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3.1.1. Análisis de riesgos
Le empresa debe documentar análisis de riesgos para la identificación de las medidas de control que deben implementarse en la ubicación y diseño de las distintas áreas en las unidades de empaque, y debe incluirse al menos los siguientes puntos:
- Ubicación de empaques.
- Terrenos adyacentes.
- Animales domésticos y silvestres.
- Sustancias químicas.
- Diseño de barreras perimetrales.
- Aguas contaminadas.
- Fuente de agua.
- Área de lavado de contenedores de producto.
- Área de fumadores.
- Instalaciones sanitarias.
- Materiales de construcción del empaque.
- Manejo de residuos.
- Fosas sépticas.
- Almacenes
- Expansión o crecimiento.