Priorizando el uso en celulares, el internet de las cosas y la trazabilidad
A lo largo de toda la industria de procesamiento de alimentos, la trazabilidad está en la mente de todos, desde la agrícola hasta la mesa. Con miles de posibles pasos en el camino hacia el plato, hay muchas oportunidades para que los alimentos se contaminen.
La contaminación puede llevar al retiro de productos, lo que puede costar a una empresa millones de dólares y dañar la reputación de una empresa. Cuando ocurren retiros de alimentos, es responsabilidad de supervisores internos y externos de la compañía identificar y aislar la ubicación del problema a lo largo de la cadena de manejo de alimentos.
La identificación es crítica para un programa de trazabilidad exitoso. Hasta hace poco, los lotes a menudo se identificaban con etiquetas escritas a mano. Ahora, la industria está empleando tecnología más sofisticada con el Internet industrial de las cosas (IIoT), que incluye sensores, identificación por radiofrecuencia (RFID) y códigos de barras.
Personal de inspección de equipos de computación móvil
Incluso con la industria de procesamiento de alimentos/agrícolas alistando este hardware, las personas siendo un elemento clave de la gran foto. Un número creciente de operaciones está utilizando tabletas informáticas móviles de grado industrial para ingresar datos y responder a situaciones a niveles operativos.
Estos dispositivos son un componente crucial del objetivo de la industria de dejar de usar papel para simplificar las operaciones, aumentar la recopilación de datos en profundidad y garantizar la calidad del producto. Los inspectores de alimentos pueden tener escritorios, pero rara vez están en ellos. En cambio, están deambulando por el piso de la planta, en los surcos en el campo y en los corrales.
Al usar dispositivos informáticos móviles en lugar de portapapeles, los trabajadores en las agrícolas y en la planta están ingresando datos en el sistema, probablemente en almacenamiento basado en la nube. Los trabajadores tienen visibilidad en tiempo real del sistema de manipulación de alimentos con la capacidad de responder rápidamente a los problemas de trazabilidad de alimentos. Esta disposición permite que la operación aumente los beneficios de la estrategia IIoT.
Muchos aún usan papel
Muchas operaciones aún no están listas para implementar la tecnología IIoT. En un reciente estudio de InfinityQS de 260 sitios, incluidos algunos de los procesadores más grandes, el 75 por ciento de los encuestados admitió que todavía están recolectando datos manualmente, y un sorprendente 45 por ciento continúa confiando en buenos lápices, papel y portapapeles.
En estas instalaciones, una vez que se completa el control de calidad, los datos se pueden perder fácilmente. Un retiro del mercado o una verificación del cumplimiento iniciarán una serie de excavaciones para encontrar el papel correcto. Además, los archivos de papel a menudo son inaccesibles en el piso de la planta cuando se necesitan, por lo que se desperdicia un tiempo precioso buscando datos cuando se requiere una respuesta rápida.
Hay dos razones para la falta de iniciativa en el desarrollo de esta tecnología. En muchas empresas, los teléfonos inteligentes y las tabletas informáticas fueron desalentados y vistos como distracciones. Sin embargo, una fuerza laboral joven y conocedora de la tecnología ha ejercido una presión constante para llevar estos dispositivos al trabajo.
En segundo lugar, renovar todo un proceso de producción de alimentos con monitoreo basado en IIoT puede ser abrumador y aparentemente prohibitivo. Gradualmente, la gestión en las instalaciones de producción de alimentos reconoce el costo beneficio de esta tecnología, especialmente en comparación con el tsunami de gastos que puede traer un retiro. Mientras la industria está desarrollando la granja completa de IIoT, las tabletas de computación móvil pueden ser parte de la transición de la construcción del perfil de datos de la granja / fábrica.
Tabletas de campo y de fábrica
Una vez que la gerencia adopte por completo los beneficios del uso de la informática móvil y tome la decisión de comprar tecnología, será un poco más complicado que simplemente salir corriendo a la tienda de electrónica más cercana. El comprador deberá considerar las necesidades específicas exclusivas del entorno de manipulación de alimentos.
No importa cuán moderna sea la planta, no se puede negar que es un entorno difícil para los equipos, especialmente los electrónicos. Las agrícolas y los corrales de engorda no son más fáciles en estos entornos, especialmente con la adición de elementos externos.
Estas son algunas características que una tableta de computación móvil debería ofrecer para ser efectiva y soportar las condiciones en un entorno agrícola o de procesamiento de alimentos.
Capacidad para manejar cualquier entorno. Aunque los datos se almacenarán de forma segura en la nube, se ingresan en el piso de la planta o en la agrícola. Es normal que estas unidades puedan tener algún problema de caídas de vez en cuando. Busque la resistencia a golpes y caídas MIL-STD-810 que puede soportar caídas típicas de 3 pies de altura.
Diseño robusto a nivel de componente. Muchas tabletas industriales resistentes utilizan SSD (unidades de estado sólido) integradas que ayudan a reducir la huella de un componente, lo que resulta en una computadora móvil más delgada y liviana. La tecnología de estado sólido brinda estabilidad adicional al disco duro, especialmente cuando se empuja. Los componentes eléctricos y mecánicos están diseñados para soportar condiciones de trabajo industriales.
Diseñado para ejecutarse con una variedad de sistemas operativos. La administración exitosa implica obtener la vida útil más larga posible de sus dispositivos, y necesitan la capacidad de manejar una variedad de sistemas operativos. Estos sistemas están diseñados para funcionar con una hoja de ruta integrada, que tiene una vida útil más larga que las plataformas de SO del consumidor e incluye Windows Embedded (IoT), Windows Professional y Linux, junto con plataformas opcionales de Android.
Diseño de pantalla táctil. Las dos características imprescindibles para una tableta en un entorno IIoT son la legibilidad y la capacidad de respuesta. La información debe ser fácilmente visible desde la pantalla de un vistazo, ya que la mala interpretación puede tener graves consecuencias. Las Tablet PC resistentes tienen varias configuraciones, sensores de luz automáticos (ALS) y opciones de película de pantalla que tienen en cuenta la poca luz, la luz solar, el deslumbramiento y los ángulos de visión amplios. Las pantallas de alta tecnología en tabletas resistentes responden al tacto, incluso cuando el usuario usa guantes.
Protección contra riesgos ambientales. Las tabletas se usarán en condiciones de trabajo sucias y polvorientas y en áreas con temperaturas extremas, especialmente para operaciones a baja temperatura. En todas las instalaciones de producción, las operaciones frecuentemente lavan los equipos, por lo que es posible la exposición al agua. La mayoría de las tabletas de grado industrial tienen clasificación IP65, lo que mantiene todo el polvo y el agua fuera de los circuitos internos. Algunas tabletas tienen opciones únicas de amplio rango de temperatura que permiten a los procesadores mantener temperaturas de funcionamiento óptimas independientemente de las condiciones exteriores.
Diseño del ejército suizo. El objetivo para que una tableta de computadora sea una herramienta verdaderamente móvil es brindarle a un técnico todo lo que necesita en la palma de su mano. Para interactuar con el IIoT, las tabletas industriales resistentes pueden tener una variedad de entradas. Estos pueden incluir tener un lector RFID, un escáner de código de barras, Bluetooth, sensores de luz, sensores de temperatura y un acelerómetro. Una cámara incorporada es ideal para transmitir imágenes fijas y videos a otros colaboradores en el sistema.
Ir a donde están los datos
El poder del IIoT proviene de su combinación de conectividad, inteligencia y velocidad. Las tabletas informáticas industriales agregan el factor de movilidad en su capacidad para adquirir datos y actuar sobre ellos. Se trata de conectar dispositivos a lo largo de la cadena de suministro y los procesos de producción para recopilar e interconectar datos operativos, que pueden organizarse y analizarse rápidamente. Esta conectividad permite una gran cantidad de capacidades potentes, incluida la optimización de procesos en tiempo real, hasta un punto que anteriormente no era posible.
La recopilación, el análisis y la visualización de datos de producción de una planta, línea de productos o empresa en tiempo real permite a los sistemas IIoT identificar y rectificar instancias de incumplimiento de los procedimientos operativos estándar. Donde usted decida adquirir su tableta de computación móvil pueden ayudarlo a clasificar la variedad de diseños para determinar cuál es el mejor para su operación.
Fuente: https://www.foodqualityandsafety.com