Impossible Foods recibe la aprobación de la FDA para la hamburguesa vegetal con “sangre”
El 31 de julio, la FDA de los EE. UU. Aprobó un ingrediente clave en las hamburguesas a base de plantas hechas por Impossible Foods, un rival de Beyond Meat, despejando el camino para las ventas directas al consumidor en los supermercados de EE. UU.
En un comunicado, la FDA dijo que concluyó que la leghemoglobina de soya, un aditivo de color a base de proteínas que Impossible Foods usa para hacer que sus hamburguesas se vean y “sangren” como la carne real, era segura.
Impossible Foods en un comunicado dijo que sus planes eran iniciar a vender su Impossible Burger en tiendas minoristas seleccionadas en septiembre.
“Siempre hemos ido más allá para cumplir con todas las regulaciones de inocuidad alimentaria y para proporcionar la máxima transparencia sobre nuestros ingredientes para que nuestros clientes puedan tener una confianza del 100 por ciento en nuestro producto”, dijo la directora del area legal de Impossible Food, Dana Wagner.
Las objeciones a la aprobación de la FDA pueden presentarse durante 30 días, después de lo cual se permite la venta directa de los medallones de imitación de carne con leghemoglobina de soja.
La compañía con sede en Redwood City, California, fundada en 2016, ya está vendiendo su hamburguesa en unos 10,000 restaurantes de comida rápida en los Estados Unidos, Hong Kong, Singapur y Macao.
En los Estados Unidos, se ha asociado con Burger King, que pronto venderá el “Impossible Whopper” en restaurantes de todo el país. The Impossible Burger también se vende en las cadenas de comida rápida White Castle, Qdoba y Red Robin y en los parques temáticos de Disney.
Impossible Foods ya vendia la carne para las hamburguesas cocinadas a los consumidores en restaurantes, pero requirió la aprobación de la FDA para vender los filetes de carne en su forma cruda.
Las alternativas de carne a base de plantas han visto un creciente interés de consumidores y restaurantes a medida que los consumidores buscan agregar más proteínas de origen vegetal a su dieta, en medio de las crecientes preocupaciones sobre los riesgos para la salud de comer carne, el bienestar de los animales y los peligros ambientales de la cría intensiva de animales.
Beyond Meat, otra compañía de alternativas cárnicas con sede en California que vende sus hamburguesas y embutidos a base de plantas en restaurantes y supermercados, se hizo pública en mayo y desde entonces ha visto aumentar sus acciones en más del 780 por ciento.
La tendencia de sustitutos de carne basados en plantas también ha despertado el interés de compañías de carne como Tyson Foods Inc. y Perdue Foods, que ahora ofrecen productos de proteína de carne mezclados con plantas.
La leghemoglobina de soya, una proteína que los Impossible Foods promocioan como “hemo” como el “ingrediente mágico” de sus hamburguesas, se encuentra en los nódulos de las raíces de las plantas. Se parece mucho a la hemoglobina, la proteína que contiene hierro que se encuentra en los glóbulos rojos en humanos y mamíferos.
Impossible Foods utiliza ingeniería genética para escalar el hemo a volúmenes de producción necesarios para sus productos.
Fuente: https://www.foodqualityandsafety.com/