los requerimientos de formación de capital humano eventual y permanente. El análisis debe considerar cambios en los procesos, crecimiento de la operación de la empresa, adquisición de equipos nuevos, cambios en el personal, actualización de temas básicos, principalmente.
El productor participante debe asegurar que el personal cuenta con capacitación especializada y actualizada; experiencia y competencia para cumplir con las responsabilidades a su cargo.
La capacitación debe ser evidenciada por medio de constancias ya sean de un organismo, institución o personal técnico competente, relacionadas con calidad de procesos, BPA, BPM, HACCP, Seguridad y Responsabilidad social.
Se debe desarrollar un programa anual de formación de capital humano, con base en un análisis anual o al término de cada ciclo agrícola. El programa debe incluir al menos temas, subtemas, duración, expositores, frecuencias y materiales a utilizar. Se deben generar registros para evidenciar su implementación, los cuales deben contener al menos: nombre, área del trabajador al que está dirigido, firma del instructor, tema impartido y fecha.
Entre los temas que se deben incluir están (según aplique):
- Seguridad y salud en el trabajo.
- Procedimientos de limpieza, desinfección y buen uso de químicos.
- Manejo y control de fauna en campo y empaque.
- Enfermedades transmitidas por alimentos.
- Primeros auxilios en caso de intoxicación por plaguicidas.
- Primeros auxilios básicos.
- Control y prevención de incendios.
- Defensa de los alimentos.
- Alérgenos.
- Calidad de procesos.
- Manejo de crisis.
- Conservación, preparación y manejo de alimentos.
- Formación de asesores educativos.
- Manejo y disposición adecuada de desechos domésticos y de la producción (3R).
- Buen Trato a los trabajadores.