La FDA actualizará FSMA en 2020 con nuevos estándares sobre trazabilidad y métodos automatizados

Durante los primeros meses de 2020, la FDA publicará un anteproyecto que detalla las nuevas normas de la Ley de Modernización de Seguridad Alimentaria (FSMA) de 2011, y los expertos de la industria esperan que la legislación ponga gran énfasis en los métodos automatizados sobre la trazabilidad de alimentos para abordar los grandes desafíos de inocuidad.

Aunque los detalles exactos aún están en proceso, Frank Yiannas, comisionado adjunto de la FDA para Política y Respuesta Alimentaria, dice que la medida responde a la curva plana de enfermedades transmitidas por alimentos. Los CDC estiman que aproximadamente 48 millones de personas en los EE. UU. padecen enfermedades transmitidas por los alimentos cada año. De ellos, 128,000 son hospitalizados y aproximadamente 3,000 mueren. Se cree en gran medida que estas enfermedades pudieran ser prevenidas.

Frank Balestreri, socio auditor de la firma Sensiba San Filippo que tiene servicios de contabilidad y consultoría con sede en California, la cual ayuda a los líderes de la industria alimentaria a formular planes comerciales estratégicos, menciona que los nuevos estándares se basan en cinco palabras generales: plan, prevención, controles, monitoreo y trazabilidad. Frank comenta con la revista Food Quality & Safety que la forma en que la industria alimentaria crece, se transporta (de campo a fábrica), produce, transporta nuevamente (de fábrica a los anaqueles), además el consumo de alimentos ha cambiado significativamente en los últimos años, y la FDA necesitaba actualizar sus políticas.

“Estos cambios se lograron para modernizar y fortalecer el sistema de inocuidad alimentaria y proteger de una mejor manera a los consumidores”, dice Balestreri. “Somos una economía global y los productos provienen de todo el mundo. Es por eso que ya no tenemos necesariamente alimentos de temporada. Fuera de los EE. UU., Los estándares de inocuidad alimentaria pueden no estar a la par con lo que se requiere en los EE. UU., Y eso está cambiando”.

Señala que este es un tema crítico porque la FDA necesita asegurarse de que los alimentos que comemos sean seguros. “Con la trazabilidad adecuada, las empresas pueden localizar productos en cualquier punto de la cadena de suministro. Se trata de estar preparado en caso de emergencia”, dice Balestreri. “Un evento de inocuidad alimentaria es una situación crítica para una empresa. Si se maneja incorrectamente, puede dar lugar a demandas judiciales y daños a la marca de los que una empresa no puede recuperarse. Las empresas deben poder determinar y asegurarse de forma rápida y segura que tienen el problema bajo control y deben transmitirlo al público. En última instancia, esto puede reducir el costo de un incidente”.

Mientras esperan el anuncio oficial de la FDA, las compañías de alimentos deberían iniciar a prepararse para lo que vendrá. Balestreri sugiere tener un plan de inocuidad alimentaria escrito y ser diligente con el personal de capacitación y asegurarse de que sigan las pautas adecuadas.

Él dice que gran parte de la necesidad de la actualización se centra en la prevención. “¿Qué podemos hacer hoy para evitar problemas mañana?”, Dice. “Invertir en sistemas es una pieza clave de esto también. Existen muchas alternativas rentables que pueden ayudar a las empresas a mantener el cumplimiento de las normas FSMA”.

Fuente: www.foodqualityandsafety.com