Entrevista: Yunuen Miranda Gutiérrez
Yunuen Miranda Gutiérrez Gerente de Programas Agrícolas en NSF International de México.
Yunuen Miranda, una mujer sencilla pero muy talentosa, originaria de San Juan del Río, Querétaro; Ingeniera Agrónomo de profesión, graduada del Tecnológico de Monterrey Campus Querétaro.
Toda su experiencia laboral ha sido en contacto directo con temas de agricultura, analizando proyectos de inversión, ofreciendo asesoría técnica a productores de cultivos protegidos, auditando sistemas de inocuidad y calidad, y a partir del 2010 como Gerente de Programas Agrícolas en NSF International de México.
- ¿Qué es NSF International?
NSF International (nsf.org) es una organización global independiente que provee certificación, auditoría, consultoría, entrenamiento, servicios en campo y de análisis de laboratorio a negocios agrícolas, productores y agricultores en todo el mundo.
- ¿Cuál es el origen de las certificaciones comerciales?
Las certificaciones comerciales tienen su origen en los años 90’s con el establecimiento de requisitos de inocuidad por parte de los principales minoristas de alimentos alrededor del mundo, los cuales eran evaluados a través de auditorías de segunda parte a sus proveedores. Dichos requerimientos surgen como respuesta a los brotes de enfermedades producidas a los consumidores por alimentos contaminados, y también como consecuencia de la globalización de los mercados y el alcance de los medios de comunicación; por lo que los compradores buscan proteger sus marcas mediante controles específicos.
Eventualmente, dichos criterios son homologados en los mercados de Europa y Norteamérica y surgen estándares comerciales reconocidos por diversos minoristas. Actualmente los compradores y distribuidores han mantenido la demanda sobre la certificación de sus proveedores de alimentos a lo largo de toda la cadena de distribución.
Adicionalmente los gobiernos también han reforzado sus regulaciones con el propósito de reducir el riesgo de que los consumidores sean afectados por la comercialización de alimentos contaminados.
- ¿Cuáles son los beneficios de implementar certificaciones que incluyan sistemas de gestión de calidad?
Los sistemas de gestión permiten a las empresas la participación y apoyo de la alta gerencia; establecer sus metas de corto, mediano y largo plazo; organizar y coordinar sus esfuerzos; asignar responsabilidades entre sus colaboradores con el propósito de monitorear, evaluar, y corregir sus procesos y resultados con respecto a sus objetivos.
Los sistemas de gestión permiten tener una visión integral de la empresa y sus procesos, permitiendo detectar desviaciones que puedan afectar el producto e incluso a la organización en su conjunto por riesgos de contaminación, ambientales o relacionados con responsabilidad social; el sistema de gestión ayuda a implementar de forma efectiva acciones correctivas en caso de ser necesario.
Básicamente los beneficios de los sistemas de gestión son que la misma empresa se auto-evalúa constantemente a todos los niveles, permitiéndole mejorar sus procesos para adecuarse a las necesidades del mercado, lo que se traduce en la mejora continua y sostenible del negocio en el largo plazo. Algunas organizaciones eligen un organismo de certificación que pueda manejar todas las necesidades de certificación. Al combinar múltiples auditorías a través de un solo proveedor, los productores son capaces de reducir los costos e interrupción administrativa y operativa asociados con múltiples auditorías durante el año.
- ¿Qué opinas de las diferentes certificaciones que existen en el mercado?
El hecho de que existan diversos esquemas de certificación se debe a que los compradores o minoristas manejan requerimientos específicos para sus proveedores, aunque la base de todos sea la inocuidad, algunos refuerzan temas ambientales, otros de responsabilidad social, e incluso de sostenibilidad. El hecho de que los estándares de certificación no sean totalmente equivalentes, hace que los compradores mantengan ciertas preferencias sobre alguno.
Así mismo, el hecho de que existan varios estándares en el mercado ha propiciado que un solo proveedor sea auditado múltiples ocasiones en su temporada dependiendo de los clientes que maneje, por lo que contar con un sistema de gestión también les permite administrar de manera más eficiente sus recursos para atender todas sus necesidades de certificación.
- ¿Cuáles consideras que son los retos a los que se enfrentan las empresas familiares que compiten en un ambiente internacional?
Cuando las empresas familiares crecen rápidamente, como es el caso de algunas empresas agrícolas de Sinaloa, con fuerte presencia tanto en mercado nacional como internacional, uno de los principales retos es justamente diseñar una estructura organizacional capaz de soportar las necesidades que les imponen sus mercados.
La organización debe contar con personal capacitado para el desempeño de funciones claves y asignar responsabilidades a nivel gerencial que permitan administrar recursos financieros, físicos y capital humano para que la operación pueda mantener su oferta de productos, pero a una escala mayor.
- ¿Cuál es tu opinión sobre la certificación Eleven Rivers?
El estándar Eleven Rivers es una iniciativa de los productores asociados a la CAADES, para atender los retos que les ha presentado el mercado por los brotes de contaminación relacionados con tomates y pepinos de los últimos años.
La implementación adecuada de los criterios del estándar Eleven Rivers entre los productores permitirá alinear los criterios de inocuidad, calidad de procesos, trazabilidad, responsabilidad social y ambiental con base a la normatividad aplicable, con la idea de avalar los productos frescos que se producen en Sinaloa.
El impacto de dicha iniciativa es muy relevante porque Sinaloa es uno de los principales estados exportadores de pro
ductos frescos, y contar con un estándar como Eleven Rivers permite determinar aspectos importantes en la prevención de riesgos, monitorearlos, minimizarlos y controlarlos adecuadamente.
- ¿Cuáles consideras que son los principales retos a los que se enfrenta el sector agrícola en México?
El crecimiento de la producción agrícola de exportación en México por demanda de los mercados norteamericano, europeo y asiático, exige mantener una competitividad a nivel no solo nacional sino internacional, ya que los productos mexicanos no están compitiendo solo entre sus pares sino con oferta de otros países como Costa Rica, Chile, Perú e incluso China.
Los retos no son sólo a nivel comercial sino también técnico, pues para que las empresas agrícolas puedan ser sostenibles en el futuro, es necesario considerar el uso eficiente de los recursos naturales, humanos, tecnológicos y económicos.
El manejo adecuado del agua y suelo, el uso racional de los agroquímicos, la protección de los recursos ambientales como polinizadores e insectos benéficos y el empleo de técnicas desarrolladas para el consumo eficiente de la energía; permitirán a las empresas agrícolas poder competir a nivel internacional en el largo plazo.
- ¿Algo adicional que quieras comentar?
Particularmente creo que el hecho de que los productores agrícolas en Sinaloa, a través de CAADES y la iniciativa de Eleven Rivers, estén tomando conciencia sobre sus propias prácticas con el fin de garantizar la inocuidad de sus productos, reforzar sus prácticas sociales y ambientales es un esfuerzo muy positivo, pues ofrecerá no solo beneficios hacia la propia organización sino que se reflejarán a nivel local dentro de la industria de alimentos frescos e incluso hasta las comunidades de donde proviene gran parte de los trabajadores eventuales de campo.
Para NSF representa una labor muy importante el poder participar con la iniciativa de Eleven Rivers y estamos en la mejor disposición de contribuir en el logro de los objetivos que se han planteado.