Entrevista: Eleven Rivers Growers “Importancia de la sanitización para la Inocuidad Alimentaria – CIAD”
A finales del mes de febrero la Dra. Nohelia Castro Del Campo – Investigadora Titular y la Ing. Hilary Beltrán, Asistente de Investigación SNI del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT) – Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) realizaron una entrevista al Ing. Carlos Adonay Gastélum Barreras – Asesor Técnico de Eleven Rivers Growers.
El objetivo de este proyecto de investigación es conocer el impacto que tiene la sanitización para la inocuidad agrícola, que métodos para desinfección se utilizan en la operación agrícola; el Ing. Gastelum – Asesor Técnico de Eleven Rivers Growers, compartió con las investigadoras la importancia que tiene la limpieza y desinfección para la inocuidad de la operación de las empresas agrícolas, les explicó que el Esquema Eleven Rivers contempla estos aspectos como parte clave para la prevención de contaminación de los alimentos.
Mencionó también la importancia de la inocuidad alimentaria en las empresas de Sinaloa, como esta se ha convertido en un requerimiento clave para los productores para acceder a mercados internacionales y los métodos más importantes que se aplican en las empresas agrícolas para el control de patógenos.
En la actualidad los cambios en las normas nacionales e internacionales, particularmente lo que se contempla en la Ley de Modernización en Seguridad Alimentaria de los Estados Unidos (FSMA por sus siglas en inglés) a través del Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros pone presión adicional a los importadores de asegurarse que sus proveedores estén en cumplimiento con las Buenas Prácticas de Manufactura acorde a la ley, el monitoreo de las labores de sanitización y limpieza, la implementación de un plan HACCP, como elementos claves a revisar, para prevenir probables deficiencias a aquellas empresas que se dedican a importar alimentos de proveedores extranjeros.
Explicó un poco sobre las tendencias del mercado las cuales vuelven al comprador y a los distribuidores cada vez más informados y exigentes respecto a las características de las empresas y los productos que se consumen, actualmente no solamente es suficiente cumplir si no también tener la posibilidad de comprobar todas las actividades que se realizan de manera continua en las empresas para asegurar la calidad de los productos, motivo de ello, la pertinencia de que existan programas como Eleven Rivers para cumplir con el compromiso de ofrecer a los consumidores productos frescos, sanos, seguros y sustentables.
El proyecto de investigación en que se encuentran trabajando las investigadoras busca desarrollar un producto que reduzca el impacto de los riesgos de contaminación por agentes patógenos y llevarlo a un producto comercial, que beneficie a la industria agrícola.