Conoce más del Esquema de Certificación Eleven Rivers Growers: Superficies de contacto/no contacto

Eje III: Sistema de Empaque, Almacenamiento y Transporte

3.1 Instalaciones

3.1.6. Superficies de contacto / no contacto

Las superficies de no contacto con los alimentos, como los soportes para equipos, deben facilitar la limpieza y mantenerse limpias.

Las superficies de contacto (líneas de empaque, mesas, bancos) deben estar diseñadas y construidas para evitar la acumulación de suciedad y bacterias; además de permitir el fácil acceso para su limpieza y saneamiento. Se requiere utilizar bandas fáciles de limpiar y desinfectar.

Las características principales de una superficie de contacto directo con el producto deben ser: impermeable, no corrosible, lisa, fácil de limpiar, color claro, no tóxico y resistente a los impactos.

Cuando el producto requiera ser lavado y desinfectado, debe pasar por un área de secado. Si los productos no son secados apropiadamente, se incrementarán los riesgos de contaminación en otros puntos del área del empaque. La empresa debe utilizar equipos para el secado de producto, y cuidar que la fuente de aire no provenga de áreas sucias o contaminadas.

Cuando proceda, se debe instalar un dispositivo de encerado eficiente de acuerdo con las especificaciones del proveedor y las características del producto a encerar, asegurándose que la cera cubra la totalidad del producto hortícola para obtener los resultados deseados.