FSMA y la importancia de la visibilidad y gestión de los datos en la producción de alimentos
La implementación de FSMA ha impulsado a muchas organizaciones a observar más detenidamente las prácticas de saneamiento, la documentación de los planes de inocuidad alimentaria y la trazabilidad de los materiales e ingredientes utilizados para crear productos alimenticios.
Mientras tanto, los cambios en la tecnología, como la migración a la nube y el aumento de las plataformas de big data y análisis, presentan oportunidades y desafíos en la fabricación de alimentos.
En muchos casos, la transformación digital, incluida la adopción de una estrategia de nube múltiple, se produce como parte de una hoja de ruta establecida por los proveedores de software de una empresa de alimentos. Los gigantes tecnológicos, incluidos Microsoft, Oracle y SAP, están impulsando la transformación digital a través de la modernización de los sistemas ERP y dictando cómo las empresas de alimentos deben utilizar aplicaciones, datos y software.
En esas situaciones, la transformación digital no es una opción, es un requisito. Los CIOs y los profesionales de TI están buscando ayuda. Buscan comprender la dinámica y las características de estos nuevos entornos porque están obligados a cambiar.
Sin embargo, también hay organizaciones que prefieren hacer más que simplemente seguir el ejemplo de sus proveedores de software. En su lugar, eligen su propio destino en términos de modernización de TI. Están buscando oportunidades al aprovechar los datos para tomar mejores decisiones de negocios.
Sin embargo, antes de que un fabricante de alimentos pueda llegar a ese punto, debe existir una estrategia para recopilar, almacenar, conectar y presentar diferentes tipos de datos en una organización, así como a clientes externos y socios comerciales.
La gestión de los datos necesarios para el cumplimiento de FSMA es un ejemplo ideal de la importancia de lograr la transformación digital.
Datos de Inocuidad Alimentaria y Cumplimiento FSMA
Un componente importante de FSMA implica tener documentación detallada de un plan de inocuidad de los alimentos y la capacidad de producir datos que demuestren el cumplimiento de ese plan cuando la FDA se presente a una inspección de la planta. Los fabricantes de alimentos deben mostrar que se están siguiendo las mejores prácticas y que se están haciendo correcciones cuando surgen inquietudes. De lo contrario, la FDA puede imponer multas o suspender temporalmente la producción, lo que corta la línea de fondo.
Debido a los mandatos de la FSMA, como la Regla de transporte sanitario, su plan de Inocuidad alimentaria documentado debe comunicarse a los participantes clave a lo largo de la cadena de suministro, ya que la responsabilidad de los problemas de Inocuidad generalmente recae en el fabricante.
Por esa razón, los procesadores de alimentos necesitan soluciones que les permitan rastrear y rastrear sus productos desde el campo de la agrícola hasta los estantes o cualquier otro cliente final.
Imagine ser un fabricante de alimentos que intenta documentar el saneamiento en una hoja de cálculo básica o incluso en papel. El trabajo adicional relacionado con la especificación de las pruebas de inocuidad de los alimentos, la recopilación y el archivo de los resultados y la validación de los procedimientos de saneamiento sería abrumador. Sin embargo, la perplejidad de un problema es ser un fabricante de alimentos digitalizado con poca visibilidad y administración de toda la información que brindan los distintos sistemas y plataformas de TI.
La mayoría de las empresas reconocen que la nube es una necesidad en el mundo de hoy. Las organizaciones a menudo necesitan múltiples soluciones en la nube para lograr los objetivos comerciales, desde el cumplimiento normativo hasta las finanzas, el control de inventario y la distribución.
Los CIO, los profesionales de la tecnología y los líderes de sanidad / inocuidad alimentaria deben trabajar con los socios de soluciones de TI existentes o encontrar consultores y expertos que puedan garantizar que se puedan responder las siguientes preguntas:
- ¿Se conoce la ubicación de sus datos?
La visibilidad de los datos en la nube es el primer paso en el proceso, y es un desafío para muchas organizaciones. Necesita saber dónde viven sus datos, que las personas adecuadas tienen acceso a ellos y que están seguros. Cuando sepa dónde están sus datos, comprenderá mejor cómo usarlos y protegerlos.
- ¿Están sus datos en una ubicación que permita la integración?
¿Pueden las diferentes aplicaciones que usa su empresa comunicarse entre sí, o toda la información se almacena en diferentes proveedores y departamentos de la nube en la organización? ¿Está integrado? ¿Se puede comunicar cierta información, como los planes de inocuidad, a los socios, incluidos proveedores, distribuidores y la red de su proveedor?
- ¿Se pueden colocar sus datos en un marco que permita extraerlos, visualizarlos y aprovecharlos?
Los datos no ayudan a nadie si no puede tomar esa información y utilizarla para tomar mejores decisiones comerciales. Ya sea en inocuidad, eficiencia operativa, necesidades de pronóstico o desarrollo de nuevas ideas, los fabricantes de alimentos más exitosos aprovecharán los datos integrados para hacer avanzar a la organización.
El manejo de los datos requeridos para el cumplimiento con FSMA es un ejemplo ideal de la importancia de buscar la transformación digital en las instalaciones de fabricación de alimentos.
Las ventajas de perseguir la transformación digital
Si tuviera que retroceder aproximadamente una década y observara a un fabricante de alimentos de tamaño pequeño a mediano que utiliza Microsoft como su plataforma de datos, ese fabricante probablemente habría estado ejecutando aplicaciones para la empresa que crearon datos mientras recibían poca orientación sobre cómo debe ser interpretado y utilizado. Afortunadamente, eso ha cambiado.
Hoy en día, compañías como Microsoft, Oracle y SAP se centran activamente en el uso de datos en lugar de solo en la recopilación de datos. La solución de TI adecuada, junto con socios expertos, le permite eliminar las conjeturas y aprovechar los datos para su ventaja.
Los mandatos de la FSMA son complicados, y el cumplimiento es crucial, pero la búsqueda de la transformación digital apoya los esfuerzos de los fabricantes de alimentos que están preparados para mejorar la transparencia y la responsabilidad con respecto a la inocuidad.
La transformación digital representa el cambio, lo que nunca es fácil, pero el esfuerzo valdrá la pena. Comience evaluando las necesidades tecnológicas de su organización en relación con el cumplimiento de FSMA, así como los objetivos comerciales adicionales. Luego, identifique las áreas de fortaleza interna y las áreas donde se necesitan mejoras.
Algunos fabricantes de alimentos se asocian con un proveedor de soluciones de TI para apoyar el desarrollo de un plan de migración a la nube y una estrategia posterior para operar en entornos de múltiples nubes. Otros necesitan servicios administrados, ayudándolos a manejar las necesidades diarias de TI a través de la subcontratación para que los recursos internos puedan desarrollar soluciones de alto valor. Sin embargo, otros están buscando orientación consultiva para ayudarles a comprender lo que los cambios en tecnología realmente significan para su organización.
Quieres que tu gente se centre en lo que hacen mejor. Muchos fabricantes de alimentos se encuentran en lugares donde faltan recursos técnicos para contratar. Es por eso que recurren a consultores de TI y proveedores de servicios que entienden su negocio, pueden proporcionar experiencia que llena la brecha de talento y son capaces de interpretar las necesidades comerciales en soluciones de tecnología.
La transformación digital no es un gran proyecto, es un viaje continuo, una serie de oleadas de nuevas tecnologías y nuevas formas de utilizar aplicaciones y datos. Asegúrese de encontrar aliados confiables para brindarle la orientación y las soluciones que necesita, no solo para el cumplimiento normativo, sino también para el crecimiento y el éxito continuo.
Fuente: foodsafetytech.com