Conoce más del Esquema de Certificación Eleven Rivers Growers: Manejo y control de materia extraña
Eje I: Sistema de Calidad de Procesos
1.9. Manejo y control de materia extraña
Debe documentarse un protocolo para identificar y controlar materias extrañas que considere las posibles fuentes y medidas a tomar, cuando se detecten materias extrañas en el producto fresco, en las herramientas o equipos, en el material de empaque, o en el producto final. Las cuales pueden provenir de fuentes externas o internas y se clasifican de acuerdo al tipo de peligro que representan, por ejemplo:
Físicas
1. Empaques de materia prima, plástico o cartón incrustados en el producto.
2. Piedras, grava, tierra.
3. Vidrio proveniente de botellas, lentes, lámparas, focos.
4. Objetos personales de los trabajadores o visitantes.
5. Cabello o pelo de personas o animales.
6. Astillas de recipientes o tarimas de madera.
7. Recubrimiento de superficies como pintura resquebrajada, óxido, fragmentos de pared.
8. Piezas de equipos: tuercas, tornillos, agujas y arandelas.
9. Insumos de mantenimiento de equipo: herramientas, trozos de alambre, repuestos.
10. Utensilios como cuchillos, tijeras, navajas.
11. Insumos de reparación transitorios: cartón, cinta adhesiva, cuerda para reducir vibraciones o sostener mangueras.
Químicas
1. Insumos relacionados con el manejo fitosanitario del módulo de producción agrícola.
2. Químicos de limpieza.
3. Fertilizantes.
4. Lubricantes, aceites, combustibles.
Biológicas
1. Plagas.
2. Trazas de materia fecal.
3. Abonos orgánicos.
4. Fluidos corporales.
La limpieza de las herramientas o equipos que han entrado en contacto con una materia extraña, debe realizarse con agua potable y un agente limpiador. Este último, capaz de removerla de los objetos y superficies; reforzando con la aplicación de un desinfectante en el área.
Se deben mantener registros de la materia extraña encontrada y las medidas correctivas tomadas para su prevención y minimización de riesgos de contaminación.
Debe evidenciarse que el producto final esté libre de cualquier tipo de materia extraña.